Rižota s šparglji
Potrebujemo:
(za 4 osebe)
300 g riža
Zavitek špargljev
150 ml belega vina
1 čebulo (2 manjši)
Žlica masla
100 ml smetane za kuhanje
50 g parmezana
Sol
Poper
Voda oz. jušna osnova
(količina odvisna od vrste riža)
(za 4 osebe)
300 g riža
Zavitek špargljev
150 ml belega vina
1 čebulo (2 manjši)
Žlica masla
100 ml smetane za kuhanje
50 g parmezana
Sol
Poper
Voda oz. jušna osnova
(količina odvisna od vrste riža)
Priprava:
Šparglje operemo in osušimo ter odstranimo olesenele dele. Stebla narežemo na manjše kolobarje. Polovico vršičkov si prihranimo za konec.
Za pripravo riža je najbolje uporabiti široko posodo z veliko površino, saj je riž tako veliko boljši, kot če se kuha v visoki posodi. Najboljše je, če riž sega do višine 3-4 cm.
V široko kozico damo nasekljano čebulo in jo pražimo toliko časa, da se zmehča. Pazimo, da nam čebula ne porjavi. Nato dodamo nasekljane šparglje (polovico vršičkov si prihranimo). Pražimo nekaj minut, nato dodamo riž in nadaljujemo s praženjem, da riž postekleni. Zalijemo z vinom in pustimo, da riž vpije tekočino.
Rižoto kuhamo tako, da vodo/jušno osnovo dodajamo po zajemalkah. Ko riž vpije tekočino, dodamo novo zajemalko. Nikar ne zlijemo vsega naenkrat.
Tik preden je riž kuhan solimo in popramo. Nato vlijemo še sladko smetano ter sveže riban parmezan in malo masla. Hitro premešamo in postrežemo. Rižota mora biti kremasta in rahla, ker uravnavamo s količino tekočine med kuhanjem.
Preden je rižota pripravljena, na malo oljčnega olja popečem preostale vršičke špargljev, ki jih položimo na rižoto. Pa dober tek :)
Šparglje operemo in osušimo ter odstranimo olesenele dele. Stebla narežemo na manjše kolobarje. Polovico vršičkov si prihranimo za konec.
Za pripravo riža je najbolje uporabiti široko posodo z veliko površino, saj je riž tako veliko boljši, kot če se kuha v visoki posodi. Najboljše je, če riž sega do višine 3-4 cm.
V široko kozico damo nasekljano čebulo in jo pražimo toliko časa, da se zmehča. Pazimo, da nam čebula ne porjavi. Nato dodamo nasekljane šparglje (polovico vršičkov si prihranimo). Pražimo nekaj minut, nato dodamo riž in nadaljujemo s praženjem, da riž postekleni. Zalijemo z vinom in pustimo, da riž vpije tekočino.
Rižoto kuhamo tako, da vodo/jušno osnovo dodajamo po zajemalkah. Ko riž vpije tekočino, dodamo novo zajemalko. Nikar ne zlijemo vsega naenkrat.
Tik preden je riž kuhan solimo in popramo. Nato vlijemo še sladko smetano ter sveže riban parmezan in malo masla. Hitro premešamo in postrežemo. Rižota mora biti kremasta in rahla, ker uravnavamo s količino tekočine med kuhanjem.
Preden je rižota pripravljena, na malo oljčnega olja popečem preostale vršičke špargljev, ki jih položimo na rižoto. Pa dober tek :)
