Maskarpone pita s čokoladnim ganachem
Potrebujemo:
(premer 24-26 cm)
Krhko testo:
100 g moke
100 g ostre moke
20 g pravega kakava
2 žlici praženih sesekljanih lešnikov
120 g masla
80 g sladkorja
Ščep soli
1 jajce
Krema:
200 ml sladke smetane
500 g maskarpone sira
2 žlici sladkorja
Vaniljeva pasta
Semena stroka vanilje
Preliv/ganache:
100 g sladke smetane
200 g temne/jedilne čokolade
Dekoracija:
Praženi sesekljani lešniki
(premer 24-26 cm)
Krhko testo:
100 g moke
100 g ostre moke
20 g pravega kakava
2 žlici praženih sesekljanih lešnikov
120 g masla
80 g sladkorja
Ščep soli
1 jajce
Krema:
200 ml sladke smetane
500 g maskarpone sira
2 žlici sladkorja
Vaniljeva pasta
Semena stroka vanilje
Preliv/ganache:
100 g sladke smetane
200 g temne/jedilne čokolade
Dekoracija:
Praženi sesekljani lešniki
Priprava:
Krhko testo
V skledo damo obe moki, pravi kakav, ščep soli, sladkor, lešnike, narezano maslo in jajce. Vse sestavine drobimo s prsti, dokler se sestavine ne povežejo v testo. Testo damo na hladno za vsaj eno uro. Nato ga razvaljamo in položimo v pekač, ki ga damo v zamrzovalnik za pol ure.
Testo prekrijemo s papirjem za peko in obtežimo (jaz uporabim za ta namen pripravljene kroglice). Slepo pečemo pri 180 ⁰C približno 20 minut. Nato obtežitev odstranimo in pečemo še 10-12 minut. Testo ohladimo.
Krhko testo
V skledo damo obe moki, pravi kakav, ščep soli, sladkor, lešnike, narezano maslo in jajce. Vse sestavine drobimo s prsti, dokler se sestavine ne povežejo v testo. Testo damo na hladno za vsaj eno uro. Nato ga razvaljamo in položimo v pekač, ki ga damo v zamrzovalnik za pol ure.
Testo prekrijemo s papirjem za peko in obtežimo (jaz uporabim za ta namen pripravljene kroglice). Slepo pečemo pri 180 ⁰C približno 20 minut. Nato obtežitev odstranimo in pečemo še 10-12 minut. Testo ohladimo.
Maskarpone krema
Sladkor, vaniljevo pasto in semena stroka vanilje damo v smetano in jo stepemo. Maskapone sir stepemo toliko, da postane bolj rahel. Nato mu s pomočjo lopatice primešamo sladko smetano.
Čokoladni ganache:
Za čokoladni ganache segrejemo sladko smetano (skoraj do vretja, ob rob posode se morajo delat mehurčki) in dodamo nasekljano čokolado. Počakamo 5 minut, da se čokolada raztopi, nato premešamo. S pripravljeno čokoladno kremo prelijemo pito in počakamo, da se ganache strdi. Dobro ohladimo. Preden postrežemo okrasimo z drobljenimi praženimi lešniki. Pa dober tek :)
Sladkor, vaniljevo pasto in semena stroka vanilje damo v smetano in jo stepemo. Maskapone sir stepemo toliko, da postane bolj rahel. Nato mu s pomočjo lopatice primešamo sladko smetano.
Čokoladni ganache:
Za čokoladni ganache segrejemo sladko smetano (skoraj do vretja, ob rob posode se morajo delat mehurčki) in dodamo nasekljano čokolado. Počakamo 5 minut, da se čokolada raztopi, nato premešamo. S pripravljeno čokoladno kremo prelijemo pito in počakamo, da se ganache strdi. Dobro ohladimo. Preden postrežemo okrasimo z drobljenimi praženimi lešniki. Pa dober tek :)
