Praznična pita
Potrebujemo:
(premer 24-26 cm)
Krhko testo:
100 g moke
120 g ostre moke
120 g masla
80 g sladkorja
Ščep soli
1 jajce
Praznične začimbe-cimet, muškatni orešček in vanilja
Krema:
150 ml sladke smetane
250 g maskarpone sira
Karamela
Karamela
50 ml sladke smetane
100 g mehkih karamelnih bonbonov
Preliv/ganache:
80 g sladke smetane
100 g čokolade
(premer 24-26 cm)
Krhko testo:
100 g moke
120 g ostre moke
120 g masla
80 g sladkorja
Ščep soli
1 jajce
Praznične začimbe-cimet, muškatni orešček in vanilja
Krema:
150 ml sladke smetane
250 g maskarpone sira
Karamela
Karamela
50 ml sladke smetane
100 g mehkih karamelnih bonbonov
Preliv/ganache:
80 g sladke smetane
100 g čokolade
Priprava:
Krhko testo
V skledo damo obe moki, ščep soli, sladkor, narezano maslo, jajce in praznične začimbe po okusu. Vse sestavine drobimo s prsti, dokler se sestavine ne povežejo v testo. Testo damo na hladno za vsaj eno uro. Nato ga razvaljamo in položimo v pekač, ki ga damo v zamrzovalnik za pol ure.
Testo prekrijemo s papirjem za peko in obtežimo (jaz uporabim za ta namen pripravljene kroglice). Slepo pečemo pri 180 ⁰C približno 20 minut. Nato obtežitev odstranimo in pečemo še 10-15 minut. Testo ohladimo.
Krhko testo
V skledo damo obe moki, ščep soli, sladkor, narezano maslo, jajce in praznične začimbe po okusu. Vse sestavine drobimo s prsti, dokler se sestavine ne povežejo v testo. Testo damo na hladno za vsaj eno uro. Nato ga razvaljamo in položimo v pekač, ki ga damo v zamrzovalnik za pol ure.
Testo prekrijemo s papirjem za peko in obtežimo (jaz uporabim za ta namen pripravljene kroglice). Slepo pečemo pri 180 ⁰C približno 20 minut. Nato obtežitev odstranimo in pečemo še 10-15 minut. Testo ohladimo.
Karamela
Karamelo pripravimo tako, da v sladki smetani raztopimo mehke karamelne bonbone. Premešamo, da se sestavine povežejo v gladko kremo. Preden karamelo vmešamo v kremo počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Krema:
Sladko smetano stepemo. Maskarpone siru dodamo pripravljeno karamelo in premešamo, da se sestavini povežeta v kremo. Nato (z lopatico) dodamo še sladko smetano. Kremo razporedimo po pripravljenem testu.
Čokoladni preliv/ganache:
Čokoladni preliv pripravimo tako, da smetano segerejmo in vanjo dodamo na koščke narezano čokolado. Počakamo, da se čokolada prične topiti, nato premešamo v gladko kremo. Počakamo, da se preliv ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga prelijemo preko kreme. Damo na hladno, da se krema in preliv nekoliko učvrstita. Po želji okrasimo. Pa dober tek :)
Karamelo pripravimo tako, da v sladki smetani raztopimo mehke karamelne bonbone. Premešamo, da se sestavine povežejo v gladko kremo. Preden karamelo vmešamo v kremo počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Krema:
Sladko smetano stepemo. Maskarpone siru dodamo pripravljeno karamelo in premešamo, da se sestavini povežeta v kremo. Nato (z lopatico) dodamo še sladko smetano. Kremo razporedimo po pripravljenem testu.
Čokoladni preliv/ganache:
Čokoladni preliv pripravimo tako, da smetano segerejmo in vanjo dodamo na koščke narezano čokolado. Počakamo, da se čokolada prične topiti, nato premešamo v gladko kremo. Počakamo, da se preliv ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga prelijemo preko kreme. Damo na hladno, da se krema in preliv nekoliko učvrstita. Po želji okrasimo. Pa dober tek :)
