Mandljeva rolada z marmelado
Potrebujemo:
Za rolado (velik pekač):
6 večjih jajc
5 žlic sladkorja
Ščep soli
Vanilin ekstrakt
8 žlic mandljeve moke
2 žlici koruznega škroba (gustina)
1/2 pecilnega praška
Premaz
Poljubna marmelada
(meni je najbolj všeč jagodna)
Sladkor v prahu za posip
Priprava:
Sezona jagod se bliža koncu, zato sem za tokratno sladico uporabila jagodno marmelado. Pripravila sem klasiko med sladicami-najbolj enostavno rolado, ki je ekspresno hitro pripravljena, ne vsebuje mlečne kreme, zato je primerna za poletne piknike, je zelo sočna in še lepo zgleda.
Za pripravo rolade uporabimo jajca, ki smo jih pred začetkom dela ogreli na sobno temperaturo (vsaj 2 uri pred pripravo jih vzamemo iz hladilnika). Ločimo beljake in rumenjake. Beljakom dodamo ščep soli in jih stepemo v beljakov sneg.
Rumenjakom dodamo sladkor in vanilin ekstrakt, ter jih stepamo toliko časa, da se zmes zgosti in naraste.
Pripravljeni rumenjakovi zmesi dodamo mandljevo moko in gustin, ki smo mu dodali pecilni prašek. Mešamo na roke z lopatico, da zmes ostane rahla in zračna.
Na koncu po delih dodajamo stepene beljake, ki jih čim bolj rahlo umešamo v mešanico mandljev, sladkorja in jajc.
Maso damo na s papirjem za peko obložen pekač, enakomerno razporedimo in pečemo pri 180 °C 10-15 minut, da rahlo porjavi.
Ko je testo pečeno, še vročega položimo na vlažno kuhinjsko krpo ali na papir za peko, takoj odstranimo papir za peko, na katerem se je peklo testo in ga zvijemo v rolado. Tako zavito testo pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Ohlajeno rolado premažemo z jagodno marmelado ali jagodnim džemom in zvijemo. Po želji pred postrežbo posujemo s sladkorjem v prahu in poletno razvajanje se lahko prične.
Sezona jagod se bliža koncu, zato sem za tokratno sladico uporabila jagodno marmelado. Pripravila sem klasiko med sladicami-najbolj enostavno rolado, ki je ekspresno hitro pripravljena, ne vsebuje mlečne kreme, zato je primerna za poletne piknike, je zelo sočna in še lepo zgleda.
Za pripravo rolade uporabimo jajca, ki smo jih pred začetkom dela ogreli na sobno temperaturo (vsaj 2 uri pred pripravo jih vzamemo iz hladilnika). Ločimo beljake in rumenjake. Beljakom dodamo ščep soli in jih stepemo v beljakov sneg.
Rumenjakom dodamo sladkor in vanilin ekstrakt, ter jih stepamo toliko časa, da se zmes zgosti in naraste.
Pripravljeni rumenjakovi zmesi dodamo mandljevo moko in gustin, ki smo mu dodali pecilni prašek. Mešamo na roke z lopatico, da zmes ostane rahla in zračna.
Na koncu po delih dodajamo stepene beljake, ki jih čim bolj rahlo umešamo v mešanico mandljev, sladkorja in jajc.
Maso damo na s papirjem za peko obložen pekač, enakomerno razporedimo in pečemo pri 180 °C 10-15 minut, da rahlo porjavi.
Ko je testo pečeno, še vročega položimo na vlažno kuhinjsko krpo ali na papir za peko, takoj odstranimo papir za peko, na katerem se je peklo testo in ga zvijemo v rolado. Tako zavito testo pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Ohlajeno rolado premažemo z jagodno marmelado ali jagodnim džemom in zvijemo. Po želji pred postrežbo posujemo s sladkorjem v prahu in poletno razvajanje se lahko prične.
