Makov biskvit
S kremo iz kave in slane karamele ter čokoladnim prelivom
Potrebujemo:
(za pekač cca 20x30 cm)
6 jajc
6 žlic sladkorja
4 žlice mletega maka
2 žlici pravega kakava
1 žlica gustina
Ščep soli
½ pecilnega praška
Karamela:
150 g sladkorja
1 žlica medu
Malo vode (cca 0,5 dl)
60 g masla
100 ml smetane
1 žlička solnega cveta
50 g bele čokolade
Za kremo:
Pripravljena karamela
200 g mocca kreme (čokoladno-kavni namaz, Lidl delux)
250 g maskarpone sira
200 ml stepene sladke smetane
Za navlažitev biskvita:
Instant kapučino (jaz sem uporabila okus Irish coffee)
Čokolada za preliv:
250 g bele čokolade
Po potrebi malo olja
100 g temne čokolade za dekoracijo
Priprava:
Penasto zmešamo rumenjake s 4 žlicami sladkorja. Mešamo toliko časa, da zmes zbledi in okoli 4x naraste.
Beljake stepemo v čvrst sneg. Med stepanjem jim dodajamo preostali žlici sladkorja.
Suhe sestavine presejemo in premešamo. Dodajamo jih jajčni zmesi, izmenično s polovico beljakovega snega. Preostalo polovico beljakov primešamo z lopatico, pri čemer mešamo tako, da zajamemo vso maso in ohranimo čim več zraka.
Pekač obložimo s papirjem za peko in pečemo pri 200 °C približno 20 minut. Ko se biskvit nekoliko ohladi, odstranimo papir za peko.
Penasto zmešamo rumenjake s 4 žlicami sladkorja. Mešamo toliko časa, da zmes zbledi in okoli 4x naraste.
Beljake stepemo v čvrst sneg. Med stepanjem jim dodajamo preostali žlici sladkorja.
Suhe sestavine presejemo in premešamo. Dodajamo jih jajčni zmesi, izmenično s polovico beljakovega snega. Preostalo polovico beljakov primešamo z lopatico, pri čemer mešamo tako, da zajamemo vso maso in ohranimo čim več zraka.
Pekač obložimo s papirjem za peko in pečemo pri 200 °C približno 20 minut. Ko se biskvit nekoliko ohladi, odstranimo papir za peko.
Priprava karamele:
Za pripravo karamele v kozici zmešamo sladkor in malo vode (le toliko, da je sladkor moker in voda prekrije dno). Dodamo žlico medu in segrevamo toliko časa, da dobimo karamelo v barvi ledenega čaja. To traja nekje med 5 in 7 minutami.
Med tem časom segrejemo sladko smetano. Odstavimo preden zavre (ko se ob robu začno pojavljati mehurčki).
Pripravljeno karamelo odstavimo in počasi prilijemo sladko smetano. Pri tem bo zmes narastla, vendar bo hitro spet upadla.
Ko se zmes umiri, jo premešamo in dodamo solni cvet. Želja je dobiti slano karamelo, saj se odlično ujema z našo kremo. Karamelo prelijemo v hladno posodo in dodamo na kocke narezano maslo in koščke bele čokolade. Počakamo nekaj minut, nato premešamo, da dobimo gladko zmes. Pustimo da se povsem ohladi.
Za pripravo karamele v kozici zmešamo sladkor in malo vode (le toliko, da je sladkor moker in voda prekrije dno). Dodamo žlico medu in segrevamo toliko časa, da dobimo karamelo v barvi ledenega čaja. To traja nekje med 5 in 7 minutami.
Med tem časom segrejemo sladko smetano. Odstavimo preden zavre (ko se ob robu začno pojavljati mehurčki).
Pripravljeno karamelo odstavimo in počasi prilijemo sladko smetano. Pri tem bo zmes narastla, vendar bo hitro spet upadla.
Ko se zmes umiri, jo premešamo in dodamo solni cvet. Želja je dobiti slano karamelo, saj se odlično ujema z našo kremo. Karamelo prelijemo v hladno posodo in dodamo na kocke narezano maslo in koščke bele čokolade. Počakamo nekaj minut, nato premešamo, da dobimo gladko zmes. Pustimo da se povsem ohladi.
Priprava kreme:
Za kremo uporabimo predhodno pripravljeno karamelo, ki mora biti hladna. Dodamo kavno kremo in stepamo z mešalcem v gladko kremo. Nato na roke primešamo maskarpone sir in nazadnje še stepeno sladko smetano. Kremo do uporabe hranimo v hladilniku.
Biskvit navlažimo s kapučinom in premažemo s kremo. Prelijemo ga z belo čokolado, ki jo po potrebi razredčimo z malo olja in pustimo da se strdi. Preden postrežemo po želji okrasimo še s temno čokolado.
Pripravljen biskvit razrežemo na kocke. Kocke se najlepše razrežejo s toplim nožem. Pa dober tek :)
Za kremo uporabimo predhodno pripravljeno karamelo, ki mora biti hladna. Dodamo kavno kremo in stepamo z mešalcem v gladko kremo. Nato na roke primešamo maskarpone sir in nazadnje še stepeno sladko smetano. Kremo do uporabe hranimo v hladilniku.
Biskvit navlažimo s kapučinom in premažemo s kremo. Prelijemo ga z belo čokolado, ki jo po potrebi razredčimo z malo olja in pustimo da se strdi. Preden postrežemo po želji okrasimo še s temno čokolado.
Pripravljen biskvit razrežemo na kocke. Kocke se najlepše razrežejo s toplim nožem. Pa dober tek :)
