Čokoladni namaz
Odličen kot polnilo za piškote, pralineje, namazan na palačinkah, dodatek h kremi.....ali pa kar tako..za na žlico
Potrebujemo:
50 g sladkorja
3 žlice vode
Ščep solnega cveta
1 velika žlica medu
50 g masla
100 ml sladke smetane
100 g mlečne čokolade
50 g bele čokolade
Potrebujemo:
50 g sladkorja
3 žlice vode
Ščep solnega cveta
1 velika žlica medu
50 g masla
100 ml sladke smetane
100 g mlečne čokolade
50 g bele čokolade
Priprava:
Karamelo pripravimo tako, da sladkor zmešamo z malo vode (le toliko, da prekrije sladkor) in dodamo žlico medu. Rob kozice v kateri bomo delali karamelo namažemo z vodo, da se nam kristalčki sladkorja ne bodo žgali ob strani.
Segrevamo pribl. 5 minut, tako da zmes nekoliko potemni. Med tem časom ne mešamo (premešamo samo na začetku, ko so sestavine še mrzle, med samo pripravo pa le stresamo kozico, da se sestavine enakomerno razporedijo). Smetano segrejemo do vretja (ne sme zavreti), nato jo odstavimo in počakamo na karamelo. Ko je karamela pripravljena, odstavimo iz ognja in počasi dodamo malo segrete smetane.
Zmes bo narasla, vendar bo kmalu upadla, tukaj začnemo zmes mešati in postopoma dodamo vso smetano. Dodamo ščep solnega cveta. Zmes prelijemo v hladno skledo in dodamo na koščke narezano mrzlo maslo in koščke bele čokolade. Počakamo, da se tako maslo kot čokolada raztopita.
Karamelno omako shranimo v kozarčku s pokrovom. Če jo hranimo na sobni temperaturi, bo ostala tekoča, v hladilniku pa postane viskozna. Zato je zelo primerna kot polnilo za pralineje. Če želimo karamelo v bolj tekočem stanju, jo pred uporabo rahlo segrejemo (ali po potrebi dodamo še malo sladke smetane). Pa dober tek :)
Karamelo pripravimo tako, da sladkor zmešamo z malo vode (le toliko, da prekrije sladkor) in dodamo žlico medu. Rob kozice v kateri bomo delali karamelo namažemo z vodo, da se nam kristalčki sladkorja ne bodo žgali ob strani.
Segrevamo pribl. 5 minut, tako da zmes nekoliko potemni. Med tem časom ne mešamo (premešamo samo na začetku, ko so sestavine še mrzle, med samo pripravo pa le stresamo kozico, da se sestavine enakomerno razporedijo). Smetano segrejemo do vretja (ne sme zavreti), nato jo odstavimo in počakamo na karamelo. Ko je karamela pripravljena, odstavimo iz ognja in počasi dodamo malo segrete smetane.
Zmes bo narasla, vendar bo kmalu upadla, tukaj začnemo zmes mešati in postopoma dodamo vso smetano. Dodamo ščep solnega cveta. Zmes prelijemo v hladno skledo in dodamo na koščke narezano mrzlo maslo in koščke bele čokolade. Počakamo, da se tako maslo kot čokolada raztopita.
Karamelno omako shranimo v kozarčku s pokrovom. Če jo hranimo na sobni temperaturi, bo ostala tekoča, v hladilniku pa postane viskozna. Zato je zelo primerna kot polnilo za pralineje. Če želimo karamelo v bolj tekočem stanju, jo pred uporabo rahlo segrejemo (ali po potrebi dodamo še malo sladke smetane). Pa dober tek :)
