Macarrons
Čudoviti krhki piškotki, ki se kar raztopijo v ustih
Potrebujemo:
100 g beljakov sobne temperature (približno beljaki treh jajc)
110 g olupljenih mandljev (ki jih zmeljemo v moko) ali zelo gladko mleto mandljevo moko*
200 g sladkorja v prahu
1 žlica kristalnega sladkorja
Po želji barvilo (jaz sem uporabila barvilo v prahu)
Poljubno polnilo
*npr. mleti mandlji znamke Odlično (fino je, ker so ti mandlji zelo drobno mleti in gredo v veliki večini skozi cedilo, poleg tega so predhodno blanširani in so zelo svetli, kar je super v primeru barvanja macarronsov (veliko mandljevih mok je temnih, ker so mandlji neolupljeni, prav tako so velikokrat mleti tako grobo, da ne gredo skozi cedilo)
Potrebujemo:
100 g beljakov sobne temperature (približno beljaki treh jajc)
110 g olupljenih mandljev (ki jih zmeljemo v moko) ali zelo gladko mleto mandljevo moko*
200 g sladkorja v prahu
1 žlica kristalnega sladkorja
Po želji barvilo (jaz sem uporabila barvilo v prahu)
Poljubno polnilo
*npr. mleti mandlji znamke Odlično (fino je, ker so ti mandlji zelo drobno mleti in gredo v veliki večini skozi cedilo, poleg tega so predhodno blanširani in so zelo svetli, kar je super v primeru barvanja macarronsov (veliko mandljevih mok je temnih, ker so mandlji neolupljeni, prav tako so velikokrat mleti tako grobo, da ne gredo skozi cedilo)
Pred začetkom izdelave si nujno prebrerite še objavo v rubriki NJAMI ZGODBE (klik)-tako za motivacijo pred začetkom (Tu najdete dodatno slikovno gradivo in nasvete!!) :)
Priprava:
Vse sestavine si pripravimo in stehtamo, ter presejemo. V eni posodi zmešamo sladkor v prahu in mandljevo moko. Mandljevo moko dobimo tako, da olupljene mandlje dobro zmeljemo skupaj s sladkorjem v prahu (da nam ne nastane mandljevo maslo). Najlažje gre z mlinčkom za kavo. Mešanica mora biti tako drobna, da gre skozi navadno cedilo (jaz uporabim tistega, ki ga tudi sicer uporabljam za presajanje moke). Po želji dodamo barvilo (najbolje se obnese barvilo v prahu). Barvilo pri peki nekoliko zbledi, tako da ga je potrebno dodati nekoliko več.
Uporabimo lahko tudi že pripravljeno mandljevo moko* (glej opombo pri sestavinah).
Priprava:
Vse sestavine si pripravimo in stehtamo, ter presejemo. V eni posodi zmešamo sladkor v prahu in mandljevo moko. Mandljevo moko dobimo tako, da olupljene mandlje dobro zmeljemo skupaj s sladkorjem v prahu (da nam ne nastane mandljevo maslo). Najlažje gre z mlinčkom za kavo. Mešanica mora biti tako drobna, da gre skozi navadno cedilo (jaz uporabim tistega, ki ga tudi sicer uporabljam za presajanje moke). Po želji dodamo barvilo (najbolje se obnese barvilo v prahu). Barvilo pri peki nekoliko zbledi, tako da ga je potrebno dodati nekoliko več.
Uporabimo lahko tudi že pripravljeno mandljevo moko* (glej opombo pri sestavinah).
Priprava:
Ko imamo to pripravljeno stepemo beljake z eno žlico kristalnega sladkorja (po želji obarvamo z barvo za živila, kakavom…). Beljake ni potrebno starati več dni, kot narekujejo nekateri recepti, morajo pa biti ogreti na sobno temperaturo. Dobro je, da jih kakšno uro pred začetkom priprave vzamete iz hladilnika.
Beljakom dodamo kristalni sladkor ter jih stepemo tako dolgo, da so »vrhovi« beljaka na metlicah mešalnika čvrsti in da se beljaki lepo svetijo, ter da se kristalni sladkor raztopi.
V stepene beljake dodajamo po žlicah mešanico suhih sestavin in mešamo z lopatko. Vse sestavine se morajo dobro povezati. Maso damo v vrečko za okraševanje in nabrizgamo "kupčke" premera približno 2,5 cm na papir za peko ali na silikonsko podlogo. Pustimo jih na sobni temperaturi vsaj 1,5 ure, da se dobro posušijo in se na njih naredi kožica (če se jih dotakneš s prstom se ne lepijo).
Ko imamo to pripravljeno stepemo beljake z eno žlico kristalnega sladkorja (po želji obarvamo z barvo za živila, kakavom…). Beljake ni potrebno starati več dni, kot narekujejo nekateri recepti, morajo pa biti ogreti na sobno temperaturo. Dobro je, da jih kakšno uro pred začetkom priprave vzamete iz hladilnika.
Beljakom dodamo kristalni sladkor ter jih stepemo tako dolgo, da so »vrhovi« beljaka na metlicah mešalnika čvrsti in da se beljaki lepo svetijo, ter da se kristalni sladkor raztopi.
V stepene beljake dodajamo po žlicah mešanico suhih sestavin in mešamo z lopatko. Vse sestavine se morajo dobro povezati. Maso damo v vrečko za okraševanje in nabrizgamo "kupčke" premera približno 2,5 cm na papir za peko ali na silikonsko podlogo. Pustimo jih na sobni temperaturi vsaj 1,5 ure, da se dobro posušijo in se na njih naredi kožica (če se jih dotakneš s prstom se ne lepijo).
Priprava:
Pečemo na srednjem nivoju pri 145-150 °C 12 - 15 minut (odvisno od pečice). Vmes pečico malo odpremo, da gre odvečna vlaga iz pečice (takrat tudi že vidimo, če se nam dela »nogica«). Ko so makroni pečeni, pustimo, da se ohladijo na papirju, sicer se nam lahko strga dno makrona. Ko so dobro ohlajeni, jih namažemo s poljubno kremo in zlepimo skupaj po dva makrona. Najboljši so naslednji dan.
Odlični so tudi kot ideja za darilo.
Za polnilo sem uporabila čokoladni ganache z dodatkom arome pomaranče. Več idej in nasvetov pa na tej povezavi (klik). Pa dober tek :)
Pečemo na srednjem nivoju pri 145-150 °C 12 - 15 minut (odvisno od pečice). Vmes pečico malo odpremo, da gre odvečna vlaga iz pečice (takrat tudi že vidimo, če se nam dela »nogica«). Ko so makroni pečeni, pustimo, da se ohladijo na papirju, sicer se nam lahko strga dno makrona. Ko so dobro ohlajeni, jih namažemo s poljubno kremo in zlepimo skupaj po dva makrona. Najboljši so naslednji dan.
Odlični so tudi kot ideja za darilo.
Za polnilo sem uporabila čokoladni ganache z dodatkom arome pomaranče. Več idej in nasvetov pa na tej povezavi (klik). Pa dober tek :)