Temna čokolada-malina cupckes
Kombinacija temne čokolade in maline, ujeta v obliko prikupne vrtnice
Potrebujemo:
(24 manjših muffinov)
220 g moke
1 pecilni prašek
80 g kakava v prahu (pravega)
100 g mandljev
140 g sladkorja
Vanilin sladkor
2 jajci
250 ml mleka
140 g masla
Zamrznjene maline (v vsako košarico 1-2)
Za kremo:
200 g zamrznjenih malin
5 žlic sladkorja
500 g maskarpone sira
120 ml smetane
100 g bele čokolade
Potrebujemo:
(24 manjših muffinov)
220 g moke
1 pecilni prašek
80 g kakava v prahu (pravega)
100 g mandljev
140 g sladkorja
Vanilin sladkor
2 jajci
250 ml mleka
140 g masla
Zamrznjene maline (v vsako košarico 1-2)
Za kremo:
200 g zamrznjenih malin
5 žlic sladkorja
500 g maskarpone sira
120 ml smetane
100 g bele čokolade
Priprava:
V posodi zmešamo moko s pecilnim praškom, dodamo kakav, mandlje in oba sladkorja. Zmes premešamo, nato dodamo jajci, mleko in stopljeno maslo.
Ko dobimo gladko zmes, napolnimo modelčke za muffine (jaz uporabljam silikonske) do 2/3 in v vsakega potisnemo eno ali dve malini.
Pečemo pri 180°C 16 minut. Ko so biskviti pečeni, še tople odstranimo iz modelov in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Med tem časom se lotimo priprave kreme.
V posodi zmešamo moko s pecilnim praškom, dodamo kakav, mandlje in oba sladkorja. Zmes premešamo, nato dodamo jajci, mleko in stopljeno maslo.
Ko dobimo gladko zmes, napolnimo modelčke za muffine (jaz uporabljam silikonske) do 2/3 in v vsakega potisnemo eno ali dve malini.
Pečemo pri 180°C 16 minut. Ko so biskviti pečeni, še tople odstranimo iz modelov in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Med tem časom se lotimo priprave kreme.
Krema:
Za kremo maline odtajamo in zmiksamo s paličnim mešalnikom, dodamo sladkor in segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Pire precedimo skozi cedilo, da odstranimo pečke. Pozorni bodimo, da res precedimo ves pire in nam ostanejo le pečke (pečke, ki se ujamejo v cedilu lahko speremo z dvema žlicama vode, tako da res izločimo ves sadni del, vendar je potem potrebno pire segrevati nekoliko dalj časa, da tekočina ne bo preredka).
Precejen pire ponovno segrevamo toliko časa, da dobimo viskozno tekočino. Pustimo da se ohladi. Nato raztopimo belo čokolado, ki jo primešamo maskarpone siru. Pri tem moramo biti zelo hitri, da se nam čokolada ne strdi (sicer bomo dobili belo stračatelo). Primešamo malinov pire. Nato na roke dodamo še stepeno sladko smetano. Preden pričnemo z okraševanjem, kremo dobro ohladimo.
Oblikovanje vrtnic:
Za oblikovanje vrtnic, uporabljam zvezdast nastavek, premer 1 cm. V pomoč so vam lahko videi, ki jih najdete na spletu. Za lažje oblikovanje (oz. če se vam muffini nekoliko preveč dvignejo, lahko vrh biskvita odrežete, da dobite ravno podlago, na katero s kremo oblikujete vrtnico). Pa dober tek :)
Za kremo maline odtajamo in zmiksamo s paličnim mešalnikom, dodamo sladkor in segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Pire precedimo skozi cedilo, da odstranimo pečke. Pozorni bodimo, da res precedimo ves pire in nam ostanejo le pečke (pečke, ki se ujamejo v cedilu lahko speremo z dvema žlicama vode, tako da res izločimo ves sadni del, vendar je potem potrebno pire segrevati nekoliko dalj časa, da tekočina ne bo preredka).
Precejen pire ponovno segrevamo toliko časa, da dobimo viskozno tekočino. Pustimo da se ohladi. Nato raztopimo belo čokolado, ki jo primešamo maskarpone siru. Pri tem moramo biti zelo hitri, da se nam čokolada ne strdi (sicer bomo dobili belo stračatelo). Primešamo malinov pire. Nato na roke dodamo še stepeno sladko smetano. Preden pričnemo z okraševanjem, kremo dobro ohladimo.
Oblikovanje vrtnic:
Za oblikovanje vrtnic, uporabljam zvezdast nastavek, premer 1 cm. V pomoč so vam lahko videi, ki jih najdete na spletu. Za lažje oblikovanje (oz. če se vam muffini nekoliko preveč dvignejo, lahko vrh biskvita odrežete, da dobite ravno podlago, na katero s kremo oblikujete vrtnico). Pa dober tek :)
