Snikers pita
V objemu rahle arašidove kreme in hrustljave karamele...
Potrebujemo:
(premer 24-26 cm)
Krhko testo:
250 g moke
1 jajce
50 g sladkorja v prahu
Ščep soli
125 g masla
2 žlici mrzlega mleka
Za prvo plast-karamela:
50 g sladkorja
3 žlice vode
100 ml sladke smetane
50 g masla
50 g bele čokolade
25 g jedilne čokolade
100 g praženih, neslanih arašidov
Za drugo plast-krema:
250 ml sladke smetane
1 žlica sladkorja v prahu
4 polne žlice arašidovega masla
Preliv/ganache:
100 ml sladke smetane
200 g temne/jedilne čokolade
Dekoracija:
Drobljeni arašidi
Potrebujemo:
(premer 24-26 cm)
Krhko testo:
250 g moke
1 jajce
50 g sladkorja v prahu
Ščep soli
125 g masla
2 žlici mrzlega mleka
Za prvo plast-karamela:
50 g sladkorja
3 žlice vode
100 ml sladke smetane
50 g masla
50 g bele čokolade
25 g jedilne čokolade
100 g praženih, neslanih arašidov
Za drugo plast-krema:
250 ml sladke smetane
1 žlica sladkorja v prahu
4 polne žlice arašidovega masla
Preliv/ganache:
100 ml sladke smetane
200 g temne/jedilne čokolade
Dekoracija:
Drobljeni arašidi
Priprava:
KRHKO TESTO:
Vse sestavine damo v skledo in umesimo krhko testo. Testo damo v hladilnik vsaj za eno uro.
Ohlajeno krhko testo razvaljamo in položimo v model za peko pite. Pekač za pol ure položimo v zamrzovalnik (da bo testo med peko obdržalo obliko). Pečemo pri 180 °C toliko časa, da testo enakomerno porjavi (20-25 minut). Testo ohladimo.
Pita je sestavljena iz karamelne plasti, arašidove kreme in čokoladnega ganacheja.
KRHKO TESTO:
Vse sestavine damo v skledo in umesimo krhko testo. Testo damo v hladilnik vsaj za eno uro.
Ohlajeno krhko testo razvaljamo in položimo v model za peko pite. Pekač za pol ure položimo v zamrzovalnik (da bo testo med peko obdržalo obliko). Pečemo pri 180 °C toliko časa, da testo enakomerno porjavi (20-25 minut). Testo ohladimo.
Pita je sestavljena iz karamelne plasti, arašidove kreme in čokoladnega ganacheja.
Priprava karamele:
Karamelo pripravimo tako, da sladkor zmešamo z malo vode (le toliko, da prekrije sladkor-cca 3 žlice). Rob kozice v kateri bomo delali karamelo namažemo z vodo, da se nam kristalčki sladkorja ne bodo žgali ob strani.
Segrevamo pribl. 5 minut, tako da zmes nekoliko potemni. Med tem časom ne mešamo (premešamo samo na začetku, ko so sestavine še mrzle, med samo pripravo pa le stresamo kozico, da se sestavine enakomerno razporedijo). Smetano segrejemo do vretja (ne sme zavreti), nato jo odstavimo in počakamo na karamelo. Ko je karamela pripravljena, odstavimo iz ognja in počasi dodamo malo segrete smetane.
Zmes bo narasla, vendar bo kmalu upadla, tukaj začnemo zmes mešati in postopoma dodamo vso smetano. Zmes prelijemo v hladno skledo, nato dodamo na koščke narezano mrzlo maslo in koščke čokolade. Počakamo, da se tako maslo kot čokolada raztopita. Premešamo, da dobimo gladko kremo. Pustimo da se karamela ohladi na sobno temperaturo, nato dodamo arašide. Tako pripravljeno karamelo damo na ohlajeno krhko testo.
Karamelo pripravimo tako, da sladkor zmešamo z malo vode (le toliko, da prekrije sladkor-cca 3 žlice). Rob kozice v kateri bomo delali karamelo namažemo z vodo, da se nam kristalčki sladkorja ne bodo žgali ob strani.
Segrevamo pribl. 5 minut, tako da zmes nekoliko potemni. Med tem časom ne mešamo (premešamo samo na začetku, ko so sestavine še mrzle, med samo pripravo pa le stresamo kozico, da se sestavine enakomerno razporedijo). Smetano segrejemo do vretja (ne sme zavreti), nato jo odstavimo in počakamo na karamelo. Ko je karamela pripravljena, odstavimo iz ognja in počasi dodamo malo segrete smetane.
Zmes bo narasla, vendar bo kmalu upadla, tukaj začnemo zmes mešati in postopoma dodamo vso smetano. Zmes prelijemo v hladno skledo, nato dodamo na koščke narezano mrzlo maslo in koščke čokolade. Počakamo, da se tako maslo kot čokolada raztopita. Premešamo, da dobimo gladko kremo. Pustimo da se karamela ohladi na sobno temperaturo, nato dodamo arašide. Tako pripravljeno karamelo damo na ohlajeno krhko testo.
Arašidova krema
Arašidovo kremo pripravimo tako, da smetano do polovice stepemo z žlico sladkorja v prahu, nato dodamo 4 zelo polne žlice arašidovega masla in kremo stepamo toliko časa, da se učvrsti. Kremo razporedimo po karamelni plasti.
Čokoladni ganache:
Za čokoladni ganache segrejemo sladko smetano (skoraj do vretja, ob rob posode se morajo delat mehurčki) in dodamo nasekljano čokolado. Počakamo 5 minut, da se čokolada raztopi, nato premešamo. S pripravljeno čokoladno kremo prelijemo pito in počakamo, da se ganache strdi. Dobro ohladimo. Preden postrežemo okrasimo z drobljenimi praženimi neslanimi arašidi. Pa dober tek :)
Arašidovo kremo pripravimo tako, da smetano do polovice stepemo z žlico sladkorja v prahu, nato dodamo 4 zelo polne žlice arašidovega masla in kremo stepamo toliko časa, da se učvrsti. Kremo razporedimo po karamelni plasti.
Čokoladni ganache:
Za čokoladni ganache segrejemo sladko smetano (skoraj do vretja, ob rob posode se morajo delat mehurčki) in dodamo nasekljano čokolado. Počakamo 5 minut, da se čokolada raztopi, nato premešamo. S pripravljeno čokoladno kremo prelijemo pito in počakamo, da se ganache strdi. Dobro ohladimo. Preden postrežemo okrasimo z drobljenimi praženimi neslanimi arašidi. Pa dober tek :)
