Torta z jagodami in belo čokolado
Potrebujemo:
Biskvit
(premer pekača 18 cm)
5 velikih jajc
50 g moke
100 g mletih lešnikov
120 g sladkorja
1 vanilin sladkor
Vanilin ekstrakt
½ pecilnega praška
Ščep soli
Bezgov sirup za navlažitev biskvitov
Krema
500 g maskarpone sira
200 ml sladke smetane
3 polne žlice grškega jogurta
2 žlici sladkorja v prahu (oz. po okusu)
Semena stroka vanilje/vaniljeva pasta
200 g bele čokolade
pribl. 200 g jagod
Kozarček jagodne marmelade (klik)
Biskvit
(premer pekača 18 cm)
5 velikih jajc
50 g moke
100 g mletih lešnikov
120 g sladkorja
1 vanilin sladkor
Vanilin ekstrakt
½ pecilnega praška
Ščep soli
Bezgov sirup za navlažitev biskvitov
Krema
500 g maskarpone sira
200 ml sladke smetane
3 polne žlice grškega jogurta
2 žlici sladkorja v prahu (oz. po okusu)
Semena stroka vanilje/vaniljeva pasta
200 g bele čokolade
pribl. 200 g jagod
Kozarček jagodne marmelade (klik)
Priprava:
Biskvit:
Za pripravo torte sem uporabila manjši pekač premera 18 cm. Biskvit sem pekla samo enkrat, ko se je shladil pa sem ga prerezala na tri enakomerne plasti.
Sestavine kakšno uro pred pripravo vzamemo iz hladilnika, da se ogrejejo na sobno temperaturo (še posebej jajca).
Najprej ločimo beljake in rumenjake. Beljake stepemo skupaj s ščepom soli v čvrst beljakov sneg. Rumenjakom dodamo sladkor, vanilin sladkor in vanilin ekstrakt, ter mešamo toliko časa, da se zmes zgosti, posvetli in naraste.
V rumenjakovo zmes nato dodamo lešnikovo moko in premešamo. Moko s pecilnim praškom presejemo v zmes v dveh delih. Če je zmes pregosta, dodamo žlico beljakov, nato še zadnji del moke. Nazadnje v treh delih previdno primešamo beljakov sneg. Pazimo, da mešamo nežno in z občutkom, da bo zmes ostala rahla in zračna, ter da bo posledično naš biskvit rahel.
Biskvit pečemo v pekaču premera 18 cm. Dno pekača obložimo s papirjem za peko. Modela ni potrebno namastiti. Pečemo pri 180 °C približno 40 minut (predlagam da po cca 30 minutah peke z zobotrebcem preverite ali je biskvit že pečen). Ko je biskvit ohlajen, ga prerežemo tako, da dobimo 3 kroge, ki bodo predstavljali 3 plasti naše bodoče torte.
Biskvit:
Za pripravo torte sem uporabila manjši pekač premera 18 cm. Biskvit sem pekla samo enkrat, ko se je shladil pa sem ga prerezala na tri enakomerne plasti.
Sestavine kakšno uro pred pripravo vzamemo iz hladilnika, da se ogrejejo na sobno temperaturo (še posebej jajca).
Najprej ločimo beljake in rumenjake. Beljake stepemo skupaj s ščepom soli v čvrst beljakov sneg. Rumenjakom dodamo sladkor, vanilin sladkor in vanilin ekstrakt, ter mešamo toliko časa, da se zmes zgosti, posvetli in naraste.
V rumenjakovo zmes nato dodamo lešnikovo moko in premešamo. Moko s pecilnim praškom presejemo v zmes v dveh delih. Če je zmes pregosta, dodamo žlico beljakov, nato še zadnji del moke. Nazadnje v treh delih previdno primešamo beljakov sneg. Pazimo, da mešamo nežno in z občutkom, da bo zmes ostala rahla in zračna, ter da bo posledično naš biskvit rahel.
Biskvit pečemo v pekaču premera 18 cm. Dno pekača obložimo s papirjem za peko. Modela ni potrebno namastiti. Pečemo pri 180 °C približno 40 minut (predlagam da po cca 30 minutah peke z zobotrebcem preverite ali je biskvit že pečen). Ko je biskvit ohlajen, ga prerežemo tako, da dobimo 3 kroge, ki bodo predstavljali 3 plasti naše bodoče torte.
Priprava:
Krema:
Sladki smetani dodamo vanilin sladkor, semena stroka vanilje/vaniljevo pasto in sladkor v prahu, ter jo stepemo.
Maskarpone sir premešamo in mu med mešanjem dodajamo raztopljeno belo čokolado. Pazimo, da med dodajanjem čokolade zares mešamo, sicer bomo imeli grudice. Pri topljenju bele čokolade moramo biti še posebno previdni, saj je občutljivejša kot temna čokolada in hitreje postane grudasta. Med raztapljanjem jo tako večkrat premešamo in pazimo, da dno posode, v kateri raztapljamo čokolado, ni prevroče.
Zmesi maskarpone sira in bele čokolade nato rahlo primešamo stepeno sladko smetano in grški jogurt.
Sestavljanje torte:
Na pladenj, na katerem bomo postregli torto, damo prvo plast biskvita (okoli namestimo obod za torto, da nam krema ne zleze ven), ki ga rahlo navlažimo s 3 žlicami mešanice bezgovega sirupa in vode (sam biskvit je sicer zelo sočen in ne potrebuje veliko dodatnega vlaženja). Vlaženje biskvita ponovimo tudi na preostalih dveh biskvitih.
Del kreme (pribl. 1/3) si prihranimo za premaz in dekoracijo torte. Preostanek razdelimo na dva dela in ju enakomerno razporedimo med plasti torte. Na obe plasti torte damo nekaj žlic jagodne marmelade (naj ne sega povsem do roba torte, da nam kasneje ne ob pritisku plasti biskvita ne steče) in tanko narezane sveže jagode. Tako pripravljeno torto damo za kakšno uro na hladno.
Ko je torta ohlajena, obod odstranimo in torto premažemo s preostankom kreme in jo poljubno okrasimo. Torto smo tako hitro pojedli, da mi žal ni uspelo narediti več slik :) Pa dober tek tudi vam :)
Krema:
Sladki smetani dodamo vanilin sladkor, semena stroka vanilje/vaniljevo pasto in sladkor v prahu, ter jo stepemo.
Maskarpone sir premešamo in mu med mešanjem dodajamo raztopljeno belo čokolado. Pazimo, da med dodajanjem čokolade zares mešamo, sicer bomo imeli grudice. Pri topljenju bele čokolade moramo biti še posebno previdni, saj je občutljivejša kot temna čokolada in hitreje postane grudasta. Med raztapljanjem jo tako večkrat premešamo in pazimo, da dno posode, v kateri raztapljamo čokolado, ni prevroče.
Zmesi maskarpone sira in bele čokolade nato rahlo primešamo stepeno sladko smetano in grški jogurt.
Sestavljanje torte:
Na pladenj, na katerem bomo postregli torto, damo prvo plast biskvita (okoli namestimo obod za torto, da nam krema ne zleze ven), ki ga rahlo navlažimo s 3 žlicami mešanice bezgovega sirupa in vode (sam biskvit je sicer zelo sočen in ne potrebuje veliko dodatnega vlaženja). Vlaženje biskvita ponovimo tudi na preostalih dveh biskvitih.
Del kreme (pribl. 1/3) si prihranimo za premaz in dekoracijo torte. Preostanek razdelimo na dva dela in ju enakomerno razporedimo med plasti torte. Na obe plasti torte damo nekaj žlic jagodne marmelade (naj ne sega povsem do roba torte, da nam kasneje ne ob pritisku plasti biskvita ne steče) in tanko narezane sveže jagode. Tako pripravljeno torto damo za kakšno uro na hladno.
Ko je torta ohlajena, obod odstranimo in torto premažemo s preostankom kreme in jo poljubno okrasimo. Torto smo tako hitro pojedli, da mi žal ni uspelo narediti več slik :) Pa dober tek tudi vam :)