Karamela-gost preliv
Potrebujemo:
(za manjši kozarček)
200 g sladkorja
150 g sladke smetane
3 žlice vode
ščep soli
Rezina masla (pribl. 30 g)
(za manjši kozarček)
200 g sladkorja
150 g sladke smetane
3 žlice vode
ščep soli
Rezina masla (pribl. 30 g)
Priprava:
Ni jeseni brez kostanja in ni jesenskih sladic brez karamele. Karamela se odlično poda k jesenskim sladicam, ki vsebujejo kostanj, bučo, jabolka.....
Najboljša stvari pri vsem pa je, da si karamelo enostavno pripravite na zalogo kar sami.
Najprej si pripravimo sladkor in vodo. Sladkor damo v (nekoliko širšo) kozico in mu dodamo vodo in ščep soli. Premešamo in pazimo, da na robovih nimamo kristalčkov sladkorja, saj se nam bodo pri pripravi žgali.
Tako pripravljen sladkor segrevamo in pri tem NE mešamo, ampak le nagibamo kozico, da se toplota enakomerno razporedi. Segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi in porjavi. Od intenzitete barve sladkorja bo odvisna moč karamele. Meni je všeč nekaj srednjega-premalo toplotno obdelana karamela ima premalo okusa, med tem ko ima preveč temna karamela zame premočan okus. Da boste dobili sebi najbolj optimalen okus boste karamelo najverjetneje morali pripraviti večkrat.
Med tem ko se sladkor segreva, si pripravimo sladko smetano, ki jo segrevamo toliko časa, da se ob robu prično tvorit mehurčki. Odstavimo.
Ko je sladkor pripravljen, kozico odstavimo in vanjo zlijemo segreto sladko smetano. Pri tem zmes nekoliko naraste, zato pazite da se pri tem ne opečete. Ko se zadeva umiri, vrnemo na ogenj in še malo segrevamo. Premešamo, da vidimo ali se je ves sladkor raztopil. Po potrebi segrevamo še nekaj časa, pri tem ves čas mešamo. Karamelo odstavimo. Če vaša karamela kljub vsemu še vedno vsebuje kakšen skupek sladkorja, jo lahko precedite skozi cedilo.
Ko se karamela nekoliko ohladi, dodamo maslo, ki doda karameli gladko, svilnato teksturo. Tako pripravljeno karamelo nalijemo v kozarček. Hranimo jo lahko na sobni temperaturi. Če bomo karamelo hranili v hladilniku se bo strdila, zato jo boste pred uporabo morali nekoliko segreti.
Ni jeseni brez kostanja in ni jesenskih sladic brez karamele. Karamela se odlično poda k jesenskim sladicam, ki vsebujejo kostanj, bučo, jabolka.....
Najboljša stvari pri vsem pa je, da si karamelo enostavno pripravite na zalogo kar sami.
Najprej si pripravimo sladkor in vodo. Sladkor damo v (nekoliko širšo) kozico in mu dodamo vodo in ščep soli. Premešamo in pazimo, da na robovih nimamo kristalčkov sladkorja, saj se nam bodo pri pripravi žgali.
Tako pripravljen sladkor segrevamo in pri tem NE mešamo, ampak le nagibamo kozico, da se toplota enakomerno razporedi. Segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi in porjavi. Od intenzitete barve sladkorja bo odvisna moč karamele. Meni je všeč nekaj srednjega-premalo toplotno obdelana karamela ima premalo okusa, med tem ko ima preveč temna karamela zame premočan okus. Da boste dobili sebi najbolj optimalen okus boste karamelo najverjetneje morali pripraviti večkrat.
Med tem ko se sladkor segreva, si pripravimo sladko smetano, ki jo segrevamo toliko časa, da se ob robu prično tvorit mehurčki. Odstavimo.
Ko je sladkor pripravljen, kozico odstavimo in vanjo zlijemo segreto sladko smetano. Pri tem zmes nekoliko naraste, zato pazite da se pri tem ne opečete. Ko se zadeva umiri, vrnemo na ogenj in še malo segrevamo. Premešamo, da vidimo ali se je ves sladkor raztopil. Po potrebi segrevamo še nekaj časa, pri tem ves čas mešamo. Karamelo odstavimo. Če vaša karamela kljub vsemu še vedno vsebuje kakšen skupek sladkorja, jo lahko precedite skozi cedilo.
Ko se karamela nekoliko ohladi, dodamo maslo, ki doda karameli gladko, svilnato teksturo. Tako pripravljeno karamelo nalijemo v kozarček. Hranimo jo lahko na sobni temperaturi. Če bomo karamelo hranili v hladilniku se bo strdila, zato jo boste pred uporabo morali nekoliko segreti.