Torta z rdečim vinom in višnjami
...s prelivom iz vinske redukcije
Potrebujemo:
(premer 18 cm)
2 celi jajci
1 beljak
120 g sladkorja
Vanilin ekstrakt
80 g zmehčanega masla (ne stopljenega!!)
2 žlici pravega kakav v prahu
Ščep soli
2 pesti grenkih čokoladnih kapljic
150 g moke
½ Pecilni prašek
Višnje (2/3 kozarčka)
150 ml Rdeče vino
Vinska redukcija z Višnjami:
100 g sladkorja
150 ml rdečega vina
Preostale vložene višnje
Rezine pomaranče (količina po želji)
Strok vanilje s semeni
Cimetova palčka
Čokoladni obliv:
125 g čokolade
1 žlica nevtralnega olja
Potrebujemo:
(premer 18 cm)
2 celi jajci
1 beljak
120 g sladkorja
Vanilin ekstrakt
80 g zmehčanega masla (ne stopljenega!!)
2 žlici pravega kakav v prahu
Ščep soli
2 pesti grenkih čokoladnih kapljic
150 g moke
½ Pecilni prašek
Višnje (2/3 kozarčka)
150 ml Rdeče vino
Vinska redukcija z Višnjami:
100 g sladkorja
150 ml rdečega vina
Preostale vložene višnje
Rezine pomaranče (količina po želji)
Strok vanilje s semeni
Cimetova palčka
Čokoladni obliv:
125 g čokolade
1 žlica nevtralnega olja
Priprava:
Za torto z rdečim vinom in višnjami najprej penasto stepemo rumenjaka, sladkor in vanilin ekstrakt (da se sladkor raztopi in zmes naraste). Dodamo zmehčano maslo in ponovno stepamo.
Nato v zmes presejemo kakav v prahu in dodamo ščep soli, previdno premešamo ter začnemo prilivati rdeče vino. Moko s pecilnim praškom prav tako presejemo in postopoma dodajamo v zmes.
Nazadnje ročno dodamo v sneg stepene beljake.
Pripravimo si tortni model, ki ga premažemo z maslom. Za lažje odstranjevanje lahko na dno položimo papir za peko. V model zlijemo vso mešanico in nanjo enakomerno razporedimo višnje (jaz sem uporabila polovico vloženih višenj iz kompota) in čokoladne kapljice.
Nazadnje z žlico rahlo potlačimo višnje in čokolado v notranjost (vendar ne preveč, zmes bo tako narastla). Pečemo pri 180 °C/ 40 minut.
Ko je torta pečena, odstranimo obod in papir za peko, ter počakamo da se nekoliko ohladi. Med tem časom si pripravimo čokolado, s katero bomo oblili našo torto, ter vinsko redukcijo z višnjami in začimbami.
Čokolada in vinska redukcija
Čokolado raztopimo nad vodno kopeljo, za lepši lesk dodamo žlico nevtralnega olja.
Vinsko redukcijo pripravimo tako, da zmešamo sladkor, višnje in vino, ter dodamo začimbe in pomarančne rezine. Segrevamo toliko časa, da alkohol povre, sirup pa se začne gostiti (pribl. 20 minut oz. odvisno od površine in velikosti posode, za hitrejšo pripravo je bolje imeti večjo površino).
Torto prelijemo s čokolado in postrežemo skupaj z vinsko redukcijo. Pa dober tek :)
Za torto z rdečim vinom in višnjami najprej penasto stepemo rumenjaka, sladkor in vanilin ekstrakt (da se sladkor raztopi in zmes naraste). Dodamo zmehčano maslo in ponovno stepamo.
Nato v zmes presejemo kakav v prahu in dodamo ščep soli, previdno premešamo ter začnemo prilivati rdeče vino. Moko s pecilnim praškom prav tako presejemo in postopoma dodajamo v zmes.
Nazadnje ročno dodamo v sneg stepene beljake.
Pripravimo si tortni model, ki ga premažemo z maslom. Za lažje odstranjevanje lahko na dno položimo papir za peko. V model zlijemo vso mešanico in nanjo enakomerno razporedimo višnje (jaz sem uporabila polovico vloženih višenj iz kompota) in čokoladne kapljice.
Nazadnje z žlico rahlo potlačimo višnje in čokolado v notranjost (vendar ne preveč, zmes bo tako narastla). Pečemo pri 180 °C/ 40 minut.
Ko je torta pečena, odstranimo obod in papir za peko, ter počakamo da se nekoliko ohladi. Med tem časom si pripravimo čokolado, s katero bomo oblili našo torto, ter vinsko redukcijo z višnjami in začimbami.
Čokolada in vinska redukcija
Čokolado raztopimo nad vodno kopeljo, za lepši lesk dodamo žlico nevtralnega olja.
Vinsko redukcijo pripravimo tako, da zmešamo sladkor, višnje in vino, ter dodamo začimbe in pomarančne rezine. Segrevamo toliko časa, da alkohol povre, sirup pa se začne gostiti (pribl. 20 minut oz. odvisno od površine in velikosti posode, za hitrejšo pripravo je bolje imeti večjo površino).
Torto prelijemo s čokolado in postrežemo skupaj z vinsko redukcijo. Pa dober tek :)
