Šmorn s kandirano limono in bezgovimi cvetovi
Odličen puhast carski praženec, ki ga popestrimo z bezgovimi cvetovi in kandirano limono
Potrebujemo:
(za dve ponvi, testo)
3 jajca
400 ml mleka
2 žlici limoninega sirupa (dobimo ga pri kandiranju limon)
200 g moke
Žlička soli
Žlička sladkorja
Potrebujemo tudi:
2 žlici rjavega sladkorja
3-4 rezine kandirane limone (klik)
Cvetovi bezga
2 žlici olja
2 manjši kocki masla
Potrebujemo:
(za dve ponvi, testo)
3 jajca
400 ml mleka
2 žlici limoninega sirupa (dobimo ga pri kandiranju limon)
200 g moke
Žlička soli
Žlička sladkorja
Potrebujemo tudi:
2 žlici rjavega sladkorja
3-4 rezine kandirane limone (klik)
Cvetovi bezga
2 žlici olja
2 manjši kocki masla
Priprava
Najprej posebej stepemo beljake v beljakov sneg. V drugi posodi gladko zmešamo preostale sestavine, ki jih potrebujemo za pripravo testo.
Nato beljake v treh delih rahlo primešamo k rumenjakovi zmesi.
Ponev dobro segrejemo, dodamo žlico olja in malo masla. Na vročo ponev zlijemo polovico mase. Na še mehko, zgornjo plast pa potrosimo na majhne kocke narezano kandirano limono (polovico od celote) in cvetove bezga. Pokrijemo s pokrovom in po potrebni znižamo moč ognja. Po nekaj minutah šmorn obrnemo. Sedaj pečemo odkrito.
Ko je masa že pečena, a še vedno mehka in morda na sredini še malo tekoča, šmorn z dvema kuhalnicama raztrgamo na manjše koščke. Potrosimo z žlico rjavega sladkorja, da se sladkor raztopi in rahlo karamelizira. Tako bo naš šmorn od zunaj hrustljav, znotraj pa mehak in puhast. Pazimo, da šmorna ne prepečemo in presušimo. Postrežemo s svežim bezgom in kandirano limono. Pa dober tek :)
Najprej posebej stepemo beljake v beljakov sneg. V drugi posodi gladko zmešamo preostale sestavine, ki jih potrebujemo za pripravo testo.
Nato beljake v treh delih rahlo primešamo k rumenjakovi zmesi.
Ponev dobro segrejemo, dodamo žlico olja in malo masla. Na vročo ponev zlijemo polovico mase. Na še mehko, zgornjo plast pa potrosimo na majhne kocke narezano kandirano limono (polovico od celote) in cvetove bezga. Pokrijemo s pokrovom in po potrebni znižamo moč ognja. Po nekaj minutah šmorn obrnemo. Sedaj pečemo odkrito.
Ko je masa že pečena, a še vedno mehka in morda na sredini še malo tekoča, šmorn z dvema kuhalnicama raztrgamo na manjše koščke. Potrosimo z žlico rjavega sladkorja, da se sladkor raztopi in rahlo karamelizira. Tako bo naš šmorn od zunaj hrustljav, znotraj pa mehak in puhast. Pazimo, da šmorna ne prepečemo in presušimo. Postrežemo s svežim bezgom in kandirano limono. Pa dober tek :)
