Božično deblo
Potrebujemo:
Za rolado (velik pekač):
6 večjih jajc
120 g sladkorja
Ščep soli
Vanilin ekstrakt
140 g moke
1 žlička pecilnega praška
Krema.
300 g temne čokolade (vsaj 50 % kakava)
500 ml sladke smetane
Vanilin ekstrakt
Rezina masla
Poljubna kiselkasta marmelada
(jaz sem uporabila marmelado iz rdečega ribeza)
Karamelizirani orehi
100 g orehov
80 g sladkorja
Za rolado (velik pekač):
6 večjih jajc
120 g sladkorja
Ščep soli
Vanilin ekstrakt
140 g moke
1 žlička pecilnega praška
Krema.
300 g temne čokolade (vsaj 50 % kakava)
500 ml sladke smetane
Vanilin ekstrakt
Rezina masla
Poljubna kiselkasta marmelada
(jaz sem uporabila marmelado iz rdečega ribeza)
Karamelizirani orehi
100 g orehov
80 g sladkorja
Priprava:
Za pripravo rolade uporabimo jajca, ki smo jih pred začetkom dela ogreli na sobno temperaturo (vsaj 2 uri pred pripravo jih vzamemo iz hladilnika). Ločimo beljake in rumenjake.. Beljakom dodamo ščep soli in jih stepemo v beljakov sneg.
Rumenjakom dodamo sladkor in vanilin ekstrakt, ter jih stepamo toliko časa, da se zmes zgosti in naraste (približno 10 minut).
Rumenjakovi zmesi nato dodamo presejano moko, ki smo ji dodali žličko pecilnega praška. Če je zmes pregosta, dodamo za lažje mešanje malo beljakovega snega (1-2 žlici). Mešamo na roke z lopatico, da zmes ostane rahla in zračna.
Na koncu po delih dodajamo beljake, ki jih čim bolj rahlo umešamo v mešanico moke, sladkorja in jajc.
Maso damo na s papirjem za peko obložen pekač, enakomerno razporedimo in pečemo pri 180 °C 10-15 minut, da rahlo porjavi.
Ko je testo pečeno, še vročega položimo na vlažno kuhinjsko krpo ali na papir za peko, takoj odstranimo papir za peko, na katerem se je peklo testo in ga zvijemo v rolado. Tako zavito testo pustimo, da se ohladi. Med tem časom si pripravimo kremo..
Krema:
Za kremo uporabimo 300 ml sladke smetane, v katero nalomimo čokolado in dodamo vanilin ekstrakt. Za najboljši okus kreme, uporabite čokolado z vsaj 50 % vsebnostjo kakava.
Smetano in čokolado segrevamo toliko časa, da se čokolada prične raztapljati. Nato odstavimo, počakamo kakšno minutko, da se čokolada raztopi, nato pa premešamo, da se čokolada in smetana povežeta v gladko kremo. Nazadnje dodamo še rezino masla in ponovno premešamo. Počakamo, da se krema ohladi in učvrsti (ko je krema ohlajena na sobno temperaturo jo damo za 30 - 60 minut v hladilnik).
Med tem časom si pripravimo karamelizirane orehe. Najprej suho karameliziramo sladkor. Sladkor damo v kozico z debelejšim dnom in segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi in potemni. Dodamo orehe in premešamo, da se karamel razporedi po orehih. Orehe damo na papir za peko in počakamo, da se karamel strdi.
Preostanek sladke smetane stepemo.
Čokoladno mešanico predevamo v večjo posodo za stepanje in z ročnim mešalnikom stepamo toliko časa, da se krema zrahlja in naraste. Nazadanje na roke primešamo še predhodno stepeno sladko smetano.
Sestavljanje
Rolado razvijemo in jo premažemo z marmelado, nato dodamo 2/3 kreme in jo enakomerno razporedimo po roladi, preostanek kreme bomo uporabili za dekoracijo. Po kremi razporedimo tudi karamelizirane orehe.
Rolado zvijemo in jo premažemo s preostankom kreme. Oblikujemo lubje in poljubno dekoriramo. Sladica je odlična ideja za zaključek božične pojedine. Pa dober tek :)
Za pripravo rolade uporabimo jajca, ki smo jih pred začetkom dela ogreli na sobno temperaturo (vsaj 2 uri pred pripravo jih vzamemo iz hladilnika). Ločimo beljake in rumenjake.. Beljakom dodamo ščep soli in jih stepemo v beljakov sneg.
Rumenjakom dodamo sladkor in vanilin ekstrakt, ter jih stepamo toliko časa, da se zmes zgosti in naraste (približno 10 minut).
Rumenjakovi zmesi nato dodamo presejano moko, ki smo ji dodali žličko pecilnega praška. Če je zmes pregosta, dodamo za lažje mešanje malo beljakovega snega (1-2 žlici). Mešamo na roke z lopatico, da zmes ostane rahla in zračna.
Na koncu po delih dodajamo beljake, ki jih čim bolj rahlo umešamo v mešanico moke, sladkorja in jajc.
Maso damo na s papirjem za peko obložen pekač, enakomerno razporedimo in pečemo pri 180 °C 10-15 minut, da rahlo porjavi.
Ko je testo pečeno, še vročega položimo na vlažno kuhinjsko krpo ali na papir za peko, takoj odstranimo papir za peko, na katerem se je peklo testo in ga zvijemo v rolado. Tako zavito testo pustimo, da se ohladi. Med tem časom si pripravimo kremo..
Krema:
Za kremo uporabimo 300 ml sladke smetane, v katero nalomimo čokolado in dodamo vanilin ekstrakt. Za najboljši okus kreme, uporabite čokolado z vsaj 50 % vsebnostjo kakava.
Smetano in čokolado segrevamo toliko časa, da se čokolada prične raztapljati. Nato odstavimo, počakamo kakšno minutko, da se čokolada raztopi, nato pa premešamo, da se čokolada in smetana povežeta v gladko kremo. Nazadnje dodamo še rezino masla in ponovno premešamo. Počakamo, da se krema ohladi in učvrsti (ko je krema ohlajena na sobno temperaturo jo damo za 30 - 60 minut v hladilnik).
Med tem časom si pripravimo karamelizirane orehe. Najprej suho karameliziramo sladkor. Sladkor damo v kozico z debelejšim dnom in segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi in potemni. Dodamo orehe in premešamo, da se karamel razporedi po orehih. Orehe damo na papir za peko in počakamo, da se karamel strdi.
Preostanek sladke smetane stepemo.
Čokoladno mešanico predevamo v večjo posodo za stepanje in z ročnim mešalnikom stepamo toliko časa, da se krema zrahlja in naraste. Nazadanje na roke primešamo še predhodno stepeno sladko smetano.
Sestavljanje
Rolado razvijemo in jo premažemo z marmelado, nato dodamo 2/3 kreme in jo enakomerno razporedimo po roladi, preostanek kreme bomo uporabili za dekoracijo. Po kremi razporedimo tudi karamelizirane orehe.
Rolado zvijemo in jo premažemo s preostankom kreme. Oblikujemo lubje in poljubno dekoriramo. Sladica je odlična ideja za zaključek božične pojedine. Pa dober tek :)
