Mangova pita z jagodami
Potrebujemo:
(premer 24-26 cm)
Krhko testo:
50 g moke
100 g ostre moke
1/2 pecilnega praška
50 g mletih mandljev
50 g fino mlete kokosove moke
2 vanilin sladkorja
50 g sladkorja
150 g masla
1 žlica kokosovega masla
Ščep soli
1 jajce
Lupinica bio limone
Krema:
Mangov ganache
500 g maskarpone sira
Mangov ganache:
300 g bele čokolade
150 g mangovega pireja
rezina masla (pribl. 30 g)
Dekoracija:
Sveže jagode
(premer 24-26 cm)
Krhko testo:
50 g moke
100 g ostre moke
1/2 pecilnega praška
50 g mletih mandljev
50 g fino mlete kokosove moke
2 vanilin sladkorja
50 g sladkorja
150 g masla
1 žlica kokosovega masla
Ščep soli
1 jajce
Lupinica bio limone
Krema:
Mangov ganache
500 g maskarpone sira
Mangov ganache:
300 g bele čokolade
150 g mangovega pireja
rezina masla (pribl. 30 g)
Dekoracija:
Sveže jagode
Priprava:
Krhko testo
Tokratna pita je nekoliko bolj tropskega okusa, zato sem za krhko testo uporabila kombinacijo moke, mandljev in kokosove moke. Za piko na i sem dodala še malo kokosovega masla in limonine lupine. Pita pa bo prav tako odlična tudi če boste uporabili vaše najljubše klasično krhko testo.
V skledo presejemo obe moki s pecilnim praškom, ter dodamo še vse preostale suhe sestavine (mlete mandlje, fino mleto kokosovo moko, ščep soli in obe vrsti sladkorja Premešamo in dodamo na rezine narezano maslo, kokosovo maslo, jajce in limonino lupinico. Vse sestavine drobimo s prsti, dokler se sestavine ne povežejo v testo. Testo damo na hladno za vsaj eno uro. Nato ga razvaljamo in položimo v pekač, ki ga damo v zamrzovalnik za pol ure.
Testo prekrijemo s papirjem za peko in obtežimo (jaz uporabim za ta namen pripravljene kroglice). Slepo pečemo pri 180 ⁰C približno 20 minut. Nato obtežitev odstranimo in pečemo še 10-12 minut, da testo enakomerno porjavi. Testo ohladimo.
Krhko testo
Tokratna pita je nekoliko bolj tropskega okusa, zato sem za krhko testo uporabila kombinacijo moke, mandljev in kokosove moke. Za piko na i sem dodala še malo kokosovega masla in limonine lupine. Pita pa bo prav tako odlična tudi če boste uporabili vaše najljubše klasično krhko testo.
V skledo presejemo obe moki s pecilnim praškom, ter dodamo še vse preostale suhe sestavine (mlete mandlje, fino mleto kokosovo moko, ščep soli in obe vrsti sladkorja Premešamo in dodamo na rezine narezano maslo, kokosovo maslo, jajce in limonino lupinico. Vse sestavine drobimo s prsti, dokler se sestavine ne povežejo v testo. Testo damo na hladno za vsaj eno uro. Nato ga razvaljamo in položimo v pekač, ki ga damo v zamrzovalnik za pol ure.
Testo prekrijemo s papirjem za peko in obtežimo (jaz uporabim za ta namen pripravljene kroglice). Slepo pečemo pri 180 ⁰C približno 20 minut. Nato obtežitev odstranimo in pečemo še 10-12 minut, da testo enakomerno porjavi. Testo ohladimo.
Mangov ganache:
Kot verjetno že veste obožujem mango, zato je mangova pita nujna v moji zbirki receptov. Ganache sem pripravila na popolnoma enak način, kot za mangove tortice (klik). Ker je trenutno (skoraj) nemogoče kupiti mango v njegovi polni zrelosti, sem tudi tokrat uporabila mangov pire, ki je res odlična zamenjava za svež mango, poleg tega s tem prihranimo še kar nekaj časa.
Ganache pripravimo tako, da mangov pire segrejemo skoraj do vrenja, nato pa ga prelijemo preko koščkov bele čokolade in masla (ker je količina čokolade velika jo na hitro-pribl. 30 sek, ogrejem v mikrovalovni pečici). Počakamo, da se čokolada prične topiti, nato s paličnim mešalnikom premešamo, da dobimo enotno kremo. Ganache dobro ohladimo (najbolje preko noči, saj bo na ta način čokolada ustrezno kristalizirala in bo še boljša).
Mangova krema
Kremo pripravimo tako, da k mangovem ganachu primešamo maskarpone sir. Mešamo, da se sestavini povežeta in krema postane rahla. Prav gotovo pa bom naslednjič h kremi dodala še kakšno žlico creme fraiche (lahko tudi kislo smetano, ampak je creme fraiche bolj kremast) za večjo svežino.
Sestavljanje pite
Krhko testo damo na poljuben servirni krožnik in ga napolnimo s pripravljeno kremo. Okrasimo s svežimi jagodami. Pred postrežbo naj pita kakšno uro počiva, da se testo in krema nekoliko povežeta.
Kot verjetno že veste obožujem mango, zato je mangova pita nujna v moji zbirki receptov. Ganache sem pripravila na popolnoma enak način, kot za mangove tortice (klik). Ker je trenutno (skoraj) nemogoče kupiti mango v njegovi polni zrelosti, sem tudi tokrat uporabila mangov pire, ki je res odlična zamenjava za svež mango, poleg tega s tem prihranimo še kar nekaj časa.
Ganache pripravimo tako, da mangov pire segrejemo skoraj do vrenja, nato pa ga prelijemo preko koščkov bele čokolade in masla (ker je količina čokolade velika jo na hitro-pribl. 30 sek, ogrejem v mikrovalovni pečici). Počakamo, da se čokolada prične topiti, nato s paličnim mešalnikom premešamo, da dobimo enotno kremo. Ganache dobro ohladimo (najbolje preko noči, saj bo na ta način čokolada ustrezno kristalizirala in bo še boljša).
Mangova krema
Kremo pripravimo tako, da k mangovem ganachu primešamo maskarpone sir. Mešamo, da se sestavini povežeta in krema postane rahla. Prav gotovo pa bom naslednjič h kremi dodala še kakšno žlico creme fraiche (lahko tudi kislo smetano, ampak je creme fraiche bolj kremast) za večjo svežino.
Sestavljanje pite
Krhko testo damo na poljuben servirni krožnik in ga napolnimo s pripravljeno kremo. Okrasimo s svežimi jagodami. Pred postrežbo naj pita kakšno uro počiva, da se testo in krema nekoliko povežeta.
