Karamelna omaka
Potrebujemo:
200 ml sladke smetane
50 g sladkorja
1 žlica medu
Ščep soli
70 g masla
100 g bele čokolade
50 g temne čokolade/mlečne
200 ml sladke smetane
50 g sladkorja
1 žlica medu
Ščep soli
70 g masla
100 g bele čokolade
50 g temne čokolade/mlečne
Priprava:
Karamelo pripravimo tako, da sladkor zmešamo z malo vode (le toliko, da prekrije sladkor) in dodamo žlico medu. Rob kozice v kateri bomo delali karamelo namažemo z vodo, da se nam kristalčki sladkorja ne bodo žgali ob strani.
Segrevamo 5-7 min, tako da zmes potemni (barva ledenega čaja), med tem časom ne mešamo (premešamo samo na začetku, ko so sestavine še mrzle). Smetano segrejemo do vretja (ne sme zavreti), nato jo odstavimo in počakamo na karamelo. Ko je karamela pripravljena, odstavimo iz ognja in počasi dodamo malo segrete smetane.
Zmes bo narasla, vendar bo kmalu upadla, tukaj začnemo zmes mešati in postopoma dodamo vso smetano. Dodamo ščep soli. Zmes prelijemo v hladno skledo in dodamo na koščke narezano mrzlo maslo. Počakamo, da se stopi nato dodamo obe čokoladi (narezano na koščke). Ko se tudi čokoladi raztopita je naša karamela pripravljena.
Če se vam zdi omaka pregosta (odvisno od sladkorja in od količine začetne vode), lahko naknadno dodate še malo smetane. Če karamelne omake ne porabimo takoj, jo pred naslednjo uporabo nekoliko segrejemo, da dobimo ustrezno gostoto. Pa dober tek :)
Karamelo pripravimo tako, da sladkor zmešamo z malo vode (le toliko, da prekrije sladkor) in dodamo žlico medu. Rob kozice v kateri bomo delali karamelo namažemo z vodo, da se nam kristalčki sladkorja ne bodo žgali ob strani.
Segrevamo 5-7 min, tako da zmes potemni (barva ledenega čaja), med tem časom ne mešamo (premešamo samo na začetku, ko so sestavine še mrzle). Smetano segrejemo do vretja (ne sme zavreti), nato jo odstavimo in počakamo na karamelo. Ko je karamela pripravljena, odstavimo iz ognja in počasi dodamo malo segrete smetane.
Zmes bo narasla, vendar bo kmalu upadla, tukaj začnemo zmes mešati in postopoma dodamo vso smetano. Dodamo ščep soli. Zmes prelijemo v hladno skledo in dodamo na koščke narezano mrzlo maslo. Počakamo, da se stopi nato dodamo obe čokoladi (narezano na koščke). Ko se tudi čokoladi raztopita je naša karamela pripravljena.
Če se vam zdi omaka pregosta (odvisno od sladkorja in od količine začetne vode), lahko naknadno dodate še malo smetane. Če karamelne omake ne porabimo takoj, jo pred naslednjo uporabo nekoliko segrejemo, da dobimo ustrezno gostoto. Pa dober tek :)
