Črna rižota s pečeno hobotnico
Potrebujemo:
(za 2 osebi)
Skodelica riža
Sipino črnilo (12 g)
Malo belega vina
1 čebulo
2 žlici paradižnikove mezge
Žlica masla
Pest sveže ribanega parmezana
Sol
Poper
Jušna osnova in tekočina, ki nastane pri peki hobotnice
Sipe, hobotnica, lignji (po želji-jaz sem tokrat uporabila pečeno hobotnico)
(za 2 osebi)
Skodelica riža
Sipino črnilo (12 g)
Malo belega vina
1 čebulo
2 žlici paradižnikove mezge
Žlica masla
Pest sveže ribanega parmezana
Sol
Poper
Jušna osnova in tekočina, ki nastane pri peki hobotnice
Sipe, hobotnica, lignji (po želji-jaz sem tokrat uporabila pečeno hobotnico)
Priprava:
Za pripravo črne rižote sem tokrat uporabila hobotnico, ki sem jo predhodno spekla v pečiči (uporabila sem ta recept-klik). Ker priprava takšne hobotnice zahteva kar nekaj časa, sem oba recepta združila in rižoto postregla kot predjed.
Za pripravo riža je najbolje uporabiti široko posodo z veliko površino, saj je riž tako veliko boljši, kot če se kuha v visoki posodi. Najboljše je, če riž sega do višine 3-4 cm.
V široko kozico damo nasekljano čebulo in jo pražimo toliko časa, da se zmehča. Pazimo, da nam čebula ne porjavi. Nato dodamo riž in nadaljujemo s praženjem, da riž postekleni. Dodamo paradižnikovo mezgo in sipino črnilo. Zalijemo z malo suhega vina in pustimo, da riž vpije tekočino.
Rižoto kuhamo tako, da jušno osnovo dodajamo po zajemalkah. Ko riž vpije tekočino, dodamo novo zajemalko. Ker sem v pečici sočasno pripravljala hobotnico, sem v ržoto dodala tudi tekočino, ki je nastala pri peki hobotnice. Na ta način je okus rižote še toliko boljši.
Tik preden je riž kuhan solimo in popramo. Nato dodamo sveže riban parmezan in malo masla. Premešamo in postrežemo. Rižota mora biti kremasta in rahla, ker uravnavamo s količino tekočine med kuhanjem.
Rižoto sem postregla skupaj z lovko hobtnice in ribanim parmezanom. Pa dober tek :)
Za pripravo črne rižote sem tokrat uporabila hobotnico, ki sem jo predhodno spekla v pečiči (uporabila sem ta recept-klik). Ker priprava takšne hobotnice zahteva kar nekaj časa, sem oba recepta združila in rižoto postregla kot predjed.
Za pripravo riža je najbolje uporabiti široko posodo z veliko površino, saj je riž tako veliko boljši, kot če se kuha v visoki posodi. Najboljše je, če riž sega do višine 3-4 cm.
V široko kozico damo nasekljano čebulo in jo pražimo toliko časa, da se zmehča. Pazimo, da nam čebula ne porjavi. Nato dodamo riž in nadaljujemo s praženjem, da riž postekleni. Dodamo paradižnikovo mezgo in sipino črnilo. Zalijemo z malo suhega vina in pustimo, da riž vpije tekočino.
Rižoto kuhamo tako, da jušno osnovo dodajamo po zajemalkah. Ko riž vpije tekočino, dodamo novo zajemalko. Ker sem v pečici sočasno pripravljala hobotnico, sem v ržoto dodala tudi tekočino, ki je nastala pri peki hobotnice. Na ta način je okus rižote še toliko boljši.
Tik preden je riž kuhan solimo in popramo. Nato dodamo sveže riban parmezan in malo masla. Premešamo in postrežemo. Rižota mora biti kremasta in rahla, ker uravnavamo s količino tekočine med kuhanjem.
Rižoto sem postregla skupaj z lovko hobtnice in ribanim parmezanom. Pa dober tek :)
