Raffaello torta
Naj vas okus kokosa popelje v poletje...
Potrebujemo:
Biskvit
(22-24 cm)
(vse sestavine 2x!!-pečemo 2 biskvita, ki ju prerežemo na polovico, da dobimo 4)
5 velikih jajc
50 g moke
100 g mandljev
130 g sladkorja
1 vanilin sladkor
Vanilin ekstrakt
½ pecilnega praška
Ščep soli
Sladkorni sirup za navlažitev biskvita
(3 žlice sladkorja, 10 žlic vode)
Krema
500 g maskarpone sira
6 polnih žlic Linolade kokos
300 ml sladke smetane
1 vrečka vanilin sladkorja z delčki vanilje
150 g bele čokolade
Kokosova moka za posip
Raffaello kroglice za dekoracijo
Potrebujemo:
Biskvit
(22-24 cm)
(vse sestavine 2x!!-pečemo 2 biskvita, ki ju prerežemo na polovico, da dobimo 4)
5 velikih jajc
50 g moke
100 g mandljev
130 g sladkorja
1 vanilin sladkor
Vanilin ekstrakt
½ pecilnega praška
Ščep soli
Sladkorni sirup za navlažitev biskvita
(3 žlice sladkorja, 10 žlic vode)
Krema
500 g maskarpone sira
6 polnih žlic Linolade kokos
300 ml sladke smetane
1 vrečka vanilin sladkorja z delčki vanilje
150 g bele čokolade
Kokosova moka za posip
Raffaello kroglice za dekoracijo
Priprava:
Biskvit:
Za pripravo torte bomo biskvit pekli v dveh delih oz. dvakrat. Biskvita lahko delate ločeno ali dvojno količino dvakrat. Odločitev je vaša. Sestavine kakšno uro pred pripravo vzamemo iz hladilnika, da se ogrejejo na sobno temperaturo (še posebej jajca).
Najprej ločimo beljake in rumenjake. Beljake stepemo skupaj s ščepom soli v čvrst beljakov sneg. Rumenjakom dodamo sladkor, vanilin sladkor in vanilin ekstrakt, ter mešamo toliko časa, da se zmes zgosti, posvetli in naraste.
V rumenjakovo zmes nato dodamo mandlje in premešamo. Moko s pecilnim praškom presejemo v zmes v dveh delih. Če je zmes pregosta, dodamo žlico beljakov, nato še zadnji del moke. Nazadnje v treh delih previdno primešamo beljakov sneg. Pazimo, da mešamo nežno in z občutkom, da bo zmes ostala rahla in zračna, ter da bo posledično naš biskvit rahel. Biskvit pečemo v pekaču premera 22 cm. Dno pekača obložimo s papirjem za peko. Modela ni potrebno namastiti. Pečemo pri 180 °C približno pol ure (predlagam da po cca 20 minutah peke, z zobotrebcem preverite, ali je biskvit že pečen). Enako ponovimo z drugim biskvitom. Ko sta oba biskvita ohlajena, ju prerežemo tako, da dobimo 4 kroge, ki bodo predstavljali 4 plasti naše bodoče torte.
Biskvit:
Za pripravo torte bomo biskvit pekli v dveh delih oz. dvakrat. Biskvita lahko delate ločeno ali dvojno količino dvakrat. Odločitev je vaša. Sestavine kakšno uro pred pripravo vzamemo iz hladilnika, da se ogrejejo na sobno temperaturo (še posebej jajca).
Najprej ločimo beljake in rumenjake. Beljake stepemo skupaj s ščepom soli v čvrst beljakov sneg. Rumenjakom dodamo sladkor, vanilin sladkor in vanilin ekstrakt, ter mešamo toliko časa, da se zmes zgosti, posvetli in naraste.
V rumenjakovo zmes nato dodamo mandlje in premešamo. Moko s pecilnim praškom presejemo v zmes v dveh delih. Če je zmes pregosta, dodamo žlico beljakov, nato še zadnji del moke. Nazadnje v treh delih previdno primešamo beljakov sneg. Pazimo, da mešamo nežno in z občutkom, da bo zmes ostala rahla in zračna, ter da bo posledično naš biskvit rahel. Biskvit pečemo v pekaču premera 22 cm. Dno pekača obložimo s papirjem za peko. Modela ni potrebno namastiti. Pečemo pri 180 °C približno pol ure (predlagam da po cca 20 minutah peke, z zobotrebcem preverite, ali je biskvit že pečen). Enako ponovimo z drugim biskvitom. Ko sta oba biskvita ohlajena, ju prerežemo tako, da dobimo 4 kroge, ki bodo predstavljali 4 plasti naše bodoče torte.
Priprava:
Krema:
Kremo pripravimo tako, da k maskarpone siru primešamo Linolado kokos, da dobim gladko zmes. Belo čokolado raztopimo in jo primešamo k maskarpone siru. Ves čas mešamo, da preprečimo nastanek grudic. Sladki smetani dodamo vanilin sladkor z delčki vanilje in smetano stepemo do polovico gostote. Smetano na roke primešamo k maskarpone kremi. Del kreme si prihranimo za dekoracijo.
Sestavljanje torte:
Na pladenj, na katerem bomo postregli torto, damo prvo plast biskvita (okoli namestimo obod za torto, da nam krema ne zleze ven), ki ga rahlo navlažimo s pripravljenim sirupom (sladkor raztopimo v vodi in kuhamo toliko časa, da se sladkor povsem raztopi). Dodamo ¼ kreme in plast biskvita, ki jo ponovno rahlo navlažimo. To ponovimo še 2x. zgornjo plast nam sedaj predstavlja biskvit. Preostanek kreme (1/4) bomo uporabili za premaz torte (premažem jo po vrhu in obod). Sestavljeno torto damo za kakšno uro na hladno.
Ko je torta ohlajena, obod odstranimo in torto premažemo s preostankom kreme.. Po vrhu torte posujemo kokos in po želji okrasimo z Raffaello kroglicami. Jaz sem jo tokrat okrasila le z dekoracijo za rojstni dan. Ker smo jo prehitro pojedli, mi tudi ni uspelo narediti veliko fotografij. Pa dober tek :)
Krema:
Kremo pripravimo tako, da k maskarpone siru primešamo Linolado kokos, da dobim gladko zmes. Belo čokolado raztopimo in jo primešamo k maskarpone siru. Ves čas mešamo, da preprečimo nastanek grudic. Sladki smetani dodamo vanilin sladkor z delčki vanilje in smetano stepemo do polovico gostote. Smetano na roke primešamo k maskarpone kremi. Del kreme si prihranimo za dekoracijo.
Sestavljanje torte:
Na pladenj, na katerem bomo postregli torto, damo prvo plast biskvita (okoli namestimo obod za torto, da nam krema ne zleze ven), ki ga rahlo navlažimo s pripravljenim sirupom (sladkor raztopimo v vodi in kuhamo toliko časa, da se sladkor povsem raztopi). Dodamo ¼ kreme in plast biskvita, ki jo ponovno rahlo navlažimo. To ponovimo še 2x. zgornjo plast nam sedaj predstavlja biskvit. Preostanek kreme (1/4) bomo uporabili za premaz torte (premažem jo po vrhu in obod). Sestavljeno torto damo za kakšno uro na hladno.
Ko je torta ohlajena, obod odstranimo in torto premažemo s preostankom kreme.. Po vrhu torte posujemo kokos in po želji okrasimo z Raffaello kroglicami. Jaz sem jo tokrat okrasila le z dekoracijo za rojstni dan. Ker smo jo prehitro pojedli, mi tudi ni uspelo narediti veliko fotografij. Pa dober tek :)
