Pavlova tortice
Potrebujemo:
(za 6 pavlov oz 9 manjših):
4 beljaki
120 g sladkorja
1 burbon vanilin sladkor
2 žlički škroba (gustina)
2 žlički limoninega soka
Nadev
Kozarček karamele (klik za recept)
2-3 žlice lešnikovega pralineja (klik za recept)
200 g maskarpone sira
100 ml sladke smetane
Za posip malo praženih mandljevih lističev
Priprava:
Pavlova je čudovita rahla sladica, ki bo prav gotovo navdušila v teh prazničnih dneh. Priprava je zelo enostavna, polnilo pa lahko prilagodite temu, kar imate na zalogi. Jaz sem se tokrat odločila za kombinacijo slastne karamele in bogate kreme z lešnikovim pralinejem.
Pred pričetkom si pečico segrejemo na 150 °C. Za pripravo uporabimo beljake sobne temperature. Damo jih posodo kuhinjskega robota ali v skledo in uporabimo ročni mešalnik. Ko se beljaki pričnejo gostiti po žlicah dodajamo sladkor (in vanilin sladkor) in med tem ves čas stepamo.. Beljake nato stepamo še pribl. 3-4 minute, da dobimo čvrst beljakov sneg. Nato dodamo mešanico škroba in limoninega soka (predhodno zmešamo) in na hitro premešamo (le nekaj sekund).
Zmes nadevamo v dresirno vrečko in na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, nabrizgamo 6 enako velikih kupčkov. Kupčke lahko oblikujemo tudi z žlico. V vsak kupček z žlico naredimo vdolbino, tako bomo dobili prostor za karamelo (glej sliko spodaj). Pazimo, da so kupčki nekoliko narazen, saj se med peko malo razširijo. Pavlove damo v ogreto pečico in temperaturo takoj znižamo na 130 °C. Pečemo 30 minut, nato temperaturo znižamo na 110 °C in pečemo še 60 minut. Nato pečico ugasnemo in pustimo, da se pavlove popolnoma ohladijo v pečici.
Med tem časom si pripravimo kremo. Za kremo sem uporabila karamelo (klik). Karamelo damo v vdolbino vsake pavlove.
Za kremo zmešamo maskarpone in praline pasto. Če nimate praline paste lahko uporabite tudi kakšne drug lešnikov namaz, ali pa uporabite maskarpone sir, ki mu dodate sladkor (odvisno kako sladek namaz boste uporabili) in vanilin pasto. Kremi nato s pomočjo lopatice primešamo stepeno sladko smetano. V primeru, da boste uporabili praline pasto, kreme ni potrebno dodatno sladkati, saj je karamela zelo sladka,
Serviranje:
V vdolbino vsake pavlove damo žlico karamele, nato pa nanjo nabrizgamo pripravljeno praline kremo. Pavlove so prvi dan hrustljave, naslednji dan pa zelo rahle in se kar stopijo v ustih.
Pavlova je čudovita rahla sladica, ki bo prav gotovo navdušila v teh prazničnih dneh. Priprava je zelo enostavna, polnilo pa lahko prilagodite temu, kar imate na zalogi. Jaz sem se tokrat odločila za kombinacijo slastne karamele in bogate kreme z lešnikovim pralinejem.
Pred pričetkom si pečico segrejemo na 150 °C. Za pripravo uporabimo beljake sobne temperature. Damo jih posodo kuhinjskega robota ali v skledo in uporabimo ročni mešalnik. Ko se beljaki pričnejo gostiti po žlicah dodajamo sladkor (in vanilin sladkor) in med tem ves čas stepamo.. Beljake nato stepamo še pribl. 3-4 minute, da dobimo čvrst beljakov sneg. Nato dodamo mešanico škroba in limoninega soka (predhodno zmešamo) in na hitro premešamo (le nekaj sekund).
Zmes nadevamo v dresirno vrečko in na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, nabrizgamo 6 enako velikih kupčkov. Kupčke lahko oblikujemo tudi z žlico. V vsak kupček z žlico naredimo vdolbino, tako bomo dobili prostor za karamelo (glej sliko spodaj). Pazimo, da so kupčki nekoliko narazen, saj se med peko malo razširijo. Pavlove damo v ogreto pečico in temperaturo takoj znižamo na 130 °C. Pečemo 30 minut, nato temperaturo znižamo na 110 °C in pečemo še 60 minut. Nato pečico ugasnemo in pustimo, da se pavlove popolnoma ohladijo v pečici.
Med tem časom si pripravimo kremo. Za kremo sem uporabila karamelo (klik). Karamelo damo v vdolbino vsake pavlove.
Za kremo zmešamo maskarpone in praline pasto. Če nimate praline paste lahko uporabite tudi kakšne drug lešnikov namaz, ali pa uporabite maskarpone sir, ki mu dodate sladkor (odvisno kako sladek namaz boste uporabili) in vanilin pasto. Kremi nato s pomočjo lopatice primešamo stepeno sladko smetano. V primeru, da boste uporabili praline pasto, kreme ni potrebno dodatno sladkati, saj je karamela zelo sladka,
Serviranje:
V vdolbino vsake pavlove damo žlico karamele, nato pa nanjo nabrizgamo pripravljeno praline kremo. Pavlove so prvi dan hrustljave, naslednji dan pa zelo rahle in se kar stopijo v ustih.