Bučna pita ala pumpkin pie
Potrebujemo:
(okrogel pekač za pito, 24 cm)
Krhko testo:
130 g moke
25 g kakava v prahu
120 g masla
60 g sladkorja
Ščep soli
Cimet po okusu
1 jajce
80 g temne čokolade (damo jo na pečeno testo)
Nadev
400 g bučnega pireja (hokaido buča)
150 g rjavega sladkorja
200 g kisle smetane
3 jajca
Mešanica začimb za pumpkin pie (cimet, ingver, mleti klinčki, muškatni oreščke-razmerje in količina po okusu)
Ščep soli
(okrogel pekač za pito, 24 cm)
Krhko testo:
130 g moke
25 g kakava v prahu
120 g masla
60 g sladkorja
Ščep soli
Cimet po okusu
1 jajce
80 g temne čokolade (damo jo na pečeno testo)
Nadev
400 g bučnega pireja (hokaido buča)
150 g rjavega sladkorja
200 g kisle smetane
3 jajca
Mešanica začimb za pumpkin pie (cimet, ingver, mleti klinčki, muškatni oreščke-razmerje in količina po okusu)
Ščep soli
Oktober je tukaj in z njim novi jesenski recepti. Tokrat sem se prvič lotila priprave čisto prave bučne pite oz tako zelo popularne pumpkin pie. V kolikor se je boste lotili, bom vesela vaših povratnih informacij in slik, ki jih lahko oddate na facebooku ali instagramu @gurmanijekartako. Sedaj pa hitro na delo.
Priprava:
Bučni pire
Za bučni pire sem uporabila hokaido bučo. Celo bučo sem olupila, narezala na manjše koščke in jih skuhala do mehkega. Nato sem še vročo bučo odcedila in zmiksala v gladek pire. Za 400 g pireja potrebujete približno polovico srednje velike buče. Jaz sem skuhala kar celo in višek pireja uporabila za pripravo čudovitih bučnih njokov (klik). Bučni pire pred uporabo ohladimo, lahko ga pripravite že kakšen dan prej in ga hranite v zaprti posodi v hladilniku.
Krhko testo:
V skledo damo moko, kakav, ščep soli, sladkor in cimet. Premešamo in dodamo dodamo maslo. Mešamo z mešalnikom/robotom na nizki hitrosti, da se sestavine pričnejo povezovati. Dodamo jajce in umesimo testo. Testo zavijemo v folijo in damo na hladno (za kakšno uro).
Testo razvaljamo in položimo v pekač za pite. Dno testa napikamo z vilicami. Testo damo ponovno na hladno za vsaj pol ure (najbolje kar v zamrzovalnik). Med tem časom ogrejemo pečico na 180 ⁰C. Pripravljeno ohlajeno testo pečemo 15 minut.
Med tem časom si pripravimo nadev.
Nadev:
Za nadev v posodi zmešamo vse naštete sestavine-bučni pire, sladkor, jajca, kislo smetano in začimbe, da dobimo gladko kremo. Najbolje je uporabiti mešanico "pumpkin pie", ki pa jo je pri nas težko dobit, zato si kombinacijo naštetih začimb pripravite kar sami, v mešanici prevladujeta cimet in ingver, z dodatkom mletih klinčkov in muškatnega oreščka. Količino posamezne začimbe dodajte glede na to, kako zelo močan okus po posamezni začimbi si želite. V mojem primeru bi rekla več je manj-žlička cimeta, žlička ingverja, ter 1/4 žličke klinčkov in 1/4 žličke muškatnega oreščka.
Delno pečeno testo vzamemo iz pečice in nanj položimo koščke temne čokolade. Počakamo, da se čokolada raztopi, nato pa jo z žlico razmažemo po testu. Na tako pripravljeno testo zlijemo bučni nadev. Pito vrnemo v pečico in pečemo prav tako pri 180 ⁰C, toliko časa da se krema učvrsti-45-50 minut. Po potrebi zadnje 10 minut peke temperaturo pečice znižamo na 170 ⁰C. Pustimo, da se pita ohladi v pekaču. Pred postrežbo pito po želji okrasimo.
Priprava:
Bučni pire
Za bučni pire sem uporabila hokaido bučo. Celo bučo sem olupila, narezala na manjše koščke in jih skuhala do mehkega. Nato sem še vročo bučo odcedila in zmiksala v gladek pire. Za 400 g pireja potrebujete približno polovico srednje velike buče. Jaz sem skuhala kar celo in višek pireja uporabila za pripravo čudovitih bučnih njokov (klik). Bučni pire pred uporabo ohladimo, lahko ga pripravite že kakšen dan prej in ga hranite v zaprti posodi v hladilniku.
Krhko testo:
V skledo damo moko, kakav, ščep soli, sladkor in cimet. Premešamo in dodamo dodamo maslo. Mešamo z mešalnikom/robotom na nizki hitrosti, da se sestavine pričnejo povezovati. Dodamo jajce in umesimo testo. Testo zavijemo v folijo in damo na hladno (za kakšno uro).
Testo razvaljamo in položimo v pekač za pite. Dno testa napikamo z vilicami. Testo damo ponovno na hladno za vsaj pol ure (najbolje kar v zamrzovalnik). Med tem časom ogrejemo pečico na 180 ⁰C. Pripravljeno ohlajeno testo pečemo 15 minut.
Med tem časom si pripravimo nadev.
Nadev:
Za nadev v posodi zmešamo vse naštete sestavine-bučni pire, sladkor, jajca, kislo smetano in začimbe, da dobimo gladko kremo. Najbolje je uporabiti mešanico "pumpkin pie", ki pa jo je pri nas težko dobit, zato si kombinacijo naštetih začimb pripravite kar sami, v mešanici prevladujeta cimet in ingver, z dodatkom mletih klinčkov in muškatnega oreščka. Količino posamezne začimbe dodajte glede na to, kako zelo močan okus po posamezni začimbi si želite. V mojem primeru bi rekla več je manj-žlička cimeta, žlička ingverja, ter 1/4 žličke klinčkov in 1/4 žličke muškatnega oreščka.
Delno pečeno testo vzamemo iz pečice in nanj položimo koščke temne čokolade. Počakamo, da se čokolada raztopi, nato pa jo z žlico razmažemo po testu. Na tako pripravljeno testo zlijemo bučni nadev. Pito vrnemo v pečico in pečemo prav tako pri 180 ⁰C, toliko časa da se krema učvrsti-45-50 minut. Po potrebi zadnje 10 minut peke temperaturo pečice znižamo na 170 ⁰C. Pustimo, da se pita ohladi v pekaču. Pred postrežbo pito po želji okrasimo.