Piščanec z žajbljem in panceto
Piščanec malo drugače
Potrebujemo:
Celega piščanca (približno 1,5 kg)
Sol, poper
80 g masla
Žajbljevi listi
100-150 g pancete
1 limona
3 celi česni
Oljčno olje
Za prilgo:
Pečen krompir in hokaido buča
Potrebujemo:
Celega piščanca (približno 1,5 kg)
Sol, poper
80 g masla
Žajbljevi listi
100-150 g pancete
1 limona
3 celi česni
Oljčno olje
Za prilgo:
Pečen krompir in hokaido buča
Priprava:
Čudovit recept za prihajajoče praznike.
Za pripravo pečenega piščanca sem uporabila domačega piščanca iz proste reje. Najboljši piščanci so težki do 1, 5 kg. Ker smo bili zelo lačni, mi pečenega piščanca ni uspelo fotografirati.
Peko piščanca prepolovite, tako da ga oblikujete v "metuljčka" (odstrani se hrbtna kost, tako da piščanca "sploščimo"). Za vas sem slike postopka poiskala na internetu.
Najprej piščanca zarežite na hrbtni strani-to naredit z nožem ali s škarjami za perutnino. Zarežite na obeh straneh hrbtne kosit. Odstranite hrbtno kost in ostanek vratu. Prav tako odstranite morebitno odvečno maščobo (tisto, ki visi ob robu). Odrežemo tudi konice perutničk.
Čudovit recept za prihajajoče praznike.
Za pripravo pečenega piščanca sem uporabila domačega piščanca iz proste reje. Najboljši piščanci so težki do 1, 5 kg. Ker smo bili zelo lačni, mi pečenega piščanca ni uspelo fotografirati.
Peko piščanca prepolovite, tako da ga oblikujete v "metuljčka" (odstrani se hrbtna kost, tako da piščanca "sploščimo"). Za vas sem slike postopka poiskala na internetu.
Najprej piščanca zarežite na hrbtni strani-to naredit z nožem ali s škarjami za perutnino. Zarežite na obeh straneh hrbtne kosit. Odstranite hrbtno kost in ostanek vratu. Prav tako odstranite morebitno odvečno maščobo (tisto, ki visi ob robu). Odrežemo tudi konice perutničk.
Priprava:
Ko piščancu odstranimo hrbtni del, piščanca obrnite tako, da bodo prsa zgoraj. Perutničke zavihamo navzdol, tako da se nam med peko ne bodo žgale, bedra pa navzven, da se bodo hitreje spekla. Pod kožo piščanca damo koščke masla in rezine limone. Piščanca dobro začinimo s soljo in poprom.
Tako pripravljenega piščanca ovijemo v panceto, pod katero damo liste žajblja..
Ko piščancu odstranimo hrbtni del, piščanca obrnite tako, da bodo prsa zgoraj. Perutničke zavihamo navzdol, tako da se nam med peko ne bodo žgale, bedra pa navzven, da se bodo hitreje spekla. Pod kožo piščanca damo koščke masla in rezine limone. Piščanca dobro začinimo s soljo in poprom.
Tako pripravljenega piščanca ovijemo v panceto, pod katero damo liste žajblja..
Priprava:
Tako pripravljenega piščanca položimo na papir za peko, ki ga namastimo z oljčnim oljem, ob rob damo limonine krhlje in cel česen (odrežemo oba konca celega česna).
Kot prilogo po želji dodamo velike kose krompirja in krhlje hokaido buče (pečemo skupaj s piščancem)..
Piščanca pokrijemo z alu folijo, da se nam med peko panceta ne bo prehitro pekla (krompir in bučo pustimo odkrito). Pečemo pri 220 °C približno eno uro (oz. odvisno od velikosti piščanca, priporočamo, da pečenost piščanca preverit s termometrom). Če se piščanec peče prehitro, temperaturo pečenja, nekoliko znižamo. Pred koncem peke, piščanca odkrijemo in panceto hrustljavo zapečemo. Pa dober tek :)
Tako pripravljenega piščanca položimo na papir za peko, ki ga namastimo z oljčnim oljem, ob rob damo limonine krhlje in cel česen (odrežemo oba konca celega česna).
Kot prilogo po želji dodamo velike kose krompirja in krhlje hokaido buče (pečemo skupaj s piščancem)..
Piščanca pokrijemo z alu folijo, da se nam med peko panceta ne bo prehitro pekla (krompir in bučo pustimo odkrito). Pečemo pri 220 °C približno eno uro (oz. odvisno od velikosti piščanca, priporočamo, da pečenost piščanca preverit s termometrom). Če se piščanec peče prehitro, temperaturo pečenja, nekoliko znižamo. Pred koncem peke, piščanca odkrijemo in panceto hrustljavo zapečemo. Pa dober tek :)