Čokoladni semifredo z arancini
Potrebujemo:
200 g temne čokolade
400 ml sladke smetane
180 g sladkorja
4 jajca
50 g arancinov (kandirane pomaranče)
200 g temne čokolade
400 ml sladke smetane
180 g sladkorja
4 jajca
50 g arancinov (kandirane pomaranče)
Priprava:
Obožujem sladoled, ampak tole..tole je pa level višje :) Zanjo pa potrebujemo le 4 sestavine in dodatke po želji in okusu.
Sladko smetano stepemo do čvrstega (pazimo, da ne preveč).
Nato nad vodno kopeljo raztopimo čokolado. Pazimo, da čokolade ne pregrejemo, dno posode, v kateri je čokolada se ne sme dotikati vode.
Najbolje je, da čokolado narežemo na manjše koščke. Ko je 2/3 čokolade raztopljene, jo odstavimo, počakamo nekaj trenutkov, da se vsa raztopi, nato pa jo z lopatico nežno premešamo, da dobimo sijočo čokolado.
Nato sledi stepanje jajc in sladkorja. To prav tako naredimo nad vodno kopeljo. Pazimo, da se pri tem ne opečemo. Tukaj potrebujemo nekoliko večjo in višjo posodo, saj zmes precej naraste in se zgosti. Ker se v semifredu uporabijo surova jajca, je zelo pomembno, da so zelo sveža, ter da z njimi ustrezno rokujemo.
Jajca stepamo nad soparo približno 5 minut, toliko da se zmes zgosti in naraste. Nato odstavimo in primešamo raztopljeno čokolado. Tudi med tem korakom mešamo z ročnim mešalnikom.
Sledi dodajanje sladke smetane, pri čemer uporabimo lopatico in na ta način poskrbimo, da zmes ostane čim bolj rahla in zračna.
Čisto na koncu primešamo še arancine. Lahko dodamo tudi kakšen drug dodatek-razne oreščke, suho sadje, koščke čokolade ipd. Odličen in bogat okus pa dobimo tudi brez dodatkov.
Zmes prelijemo v plastično/stekleno posodo, ki jo obložimo s prozorno folijo, tako bomo semifredo brez težav dobili iz modela. Pomembno je, da uporabimo toliko folije, da le-ta gleda čez robove modela, saj z njo na koncu pokrijemo pripravljeno zmes..
Semifredo damo za nekaj ur v zamrzovalnik, lahko tudi preko noči. Kakšno minuto pred postrežbo ga vzamemo iz zamrzovalnika, nato pa ga narežemo na poljubno velike rezine. Po želji ga prelijemo s sadno polivko, marmelado, čokoladnim ganachem, dodamo sladko smetano ali pražene oreščke..vse to prepuščam vašim okusom in domišljiji..
Obožujem sladoled, ampak tole..tole je pa level višje :) Zanjo pa potrebujemo le 4 sestavine in dodatke po želji in okusu.
Sladko smetano stepemo do čvrstega (pazimo, da ne preveč).
Nato nad vodno kopeljo raztopimo čokolado. Pazimo, da čokolade ne pregrejemo, dno posode, v kateri je čokolada se ne sme dotikati vode.
Najbolje je, da čokolado narežemo na manjše koščke. Ko je 2/3 čokolade raztopljene, jo odstavimo, počakamo nekaj trenutkov, da se vsa raztopi, nato pa jo z lopatico nežno premešamo, da dobimo sijočo čokolado.
Nato sledi stepanje jajc in sladkorja. To prav tako naredimo nad vodno kopeljo. Pazimo, da se pri tem ne opečemo. Tukaj potrebujemo nekoliko večjo in višjo posodo, saj zmes precej naraste in se zgosti. Ker se v semifredu uporabijo surova jajca, je zelo pomembno, da so zelo sveža, ter da z njimi ustrezno rokujemo.
Jajca stepamo nad soparo približno 5 minut, toliko da se zmes zgosti in naraste. Nato odstavimo in primešamo raztopljeno čokolado. Tudi med tem korakom mešamo z ročnim mešalnikom.
Sledi dodajanje sladke smetane, pri čemer uporabimo lopatico in na ta način poskrbimo, da zmes ostane čim bolj rahla in zračna.
Čisto na koncu primešamo še arancine. Lahko dodamo tudi kakšen drug dodatek-razne oreščke, suho sadje, koščke čokolade ipd. Odličen in bogat okus pa dobimo tudi brez dodatkov.
Zmes prelijemo v plastično/stekleno posodo, ki jo obložimo s prozorno folijo, tako bomo semifredo brez težav dobili iz modela. Pomembno je, da uporabimo toliko folije, da le-ta gleda čez robove modela, saj z njo na koncu pokrijemo pripravljeno zmes..
Semifredo damo za nekaj ur v zamrzovalnik, lahko tudi preko noči. Kakšno minuto pred postrežbo ga vzamemo iz zamrzovalnika, nato pa ga narežemo na poljubno velike rezine. Po želji ga prelijemo s sadno polivko, marmelado, čokoladnim ganachem, dodamo sladko smetano ali pražene oreščke..vse to prepuščam vašim okusom in domišljiji..
