Rumova torta z nutello
Potrebujemo:
Biskvit
(premer pekača 22-24 cm)
7 jajc
50 g moke
80 g mandljeve moke
3 žlice pravega kakava
2 veliki žlici nutelle
150 g sladkorja
1 vanilin sladkor
Malo ruma
1 pecilni prašek
0,5 dl olja
Ščep soli
Navlažitev biskvita
1 velika žlica nutelle
150 ml mleka
3 žlice ruma
Krema
300 g maskarpone sira
250 ml sladke smetane
300 g nutelle
4 lističi želatine
3-4 žlice ruma
Čokoladni ganache-preliv
100 g čokolade
120 ml sladke smetane
Dekoracija
(poljubno)
Maskarpone sir
Nutella
Ferrero rocher kroglice
Biskvit
(premer pekača 22-24 cm)
7 jajc
50 g moke
80 g mandljeve moke
3 žlice pravega kakava
2 veliki žlici nutelle
150 g sladkorja
1 vanilin sladkor
Malo ruma
1 pecilni prašek
0,5 dl olja
Ščep soli
Navlažitev biskvita
1 velika žlica nutelle
150 ml mleka
3 žlice ruma
Krema
300 g maskarpone sira
250 ml sladke smetane
300 g nutelle
4 lističi želatine
3-4 žlice ruma
Čokoladni ganache-preliv
100 g čokolade
120 ml sladke smetane
Dekoracija
(poljubno)
Maskarpone sir
Nutella
Ferrero rocher kroglice
Priprava:
Biskvit:
Za pripravo torte sem uporabila pekač premera 22 cm. Biskvit sem pekla samo enkrat, ko se je shladil pa sem ga prerezala na tri enakomerne plasti.
Sestavine kakšno uro pred pripravo vzamemo iz hladilnika, da se ogrejejo na sobno temperaturo (še posebej jajca).
Najprej ločimo beljake in rumenjake. Beljake stepemo skupaj s ščepom soli v čvrst beljakov sneg. Rumenjakom dodamo sladkor, vanilin sladkor in rum, ter mešamo toliko časa, da se zmes zgosti, posvetli in naraste.
V rumenjakovo zmes nato dodamo nutello in premešamo, nato pa v tankem curku zmesi dodamo še olje.
Moko s pecilnim praškom, kakav in mandlje dodamo v zmes v dveh delih. Če je zmes pregosta, dodamo žlico beljakov, nato še zadnji del moke. Nazadnje v treh delih previdno primešamo beljakov sneg. Pazimo, da mešamo nežno in z občutkom, da bo zmes ostala rahla in zračna, ter da bo posledično naš biskvit rahel.
Dno pekača obložimo s papirjem za peko. Modela ni potrebno namastiti. Pečemo pri 180 °C približno 40 minut (predlagam da po cca 30 minutah peke z zobotrebcem preverite ali je biskvit že pečen). Pečen biskvit dobro ohladimo, nato pa ga narežemo na tri enakomerne diske.
Biskvit:
Za pripravo torte sem uporabila pekač premera 22 cm. Biskvit sem pekla samo enkrat, ko se je shladil pa sem ga prerezala na tri enakomerne plasti.
Sestavine kakšno uro pred pripravo vzamemo iz hladilnika, da se ogrejejo na sobno temperaturo (še posebej jajca).
Najprej ločimo beljake in rumenjake. Beljake stepemo skupaj s ščepom soli v čvrst beljakov sneg. Rumenjakom dodamo sladkor, vanilin sladkor in rum, ter mešamo toliko časa, da se zmes zgosti, posvetli in naraste.
V rumenjakovo zmes nato dodamo nutello in premešamo, nato pa v tankem curku zmesi dodamo še olje.
Moko s pecilnim praškom, kakav in mandlje dodamo v zmes v dveh delih. Če je zmes pregosta, dodamo žlico beljakov, nato še zadnji del moke. Nazadnje v treh delih previdno primešamo beljakov sneg. Pazimo, da mešamo nežno in z občutkom, da bo zmes ostala rahla in zračna, ter da bo posledično naš biskvit rahel.
Dno pekača obložimo s papirjem za peko. Modela ni potrebno namastiti. Pečemo pri 180 °C približno 40 minut (predlagam da po cca 30 minutah peke z zobotrebcem preverite ali je biskvit že pečen). Pečen biskvit dobro ohladimo, nato pa ga narežemo na tri enakomerne diske.
Krema:
Želatino pripravimo po navodilih proizvajalca-lističe damo v hladno vodo in počakamo, da nabreknejo. Nato jih raztopimo v rumu.
Nutello in maskarpone sir zmešamo, nato dodamo raztopljeno želatino in pri tem dobro mešamo, da se nam želatina enakomerno razporedi. Nazadnje dodamo stepeno sladko smetano (primešamo jo z lopatico).
Navlažitev biskvita:
Mleku dodamo rum in nutello ter segrejemo toliko, da se nutella raztopi. S tem bomo navlažili biskvite, da bo torta res sočna.
Čokoladni ganache
Čokolado nalomimo v sladko smetano in segrevamo na nizkem ognju toliko časa, da se čokolada prične topiti. Nato odstavimo in premešamo, da se vsa čokolada raztopi. Počakamo, da se zmes prične ohlajati, nato pa z njo prelijemo torto.
Sestavljanje torte:
Na pladenj, na katerem bomo postregli torto, damo prvo plast biskvita (okoli namestimo obod za torto, da nam krema ne zleze ven), ki ga rahlo navlažimo s pripravljenim nutellinim mlekom. Vlaženje biskvita ponovimo tudi na preostalih dveh biskvitih.
Kremo razdelimo na tri dele (zadnja plast je nekoliko tanjša, saj jo bomo prelili s čokoladnim ganachem.
Ko je torta ohlajena in učvrščena (vsaj nekaj ur, še bolje preko noči), obod odstranimo in torto prelijemo s čokoladnim ganachem, ter jo po želji okrasimo. Jaz sem jo okrasila z maskarpone sirom, ki sem mu dodala nutello, ter ferrero rocher kroglicami. Pa dober tek :)
Želatino pripravimo po navodilih proizvajalca-lističe damo v hladno vodo in počakamo, da nabreknejo. Nato jih raztopimo v rumu.
Nutello in maskarpone sir zmešamo, nato dodamo raztopljeno želatino in pri tem dobro mešamo, da se nam želatina enakomerno razporedi. Nazadnje dodamo stepeno sladko smetano (primešamo jo z lopatico).
Navlažitev biskvita:
Mleku dodamo rum in nutello ter segrejemo toliko, da se nutella raztopi. S tem bomo navlažili biskvite, da bo torta res sočna.
Čokoladni ganache
Čokolado nalomimo v sladko smetano in segrevamo na nizkem ognju toliko časa, da se čokolada prične topiti. Nato odstavimo in premešamo, da se vsa čokolada raztopi. Počakamo, da se zmes prične ohlajati, nato pa z njo prelijemo torto.
Sestavljanje torte:
Na pladenj, na katerem bomo postregli torto, damo prvo plast biskvita (okoli namestimo obod za torto, da nam krema ne zleze ven), ki ga rahlo navlažimo s pripravljenim nutellinim mlekom. Vlaženje biskvita ponovimo tudi na preostalih dveh biskvitih.
Kremo razdelimo na tri dele (zadnja plast je nekoliko tanjša, saj jo bomo prelili s čokoladnim ganachem.
Ko je torta ohlajena in učvrščena (vsaj nekaj ur, še bolje preko noči), obod odstranimo in torto prelijemo s čokoladnim ganachem, ter jo po želji okrasimo. Jaz sem jo okrasila z maskarpone sirom, ki sem mu dodala nutello, ter ferrero rocher kroglicami. Pa dober tek :)