Tropska pita
Potrebujemo:
(premer 24-26 cm)
Krhko testo:
300 g moke
1/2 pecilnega praška
50 g sladkorja
150 g masla
Ščep soli
1 jajce
2 žlici mrzlega mleka
Krema:
Tropski ganache
150 g maskarpone sira
100 g grškega jogurta
100 ml sladke smetane
Tropski ganache:
100 g bele čokolade
50 g pasijonkinega pireja
rezina masla (pribl. 30 g)
Preliv:
300 ml pasijonkinega pireja
3 lističi želatine
Dekoracija:
Poljubno sveže sadje
Meta, bazilika
(premer 24-26 cm)
Krhko testo:
300 g moke
1/2 pecilnega praška
50 g sladkorja
150 g masla
Ščep soli
1 jajce
2 žlici mrzlega mleka
Krema:
Tropski ganache
150 g maskarpone sira
100 g grškega jogurta
100 ml sladke smetane
Tropski ganache:
100 g bele čokolade
50 g pasijonkinega pireja
rezina masla (pribl. 30 g)
Preliv:
300 ml pasijonkinega pireja
3 lističi želatine
Dekoracija:
Poljubno sveže sadje
Meta, bazilika
Priprava:
Krhko testo
Poletje se poslavlja zato zadnjo avgustovsko nedeljo zaključujem z receptom za tropsko pito. Glavni okus predstavlja pasijonka, okus pa ji čudovito dopolnjuje mango. Skupaj sta združena v odličnem sadnem pireju, ki sem ga uporabila za pripravo ganacha in preliva.
Najprej si pripravimo sestavine za krhko testo. Uporabite lahko tudi recept za svoje najljubše krhko testo.
Vse naštete sestavine damo skledo (maslo naj bo hladno) in jih drobimo s prsti, dokler se sestavine ne povežejo v testo. Testo damo na hladno za vsaj eno uro. Nato ga razvaljamo in položimo v pekač, ki ga damo v zamrzovalnik za pol ure.
Testo prekrijemo s papirjem za peko in obtežimo (jaz uporabim za ta namen pripravljene kroglice). Slepo pečemo pri 180 ⁰C približno 20 minut. Nato obtežitev odstranimo in pečemo še 10-12 minut, da testo enakomerno porjavi. Testo ohladimo.
Krhko testo
Poletje se poslavlja zato zadnjo avgustovsko nedeljo zaključujem z receptom za tropsko pito. Glavni okus predstavlja pasijonka, okus pa ji čudovito dopolnjuje mango. Skupaj sta združena v odličnem sadnem pireju, ki sem ga uporabila za pripravo ganacha in preliva.
Najprej si pripravimo sestavine za krhko testo. Uporabite lahko tudi recept za svoje najljubše krhko testo.
Vse naštete sestavine damo skledo (maslo naj bo hladno) in jih drobimo s prsti, dokler se sestavine ne povežejo v testo. Testo damo na hladno za vsaj eno uro. Nato ga razvaljamo in položimo v pekač, ki ga damo v zamrzovalnik za pol ure.
Testo prekrijemo s papirjem za peko in obtežimo (jaz uporabim za ta namen pripravljene kroglice). Slepo pečemo pri 180 ⁰C približno 20 minut. Nato obtežitev odstranimo in pečemo še 10-12 minut, da testo enakomerno porjavi. Testo ohladimo.
Tropski ganache:
Kot verjetno že veste obožujem mango, pravzaprav obožujem vse tropske okuse, ki sem jih tokrat združila v to pito. Osnovo predstavlja pasijonkin pire, v katerem se znajde tudi malo manga. Ganache sem pripravila na popolnoma enak način, kot za mangove tortice (klik).
Ganache pripravimo tako, da sadni pire segrejemo skoraj do vrenja, nato pa ga prelijemo preko koščkov bele čokolade in masla (ker je količina čokolade velika jo na hitro-pribl. 30 sek, ogrejem v mikrovalovni pečici). Počakamo, da se čokolada prične topiti, nato s paličnim mešalnikom premešamo, da dobimo enotno kremo. Ganache dobro ohladimo (najbolje preko noči, saj bo na ta način čokolada ustrezno kristalizirala in bo še boljša).
Tropska krema
Kremo pripravimo tako, da k tropskemu ganachu primešamo maskarpone sir. Mešamo, da se sestavini povežeta in krema postane rahla. Nato na roke primešamo še grški jogurt in predhodno stepeno sladko smetano. S kremo napolnimo pečeno (ohlajeno) krhko testo. Nato si pripravimo še preliv.
Tropski preliv
Za preliv sem uporabila že omenjen pasijonkin pire. Pire segrejemo skoraj do vrenja. Lističe želatine pripravimo po navodilu proizvajalca. Nato jih dodamo k toplemu pireju. Mešamo, da se vsa želatina raztopi. Preden preliv zlijemo na pito počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo. Tako pripravljeno pito damo na hladno, da se preliv učvrsti in se testo poveže s kremo. Pred postrežbo pito okrasimo s poljubnim svežim sadjem..
Kot verjetno že veste obožujem mango, pravzaprav obožujem vse tropske okuse, ki sem jih tokrat združila v to pito. Osnovo predstavlja pasijonkin pire, v katerem se znajde tudi malo manga. Ganache sem pripravila na popolnoma enak način, kot za mangove tortice (klik).
Ganache pripravimo tako, da sadni pire segrejemo skoraj do vrenja, nato pa ga prelijemo preko koščkov bele čokolade in masla (ker je količina čokolade velika jo na hitro-pribl. 30 sek, ogrejem v mikrovalovni pečici). Počakamo, da se čokolada prične topiti, nato s paličnim mešalnikom premešamo, da dobimo enotno kremo. Ganache dobro ohladimo (najbolje preko noči, saj bo na ta način čokolada ustrezno kristalizirala in bo še boljša).
Tropska krema
Kremo pripravimo tako, da k tropskemu ganachu primešamo maskarpone sir. Mešamo, da se sestavini povežeta in krema postane rahla. Nato na roke primešamo še grški jogurt in predhodno stepeno sladko smetano. S kremo napolnimo pečeno (ohlajeno) krhko testo. Nato si pripravimo še preliv.
Tropski preliv
Za preliv sem uporabila že omenjen pasijonkin pire. Pire segrejemo skoraj do vrenja. Lističe želatine pripravimo po navodilu proizvajalca. Nato jih dodamo k toplemu pireju. Mešamo, da se vsa želatina raztopi. Preden preliv zlijemo na pito počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo. Tako pripravljeno pito damo na hladno, da se preliv učvrsti in se testo poveže s kremo. Pred postrežbo pito okrasimo s poljubnim svežim sadjem..