Jesenska juha
Potrebujemo:
(za 2 osebi)
Polovica srednje velike hokaido buče
Manjši por
1 krompir
5 strokov česna
(Piščančja) jušna osnova, približno 0,5 L
Sol, poper
Žlička dimljene paprike
Oljčno olje
Posip
Koščki (kakšen dan starega) kruha
Kisla smetana
Bučna semena
Oljčno olje
Sol
Sušen origano
Vejica svežega timijana
(za 2 osebi)
Polovica srednje velike hokaido buče
Manjši por
1 krompir
5 strokov česna
(Piščančja) jušna osnova, približno 0,5 L
Sol, poper
Žlička dimljene paprike
Oljčno olje
Posip
Koščki (kakšen dan starega) kruha
Kisla smetana
Bučna semena
Oljčno olje
Sol
Sušen origano
Vejica svežega timijana
Priprava:
Danes je čisto spontano nastala čudovita jesenska juha. In tako spontane so tudi sestavine. Juha je svilnato kremasta in to brez uporabe masla, parmezana ali smetane. In kljub temu je tole mešanica mojih najljubših okusov
Osrednji del juhe predstavlja hokaido buča. Uporabila sem približno polovico bučke, jo olupila in narezala na krhlje. Bučo položimo na pekač obložen s papirjem za peko. Nato jo pokapljamo z oljčnim oljem, ter rahlo solimo in popramo. Poleg buče damo v pečico tudi neolupljene stroke česna. Pečemo pri 180 stopinjah, toliko časa da se buča prične mehčati in rahlo karamelizira (ne sme pa potemneti, sicer juha ne bo imela tako lepe oranžne barve). Ta del traja nekje pol ure.
Med tem časom si pripravimo por in krompir. Por očistimo in narežemo na tanke rezine, krompir na majhne koščke. Na oljčnem olju najprej prepražimo por, nato dodamo krompir. Pri tem ves čas mešamo. Po 5 minutah dodamo še pečeno bučo in olupljene stroke pečenega česa. Zelenjavo še nekoliko začinimo s soljo in poprom ter dimljeno rdečo papriko.. Nato vse skupaj zalijemo z jušno osnovo. Jaz sem uporabila piščančjo. Količina je okvirna. Na začetku je dodamo manj in jo po potrebi dodajamo, dokler ne dosežemo želene gostote (to najlažje uravnavamo ko je juha že spasirana). .
Ko je vsa zelenjava kuhana, juho s paličnim mešalnikom zmešamo v gladko kremno juho. Po potrebi jo razredčimo. Takšno kremno juho kuhamo še kakšno minuto, nato odstavimo.
Za posip uporabimo kruhove kocke. Najbolje je uporabiti nekaj dni star kruh, ki ga hrustljavo prepražimo na oljčnem olju, proti koncu prepražimo še bučna semena. Rahlo solimo in popramo. Dodamo tudi sušen origano. Juho serviramo v skodelicah, dodamo hrustljave krušne kocke, bučna semena, žličko kisle smetane. in svež timijan
Danes je čisto spontano nastala čudovita jesenska juha. In tako spontane so tudi sestavine. Juha je svilnato kremasta in to brez uporabe masla, parmezana ali smetane. In kljub temu je tole mešanica mojih najljubših okusov
Osrednji del juhe predstavlja hokaido buča. Uporabila sem približno polovico bučke, jo olupila in narezala na krhlje. Bučo položimo na pekač obložen s papirjem za peko. Nato jo pokapljamo z oljčnim oljem, ter rahlo solimo in popramo. Poleg buče damo v pečico tudi neolupljene stroke česna. Pečemo pri 180 stopinjah, toliko časa da se buča prične mehčati in rahlo karamelizira (ne sme pa potemneti, sicer juha ne bo imela tako lepe oranžne barve). Ta del traja nekje pol ure.
Med tem časom si pripravimo por in krompir. Por očistimo in narežemo na tanke rezine, krompir na majhne koščke. Na oljčnem olju najprej prepražimo por, nato dodamo krompir. Pri tem ves čas mešamo. Po 5 minutah dodamo še pečeno bučo in olupljene stroke pečenega česa. Zelenjavo še nekoliko začinimo s soljo in poprom ter dimljeno rdečo papriko.. Nato vse skupaj zalijemo z jušno osnovo. Jaz sem uporabila piščančjo. Količina je okvirna. Na začetku je dodamo manj in jo po potrebi dodajamo, dokler ne dosežemo želene gostote (to najlažje uravnavamo ko je juha že spasirana). .
Ko je vsa zelenjava kuhana, juho s paličnim mešalnikom zmešamo v gladko kremno juho. Po potrebi jo razredčimo. Takšno kremno juho kuhamo še kakšno minuto, nato odstavimo.
Za posip uporabimo kruhove kocke. Najbolje je uporabiti nekaj dni star kruh, ki ga hrustljavo prepražimo na oljčnem olju, proti koncu prepražimo še bučna semena. Rahlo solimo in popramo. Dodamo tudi sušen origano. Juho serviramo v skodelicah, dodamo hrustljave krušne kocke, bučna semena, žličko kisle smetane. in svež timijan