Raffaello pralineji
In vse besede so odveč
Potrebujemo:
(za 14 pralinejev)
200 g bele čokolade
Lonček Linolade okus kokos
14 (blanširanih) mandljev (poljubno)
Model za izdelavo pralinejev (MojMuffin.si)
Potrebujemo:
(za 14 pralinejev)
200 g bele čokolade
Lonček Linolade okus kokos
14 (blanširanih) mandljev (poljubno)
Model za izdelavo pralinejev (MojMuffin.si)
Priprava čokolade:
Za začetek sem vam pripravila najenostavnejšo različico pralinejev.
Ta čudovit model za izdelavo srčkov in še mnoge druge, najdete v spletni trgovini MojMuffin.si (klik).
Na kaj moramo biti pozorni ko se lotimo priprave pralinejev? Predvsem na to, kako se lotimo obdelave čokolade. Čokolado namreč zelo hitro pregrejemo in posledično izgubi svoj lesk ali celo postane grudasta. Tega prav gotovo nočemo, zato je za raztapljanje čokolade potreben čas.
Najvarnejši način je raztapljanja čokolade nad vodno kopeljo, kar pomeni, da v kozico (do polovice) nalijemo vodo in jo segrevamo do vretja. Na kozico z vodo damo posodo, v kateri bomo raztapljali čokolado. Pozorni moramo biti, da se dno te posode ne dotika gladine vode, saj bi v nasprotnem primeru pri raztapljanju dosegli previsoko temperaturo, čokolada bi se pregrela in zato bi imeli oteženo izdelavo pralinejev.
Torej čokolado nalomimo v posodo, ki jo imamo nad vročo vodo. Počakamo, da se prične topiti, nato premešamo. Priporočam, da raztapljate manjšo količino čokolade. Ko se čokolada začne topiti, odstranimo posodo s čokolado in počakamo nekaj trenutkov. Vročina posodo bo namreč sama topila čokolado. Premešamo in če so še prisotni večji koščki čokolade, po potrebi damo posodo za nekaj trenutkov nazaj nad vročo kopel. Najbolj optimalna temperatura za obdelavo čokolade je namreč pod 30 °C. Tako se bo čokolada lepo svetila, prav tako bo obdržala svojo prožnost in ne bo razpokala. Še posebej občutljiva je bela čokolada, ki se še hitreje pregreje in sesiri oz. postane grudasta.
Za vse, ki imate več izkušenj s čokolado, jo lahko raztopite tudi v mikrovalovni pečici, vendar pazite, da so intervali segrevanja kratki. Med vsakim intervalom pa je potrebno čokolado tudi premešati.
Za začetek sem vam pripravila najenostavnejšo različico pralinejev.
Ta čudovit model za izdelavo srčkov in še mnoge druge, najdete v spletni trgovini MojMuffin.si (klik).
Na kaj moramo biti pozorni ko se lotimo priprave pralinejev? Predvsem na to, kako se lotimo obdelave čokolade. Čokolado namreč zelo hitro pregrejemo in posledično izgubi svoj lesk ali celo postane grudasta. Tega prav gotovo nočemo, zato je za raztapljanje čokolade potreben čas.
Najvarnejši način je raztapljanja čokolade nad vodno kopeljo, kar pomeni, da v kozico (do polovice) nalijemo vodo in jo segrevamo do vretja. Na kozico z vodo damo posodo, v kateri bomo raztapljali čokolado. Pozorni moramo biti, da se dno te posode ne dotika gladine vode, saj bi v nasprotnem primeru pri raztapljanju dosegli previsoko temperaturo, čokolada bi se pregrela in zato bi imeli oteženo izdelavo pralinejev.
Torej čokolado nalomimo v posodo, ki jo imamo nad vročo vodo. Počakamo, da se prične topiti, nato premešamo. Priporočam, da raztapljate manjšo količino čokolade. Ko se čokolada začne topiti, odstranimo posodo s čokolado in počakamo nekaj trenutkov. Vročina posodo bo namreč sama topila čokolado. Premešamo in če so še prisotni večji koščki čokolade, po potrebi damo posodo za nekaj trenutkov nazaj nad vročo kopel. Najbolj optimalna temperatura za obdelavo čokolade je namreč pod 30 °C. Tako se bo čokolada lepo svetila, prav tako bo obdržala svojo prožnost in ne bo razpokala. Še posebej občutljiva je bela čokolada, ki se še hitreje pregreje in sesiri oz. postane grudasta.
Za vse, ki imate več izkušenj s čokolado, jo lahko raztopite tudi v mikrovalovni pečici, vendar pazite, da so intervali segrevanja kratki. Med vsakim intervalom pa je potrebno čokolado tudi premešati.
Priprava pralinejev:
Ko je naša čokolada pripravljena, se lotimo priprave pralinejev.
Raztopljeno belo čokolado nalijemo v model ter počakamo nekaj minut. Nato odvečno čokolado odlijemo, tako da model obrnemo na glavo in rahlo potresemo. Da preprečimo kasnejše nastajanje luknjic (zaradi zračnih mehurčkov), model rahlo tresemo, tako dolgo, dokler nam vsi morebitni mehurčki ne popokajo. Nato z lopatico očistimo model (tako da je čokolada le v modelčkih).
Damo za nekaj minut v hladilnik ali zamrzovalnik, da se čokolada strdi. Modelčke nato napolnimo s kremo, po želji potisnemo v vsak srček po en blanširan mandelj. Nato s preostankom čokolade prelijemo model, ter tako naredimo dno naših pralinejev. Ponovo damo na hladno, da se čokolada strdi.
Če boste dali model v zamrzovalnik, pazite da nanj ne pozabite, saj ne želimo, da nam krema v notranjosti zamrzne. Tako pripravljene praline zelo enostavno odstranite iz modela (model je namreč zelo prožen in se enostavno obrne). Pralineje prijemajte s papirjem ali folijo, saj ne želimo, da se nam poznajo prstni odtisi. Pa dober tek :)
Ko je naša čokolada pripravljena, se lotimo priprave pralinejev.
Raztopljeno belo čokolado nalijemo v model ter počakamo nekaj minut. Nato odvečno čokolado odlijemo, tako da model obrnemo na glavo in rahlo potresemo. Da preprečimo kasnejše nastajanje luknjic (zaradi zračnih mehurčkov), model rahlo tresemo, tako dolgo, dokler nam vsi morebitni mehurčki ne popokajo. Nato z lopatico očistimo model (tako da je čokolada le v modelčkih).
Damo za nekaj minut v hladilnik ali zamrzovalnik, da se čokolada strdi. Modelčke nato napolnimo s kremo, po želji potisnemo v vsak srček po en blanširan mandelj. Nato s preostankom čokolade prelijemo model, ter tako naredimo dno naših pralinejev. Ponovo damo na hladno, da se čokolada strdi.
Če boste dali model v zamrzovalnik, pazite da nanj ne pozabite, saj ne želimo, da nam krema v notranjosti zamrzne. Tako pripravljene praline zelo enostavno odstranite iz modela (model je namreč zelo prožen in se enostavno obrne). Pralineje prijemajte s papirjem ali folijo, saj ne želimo, da se nam poznajo prstni odtisi. Pa dober tek :)
