File orade z mediteransko prilogo
Potrebujemo:
(za dve osebi)
Riba
2 celi oradi/4 fileje orade
Oljčno olje
Sol, poper
Limona
Polenta
1 skodelica polente
Sol
Oljčno olje
Priloga
Tribarvna paprika
1 paradižnik
Šop peteršilja
Bazilika
Svež origano
3 stroki česna
Sol, poper
Oljčno olje
Pest sveže špinače
Pest pinjol
Sveža bazilika za dekoracijo
(za dve osebi)
Riba
2 celi oradi/4 fileje orade
Oljčno olje
Sol, poper
Limona
Polenta
1 skodelica polente
Sol
Oljčno olje
Priloga
Tribarvna paprika
1 paradižnik
Šop peteršilja
Bazilika
Svež origano
3 stroki česna
Sol, poper
Oljčno olje
Pest sveže špinače
Pest pinjol
Sveža bazilika za dekoracijo
Priprava:
Tokrat sem pripravila jed, v kateri se prepletajo sveži, lahki, mediteranski okusi, ki nas popeljejo v poletje. Priprava je zelo enostavna, izgled pa nadvse čudovit.
Orada
Orada je zelo hvaležna riba, nima veliko skritih kosti in koščic, ter jo je zelo enostavno pripravit. Najbolje je, če se filiranja ribe lotite sami. Najenostavneje je, da si pred začetkom pogledate kakšen video nasvet. Ribo pred filiranje očistimo in odstranimo luske. Nato jo speremo pod tekočo vodo in dobro obrišemo. Jaz se filiranja lotim pri glavi in ob veliki hrbtni kosti zarežem file vse do repa. Po potrebi odstranimo še plavut in vse kosti na notranji strani fileja.
Priloga
Za prilogo sem uporabila tribarvno papriko (približno polovico vsake barve), ki jo narežemo na tanke trakove. Paradižnik operemo in narežemo na kocke, česen drobno sekljamo, prav tako vsa sveža zelišča. Na suhi ponvi najprej prepražimo pinjole, toliko da rahlo porjavijo. Shranimo za pozneje.
Nato na oljčnem olju prepražimo česen, da zadiši. Pazimo, da nam ne potemni saj postane grenak. Dodamo papriko in premešamo. Kuhamo nekaj minut, nato dodamo paradižnik in sveža zelišča. Kuhamo toliko časa, da se paradižnik spremni v omako, paprika pa zmehča (približno 10-15 min).
Polenta
Med tem časom skuhamo polento. Pripravimo jo po navodilu na embalaži (razmerje pribl 1-3). Polenta naj ne bo pregosta, ampak mora lepo steči. Ko je polenta kuhana, ji dodamo nekaj žlic oljčnega olja, da postane kremasta.
Tik preden imamo vse pripravljeno spečemo še fileje. Na večji ponvi segrejemo oljčno olje, fileje pa dobro solimo in popramo. Na vročo ponev položimo fileje, tako da je koža ribe spodaj. Po pribl. 2-3 minutah ribo obrnemo in pečemo še 2-3 minute.
Priloga
Pripravljeni prologi dodamo mlado špinačo in pinjole.
Serviranje
Na krožnik damo nekaj žlic polente, polovico pripravljene mediteranske priloge in dva fileja orade. Dodamo še krhlje limone in svežo baziliko, ter uživamo v čudovitih okush.
Tokrat sem pripravila jed, v kateri se prepletajo sveži, lahki, mediteranski okusi, ki nas popeljejo v poletje. Priprava je zelo enostavna, izgled pa nadvse čudovit.
Orada
Orada je zelo hvaležna riba, nima veliko skritih kosti in koščic, ter jo je zelo enostavno pripravit. Najbolje je, če se filiranja ribe lotite sami. Najenostavneje je, da si pred začetkom pogledate kakšen video nasvet. Ribo pred filiranje očistimo in odstranimo luske. Nato jo speremo pod tekočo vodo in dobro obrišemo. Jaz se filiranja lotim pri glavi in ob veliki hrbtni kosti zarežem file vse do repa. Po potrebi odstranimo še plavut in vse kosti na notranji strani fileja.
Priloga
Za prilogo sem uporabila tribarvno papriko (približno polovico vsake barve), ki jo narežemo na tanke trakove. Paradižnik operemo in narežemo na kocke, česen drobno sekljamo, prav tako vsa sveža zelišča. Na suhi ponvi najprej prepražimo pinjole, toliko da rahlo porjavijo. Shranimo za pozneje.
Nato na oljčnem olju prepražimo česen, da zadiši. Pazimo, da nam ne potemni saj postane grenak. Dodamo papriko in premešamo. Kuhamo nekaj minut, nato dodamo paradižnik in sveža zelišča. Kuhamo toliko časa, da se paradižnik spremni v omako, paprika pa zmehča (približno 10-15 min).
Polenta
Med tem časom skuhamo polento. Pripravimo jo po navodilu na embalaži (razmerje pribl 1-3). Polenta naj ne bo pregosta, ampak mora lepo steči. Ko je polenta kuhana, ji dodamo nekaj žlic oljčnega olja, da postane kremasta.
Tik preden imamo vse pripravljeno spečemo še fileje. Na večji ponvi segrejemo oljčno olje, fileje pa dobro solimo in popramo. Na vročo ponev položimo fileje, tako da je koža ribe spodaj. Po pribl. 2-3 minutah ribo obrnemo in pečemo še 2-3 minute.
Priloga
Pripravljeni prologi dodamo mlado špinačo in pinjole.
Serviranje
Na krožnik damo nekaj žlic polente, polovico pripravljene mediteranske priloge in dva fileja orade. Dodamo še krhlje limone in svežo baziliko, ter uživamo v čudovitih okush.