Zloženo pecivo
Potrebujemo:
(polovičen pekač):
4 jajca
3 žlice sladkorja
Ščep soli
Vanilin ekstrakt
6 žlic mletih lešnikov
3 žlice kakava
Krema:
250 ml sladke smetane
1 vrečka želatine fix
100 g kondenziranega mleka (zgoščeno)
Vaniljeva pasta
3-4 žlice poljubne marmelade
(jaz sem uporabila ribezovo, tekočo)
Obliv:
100 g temne čokolade
50 g sladke smetane
Poljubna dekoracija
Priprava:
Za pripravo biskvita uporabimo jajca, ki smo jih pred začetkom dela ogreli na sobno temperaturo (vsaj 2 uri pred pripravo jih vzamemo iz hladilnika). Ločimo beljake in rumenjake.. Beljakom dodamo ščep soli in jih stepemo v beljakov sneg.
Rumenjakom dodamo sladkor in vanilin ekstrakt, ter jih stepamo toliko časa, da se zmes zgosti in naraste (vsaj 5 minut).
Rumenjakovi zmesi nato dodamo kakav in mlete lešnike. Mešamo na roke z lopatico, da zmes ostane rahla in zračna.
Na koncu po delih dodajamo beljake, ki jih čim bolj rahlo umešamo v mešanico.
Maso damo na s papirjem za peko obložen pekač. Uporabimo polovičen pekač (dimenzija 38x22 cm). Maso enakomerno razporedimo po pekaču. Pečemo pri 180 °C 8-10 minut.
Pečen biskvit pustimo, da se ohladi. Nato ga narežemo na tri enake dele, med katere bomo nanaesli kremo.
Za pripravo biskvita uporabimo jajca, ki smo jih pred začetkom dela ogreli na sobno temperaturo (vsaj 2 uri pred pripravo jih vzamemo iz hladilnika). Ločimo beljake in rumenjake.. Beljakom dodamo ščep soli in jih stepemo v beljakov sneg.
Rumenjakom dodamo sladkor in vanilin ekstrakt, ter jih stepamo toliko časa, da se zmes zgosti in naraste (vsaj 5 minut).
Rumenjakovi zmesi nato dodamo kakav in mlete lešnike. Mešamo na roke z lopatico, da zmes ostane rahla in zračna.
Na koncu po delih dodajamo beljake, ki jih čim bolj rahlo umešamo v mešanico.
Maso damo na s papirjem za peko obložen pekač. Uporabimo polovičen pekač (dimenzija 38x22 cm). Maso enakomerno razporedimo po pekaču. Pečemo pri 180 °C 8-10 minut.
Pečen biskvit pustimo, da se ohladi. Nato ga narežemo na tri enake dele, med katere bomo nanaesli kremo.
Priprava kreme:
Sladki smetani dodamo vaniljevo pasto in jo pričnemo stepati. Med stepanjem počasi dodajamo želatino fix. Ko se smetana zgosti dodamo kondenzirano mleko (uporabila sem zgoščeno kondenzirano mleko) in hitro premešamo.
Na servirni pladenj položimo prvo plast biskvita in nanj razporedimo polovico kreme. V sredini kreme naredimo manjši "kanal" v kterega razporedimo poljubno maremelado. Nato položimo drugo plast biskvita in zadevo ponovimo, ter na kremo položimo tretjo plast biskvita. Tako pripravljeno zloženko damo na hladno za vsaj eno uro.
Pred postrežbo zloženko prelijemo s čokolado, ki jo pripravimo tako, da zavremo sladko smetano in vanjo dodamo na koščke narezano temno čokolado. Počakamo, da se čokolada raztopi, nato premešamo, da dobimo gladko čokoladno kremo, s katero prelijemo zloženko. Počakamo, da se čokolada strdi. Postrežemo s svežim sadjem. Pa dober tek :)
Sladki smetani dodamo vaniljevo pasto in jo pričnemo stepati. Med stepanjem počasi dodajamo želatino fix. Ko se smetana zgosti dodamo kondenzirano mleko (uporabila sem zgoščeno kondenzirano mleko) in hitro premešamo.
Na servirni pladenj položimo prvo plast biskvita in nanj razporedimo polovico kreme. V sredini kreme naredimo manjši "kanal" v kterega razporedimo poljubno maremelado. Nato položimo drugo plast biskvita in zadevo ponovimo, ter na kremo položimo tretjo plast biskvita. Tako pripravljeno zloženko damo na hladno za vsaj eno uro.
Pred postrežbo zloženko prelijemo s čokolado, ki jo pripravimo tako, da zavremo sladko smetano in vanjo dodamo na koščke narezano temno čokolado. Počakamo, da se čokolada raztopi, nato premešamo, da dobimo gladko čokoladno kremo, s katero prelijemo zloženko. Počakamo, da se čokolada strdi. Postrežemo s svežim sadjem. Pa dober tek :)
