Rolada z jagodami
Potrebujemo:
Za rolado (velik pekač):
6 večjih jajc
120 g sladkorja
Ščep soli
Vanilin ekstrakt
140 g moke
1 žlička pecilnega praška
Krema (za veliko rolado):
200 ml stepene sladke smetane
400 g maskarpone sira
3 velike žlice kisle smetane
Strok vanilje
Košarica jagod
Sladkor po okusu (ali nadomestek sladkorja)
Sladkor v prahu
Meta
Priprava:
Za pripravo rolade uporabimo jajca, ki smo jih pred začetkom dela ogreli na sobno temperaturo (vsaj 2 uri pred pripravo jih vzamemo iz hladilnika). Ločimo beljake in rumenjake.. Beljakom dodamo ščep soli in jih stepemo v beljakov sneg.
Rumenjakom dodamo sladkor in vanilin ekstrakt, ter jih stepamo toliko časa, da se zmes zgosti in naraste (približno 10 minut).
Rumenjakovi zmesi nato dodamo presejano moko, ki smo ji dodali žličko pecilnega praška. Če je zmes pregosta, dodamo za lažje mešanje malo beljakovega snega (1-2 žlici). Mešamo na roke z lopatico, da zmes ostane rahla in zračna.
Na koncu po delih dodajamo beljake, ki jih čim bolj rahlo umešamo v mešanico moke, sladkorja in jajc.
Maso damo na s papirjem za peko obložen pekač, enakomerno razporedimo in pečemo pri 180 °C 10-15 minut, da rahlo porjavi.
Ko je testo pečeno, še vročega položimo na vlažno kuhinjsko krpo ali na papir za peko, takoj odstranimo papir za peko, na katerem se je peklo testo in ga zvijemo v rolado. Tako zavito testo pustimo, da se ohladi. Med tem časom si pripravimo kremo..
Za pripravo rolade uporabimo jajca, ki smo jih pred začetkom dela ogreli na sobno temperaturo (vsaj 2 uri pred pripravo jih vzamemo iz hladilnika). Ločimo beljake in rumenjake.. Beljakom dodamo ščep soli in jih stepemo v beljakov sneg.
Rumenjakom dodamo sladkor in vanilin ekstrakt, ter jih stepamo toliko časa, da se zmes zgosti in naraste (približno 10 minut).
Rumenjakovi zmesi nato dodamo presejano moko, ki smo ji dodali žličko pecilnega praška. Če je zmes pregosta, dodamo za lažje mešanje malo beljakovega snega (1-2 žlici). Mešamo na roke z lopatico, da zmes ostane rahla in zračna.
Na koncu po delih dodajamo beljake, ki jih čim bolj rahlo umešamo v mešanico moke, sladkorja in jajc.
Maso damo na s papirjem za peko obložen pekač, enakomerno razporedimo in pečemo pri 180 °C 10-15 minut, da rahlo porjavi.
Ko je testo pečeno, še vročega položimo na vlažno kuhinjsko krpo ali na papir za peko, takoj odstranimo papir za peko, na katerem se je peklo testo in ga zvijemo v rolado. Tako zavito testo pustimo, da se ohladi. Med tem časom si pripravimo kremo..
Priprava kreme:
Jagode operemo in osušimo. Nato jih očistimo in narežemo na manjše koščke. Po želji in okusu lahko jagode tudi sladkamo in dodamo sveže sesekljano meto. Nekaj jagod si pustimo za dekoracijo.
Sladki smetani dodamo semena stroka vanilje in jo stepemo (do nekje 80 % gostote).
Za kremo zmešamo maskarpone sir, kislo smetano in poljubno količino sladkorja (predlagam da dodate od 3 do 5 žlic sladkorja). Nato dodamo predhodno stepeno sladko smetano in nežno premešamo.
Ko je biskvit ohlajen, ga premažemo s kremo (del kreme si pustimo za dekoracijo), posujemo z jagodami in zvijemo. v rolado.. Rolado poljubno okrasimo s preostankom kreme, jagodami, meto....…Pa dober tek :)
Jagode operemo in osušimo. Nato jih očistimo in narežemo na manjše koščke. Po želji in okusu lahko jagode tudi sladkamo in dodamo sveže sesekljano meto. Nekaj jagod si pustimo za dekoracijo.
Sladki smetani dodamo semena stroka vanilje in jo stepemo (do nekje 80 % gostote).
Za kremo zmešamo maskarpone sir, kislo smetano in poljubno količino sladkorja (predlagam da dodate od 3 do 5 žlic sladkorja). Nato dodamo predhodno stepeno sladko smetano in nežno premešamo.
Ko je biskvit ohlajen, ga premažemo s kremo (del kreme si pustimo za dekoracijo), posujemo z jagodami in zvijemo. v rolado.. Rolado poljubno okrasimo s preostankom kreme, jagodami, meto....…Pa dober tek :)
