Praline pasta
Potrebujemo:
(za manjši kozarček)
200 g praženih olupljenih lešnikov
150 g sladkorja
3 žlice vode
(za manjši kozarček)
200 g praženih olupljenih lešnikov
150 g sladkorja
3 žlice vode
Priprava:
Priprava praline paste oz lešnikovega namaza je bila na mojem seznamu že kar nekaj časa, povzročila mi je kar nekaj sivih las, zavrženih lešnikov in skurjen blender...ampak, končno imam izpopolnjen recept, ki ga bom delila tudi z vami.
Najprej si pripravimo sladkor in vodo. Postopek je enak kot pri pripravi karamele. Sladkor damo v (nekoliko širšo) kozico in mu dodamo vodo. Premešamo in pazimo, da na robovih nimamo kristalčkov sladkorja, saj se nam bodo pri pripravi žgali. Pomagamo si z mokrim čopičem.
Tako pripravljen sladkor segrevamo in pri tem ne mešamo, ampak le nagibamo kozico, da se toplota enakomerno razporedi. Segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi in rahlo porjavi. Nato dodamo cele lešnike (brez kožice, pražene).
Ko v sladkorno zmes dodamo lešnike, se bo sladkor oprijel lešnikov in kristaliziral. Takrat zmanjšamo ogenj in segrevamo še naprej, da se kristalčki sladkorja pričnejo topit in se okoli lešnikov naredi plast karamele. Pri tem veš čas mešamo s kuhalnico, da se nam lešniki ne zažgejo. Ko je večina sladkorja raztopljenega (nekaj kristalčkov bo vseeno ostalo in nič zato) lešnike stresemo na papir za peko in počakamo 10 minut, da se nekoliko ohladijo.
Še tople nato zmiksamo v blenderju. Najprej bomo dobili lešnikov prah, ki je prav tako zelo okusen. Ker pa želimo lešnikovo pasto mešamo dalje. Pri tem mešalnik večkrat odpremo in po potrebi malo premešamo. Pasta se prične tvorit zelo kmalu, mešamo jo do želene gostote Dalj časa kot mešamo, več olj se sprosti in pasta postane bolj tekoča. Pasto prestavimo v steklen kozarček (iz količine dobimo en kozarček, kot ga vidite na sliki). Pasto lahko uporabimo za pripravo krem, nadevov, kot namaz ali pa kar tako, za na žlico.
Priprava praline paste oz lešnikovega namaza je bila na mojem seznamu že kar nekaj časa, povzročila mi je kar nekaj sivih las, zavrženih lešnikov in skurjen blender...ampak, končno imam izpopolnjen recept, ki ga bom delila tudi z vami.
Najprej si pripravimo sladkor in vodo. Postopek je enak kot pri pripravi karamele. Sladkor damo v (nekoliko širšo) kozico in mu dodamo vodo. Premešamo in pazimo, da na robovih nimamo kristalčkov sladkorja, saj se nam bodo pri pripravi žgali. Pomagamo si z mokrim čopičem.
Tako pripravljen sladkor segrevamo in pri tem ne mešamo, ampak le nagibamo kozico, da se toplota enakomerno razporedi. Segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi in rahlo porjavi. Nato dodamo cele lešnike (brez kožice, pražene).
Ko v sladkorno zmes dodamo lešnike, se bo sladkor oprijel lešnikov in kristaliziral. Takrat zmanjšamo ogenj in segrevamo še naprej, da se kristalčki sladkorja pričnejo topit in se okoli lešnikov naredi plast karamele. Pri tem veš čas mešamo s kuhalnico, da se nam lešniki ne zažgejo. Ko je večina sladkorja raztopljenega (nekaj kristalčkov bo vseeno ostalo in nič zato) lešnike stresemo na papir za peko in počakamo 10 minut, da se nekoliko ohladijo.
Še tople nato zmiksamo v blenderju. Najprej bomo dobili lešnikov prah, ki je prav tako zelo okusen. Ker pa želimo lešnikovo pasto mešamo dalje. Pri tem mešalnik večkrat odpremo in po potrebi malo premešamo. Pasta se prične tvorit zelo kmalu, mešamo jo do želene gostote Dalj časa kot mešamo, več olj se sprosti in pasta postane bolj tekoča. Pasto prestavimo v steklen kozarček (iz količine dobimo en kozarček, kot ga vidite na sliki). Pasto lahko uporabimo za pripravo krem, nadevov, kot namaz ali pa kar tako, za na žlico.
