Sladoledna torta
Kombinacija domačega sladoleda, piškotov, čokolade in lešnikov
Potrebujemo:
(za tortico premera cca 8 cm)
Za ganache
100 ml smetane
150 g čokolade
Vanilin ekstrakt
300 g čokoladnih piškotov (cookies)
(Domač vaniljev) sladoled
50 g praženih sesekljanih lešnikov
Čokoladni preliv
100 ml mleka
50 g masla
50 g pravega kakava
50 g sladkorja
Vanilin ekstrakt
Domač vaniljev sladoled
3 beljaki
130 g sladkorja
1 vanilin sladkor z delčki vanilje
Semena stroka vanilje
250 ml sladke smetane
Potrebujemo:
(za tortico premera cca 8 cm)
Za ganache
100 ml smetane
150 g čokolade
Vanilin ekstrakt
300 g čokoladnih piškotov (cookies)
(Domač vaniljev) sladoled
50 g praženih sesekljanih lešnikov
Čokoladni preliv
100 ml mleka
50 g masla
50 g pravega kakava
50 g sladkorja
Vanilin ekstrakt
Domač vaniljev sladoled
3 beljaki
130 g sladkorja
1 vanilin sladkor z delčki vanilje
Semena stroka vanilje
250 ml sladke smetane
Priprava vaniljevega sladoleda:
Odličen domač sladoled, primeren za vsako priložnost. Tokrat ga bomo uporabili kot sonovo za našo sladoledno torto. Najprej si pripravimo sladkorni sirup, tako da zmešamo vodo in sladkor ter zavremo in počakamo, da se sladkor raztopi.
Med tem časom stepemo sladko smetano, ki ji med stepanjem primešamo vanilin sladkor z delčki vanilje in semena stroka vanilje.
Beljakom med stepanjem dodajamo sladkorni sirup in stepamo dokler ne dobimo čvrstega, svetlečega snega (spominja za peno za britjeJ). Pustimo da se sneg nekoliko ohladi, nato mu nežno primešamo stepeno smetano.
Zmes prelijemo v plastično posodo in damo za nekaj ur v zamrzovalnik. Pa dober tek :)
Odličen domač sladoled, primeren za vsako priložnost. Tokrat ga bomo uporabili kot sonovo za našo sladoledno torto. Najprej si pripravimo sladkorni sirup, tako da zmešamo vodo in sladkor ter zavremo in počakamo, da se sladkor raztopi.
Med tem časom stepemo sladko smetano, ki ji med stepanjem primešamo vanilin sladkor z delčki vanilje in semena stroka vanilje.
Beljakom med stepanjem dodajamo sladkorni sirup in stepamo dokler ne dobimo čvrstega, svetlečega snega (spominja za peno za britjeJ). Pustimo da se sneg nekoliko ohladi, nato mu nežno primešamo stepeno smetano.
Zmes prelijemo v plastično posodo in damo za nekaj ur v zamrzovalnik. Pa dober tek :)
Čokoladni ganache
Za čokoladni ganache smetano segrejemo skoraj do vretja, nato jo odstavimo in dodamo vanilin ekstrakt in na koščke narezano čokolado. Počakamo, da se čokolada nekoliko raztopi, nato premešamo. Mešamo toliko časa, da dobimo gladko zmes.
Čokoladni preliv
Za čokoladni preliv zmešamo vse sestavine in jih segrevamo toliko časa, da se sladkor in maslo raztopita in se vse komponente med seboj povežejo. Dobiti moramo gladek preliv brez grudic.
Za čokoladni ganache smetano segrejemo skoraj do vretja, nato jo odstavimo in dodamo vanilin ekstrakt in na koščke narezano čokolado. Počakamo, da se čokolada nekoliko raztopi, nato premešamo. Mešamo toliko časa, da dobimo gladko zmes.
Čokoladni preliv
Za čokoladni preliv zmešamo vse sestavine in jih segrevamo toliko časa, da se sladkor in maslo raztopita in se vse komponente med seboj povežejo. Dobiti moramo gladek preliv brez grudic.
Sestavljanje torte:
Sestavine zadoščajo za manjši premer torte (cca 18 cm). Tortno dno obložimo s plastično folijo za živila (jaz odrežem kos folije in jo z obodom pričvrstim-tako da je dno prekrito, odvečna folija pa je na zunanji strani; upam da si predstavljate kaj mislim).
Za dno torte bomo uporabili piškote z delčki čokolade (cookies). Piškote (200 g) nalomimo na majhne koščke in jih razporedimo po dnu pekača. Nato jih prelijemo s čokoladnim ganachem. Damo v zamrzovalnik, toliko da se čokolada strdi. Med tem časom pripravimo čokoladni preliv.
Na piškotno podlago nato razporedimo polovico vaniljevega sladoleda. Nato nalomimo preostanek piškotov (2-3 piškote prihranimo za dekoracijo) in jih nadrobimo po sladoledu. Dodamo preostali sladoled. Po vrhu prelijemo s čokoladnim prelivom, ki smo ga predhodno ohladili (vsaj na sobno temperaturo). Okrasimo s piškoti in potrosimo s praženimi lešniki. Jaz sem prepražila cele lešnike in jih nato grobo nasekljala. Torto dobro ohladimo. Torte vzamemo iz zamrzovalnika le nekaj minut pred postrežbo. Pa dober tek :)
Sestavine zadoščajo za manjši premer torte (cca 18 cm). Tortno dno obložimo s plastično folijo za živila (jaz odrežem kos folije in jo z obodom pričvrstim-tako da je dno prekrito, odvečna folija pa je na zunanji strani; upam da si predstavljate kaj mislim).
Za dno torte bomo uporabili piškote z delčki čokolade (cookies). Piškote (200 g) nalomimo na majhne koščke in jih razporedimo po dnu pekača. Nato jih prelijemo s čokoladnim ganachem. Damo v zamrzovalnik, toliko da se čokolada strdi. Med tem časom pripravimo čokoladni preliv.
Na piškotno podlago nato razporedimo polovico vaniljevega sladoleda. Nato nalomimo preostanek piškotov (2-3 piškote prihranimo za dekoracijo) in jih nadrobimo po sladoledu. Dodamo preostali sladoled. Po vrhu prelijemo s čokoladnim prelivom, ki smo ga predhodno ohladili (vsaj na sobno temperaturo). Okrasimo s piškoti in potrosimo s praženimi lešniki. Jaz sem prepražila cele lešnike in jih nato grobo nasekljala. Torto dobro ohladimo. Torte vzamemo iz zamrzovalnika le nekaj minut pred postrežbo. Pa dober tek :)
