Kostanjeva torta z nutello
Potrebujemo:
(za premer tortel 18 cm)
Piškotno dno
240 g maslenih piškotov
130 g masla
Krema
250 g nutele
250 g kuhanega in spasiranega kostanja
4 lističi želatine
300 ml smetane
2 žlici ruma
2 žlici sladkorja
1 vanilin sladkor z burbonsko vaniljo
Ganache
120 ml sladke smetane
120 g temne čokolade
Rezina masla
(za premer tortel 18 cm)
Piškotno dno
240 g maslenih piškotov
130 g masla
Krema
250 g nutele
250 g kuhanega in spasiranega kostanja
4 lističi želatine
300 ml smetane
2 žlici ruma
2 žlici sladkorja
1 vanilin sladkor z burbonsko vaniljo
Ganache
120 ml sladke smetane
120 g temne čokolade
Rezina masla
Priprava:
Piškotno dno
Za dno torte sem uporabila piškotno dno, ki ga pripravimo tako, da piškote drobno zmeljemo in jim dodamo raztopljeno maslo. Premešamo in razporedimo v pekač za torto. Dno damo za nekaj ur v hladilnik, lahko tudi čez noč.
Piškotno dno
Za dno torte sem uporabila piškotno dno, ki ga pripravimo tako, da piškote drobno zmeljemo in jim dodamo raztopljeno maslo. Premešamo in razporedimo v pekač za torto. Dno damo za nekaj ur v hladilnik, lahko tudi čez noč.
Za kremo sem uporabila kostanjev pire-pasirane kuhane kostanje. Tokrat sem pire kupila, zato se je postopek priprave precej skrajšal. Pire je bil zelo kompakten. Pire damo v skledo in ga z vilicami razrahlajmo, dodamo rum in nutelo. S pomočjo mešalnika zmešamo v gladko kremo.
Želatino naredimo po navodilih proizvajalca.
Med tem ko čakamo, da želatina nabrekne stepemo sladko smetano, ki ji dodamo oba sladkorja.
Želatino raztopimo in ji dodamo dve žlici sladke smetane, nato pa jo primešamo kostanjevi kremi in dobro premešamo.
Nazadnje s pomočjo lopatice kremi primešamo še sladko smetano.
Pripravimo si piškotno dno. Okoli biskvita damo tortni obod in vanj zlijemo kremo.
Damo v hladilnik za kakšno uro, da se krema učvrsti.
Čokoladni ganache
Za čokoladni ganache segrejemo sladko smetano in ji dodamo na koščke narezano temno čokolado. Počakamo da se čokolada raztopi, nato dodamo rezino masla. Premešamo in ganache zlijemo na torto. Ganache je malo bolj gost, zato ne steče s torte. Ker sem imela ganacheja malo preveč, sem ga ohladila in počakala, da se učvrsti, nato pa sem ga oblikovala v čokoladne tartufe, ki sem jih povaljla v kakavu v prahu in uporabila za dekoracijo. Pa dober tek :)
Želatino naredimo po navodilih proizvajalca.
Med tem ko čakamo, da želatina nabrekne stepemo sladko smetano, ki ji dodamo oba sladkorja.
Želatino raztopimo in ji dodamo dve žlici sladke smetane, nato pa jo primešamo kostanjevi kremi in dobro premešamo.
Nazadnje s pomočjo lopatice kremi primešamo še sladko smetano.
Pripravimo si piškotno dno. Okoli biskvita damo tortni obod in vanj zlijemo kremo.
Damo v hladilnik za kakšno uro, da se krema učvrsti.
Čokoladni ganache
Za čokoladni ganache segrejemo sladko smetano in ji dodamo na koščke narezano temno čokolado. Počakamo da se čokolada raztopi, nato dodamo rezino masla. Premešamo in ganache zlijemo na torto. Ganache je malo bolj gost, zato ne steče s torte. Ker sem imela ganacheja malo preveč, sem ga ohladila in počakala, da se učvrsti, nato pa sem ga oblikovala v čokoladne tartufe, ki sem jih povaljla v kakavu v prahu in uporabila za dekoracijo. Pa dober tek :)
