Buhteljni po moje
Rahli, mehki, preprosto najboljši
Potrebujemo:
Škrobni nastavek:
30 g moke
150 ml vode
Ostalo:
100 ml mleka
½ kocke kvasa
Žlička sladkorja (za kvasni nastavek)
1 jajce
300 g moke
Sol po okusu
30 g masla
Rum po okusu (žlica ali dve)
2x vanilin sladkor
2 žlici sladkorja (oz. po okusu)
Kozarček čvrste marelične marmelade
Olje za pekač in premaz
Sladkor v prahu za posip
Potrebujemo:
Škrobni nastavek:
30 g moke
150 ml vode
Ostalo:
100 ml mleka
½ kocke kvasa
Žlička sladkorja (za kvasni nastavek)
1 jajce
300 g moke
Sol po okusu
30 g masla
Rum po okusu (žlica ali dve)
2x vanilin sladkor
2 žlici sladkorja (oz. po okusu)
Kozarček čvrste marelične marmelade
Olje za pekač in premaz
Sladkor v prahu za posip
Priprava:
Čudoviti mehki buhteljni, ki jih lahko na zelo enostaven način pripravite tudi doma.
Najprej si pripravimo škrobni nastavek, tako da v kozici zmešamo moko in vodo, ter dobro premešamo, da ni grudic. Nato zmes segrevamo toliko časa, da se prične gostiti kot polenta. Odstavimo, preložimo v hladno posodo in pokrijemo s folijo, da se ne izsuši. Počakamo, da se povsem ohladi (mora biti mrzlo-ko se ohladi na sobno temperaturo, damo v hladilnik).
Čudoviti mehki buhteljni, ki jih lahko na zelo enostaven način pripravite tudi doma.
Najprej si pripravimo škrobni nastavek, tako da v kozici zmešamo moko in vodo, ter dobro premešamo, da ni grudic. Nato zmes segrevamo toliko časa, da se prične gostiti kot polenta. Odstavimo, preložimo v hladno posodo in pokrijemo s folijo, da se ne izsuši. Počakamo, da se povsem ohladi (mora biti mrzlo-ko se ohladi na sobno temperaturo, damo v hladilnik).
Priprava:
Nato si pripravimo kvasni nastavek, tako da v toplo mleko nadrobimo kvas in dodamo sladkor ter žlico moke. Počakamo, da se kvasovke aktivirajo in zmes prične tvoriti mehurčke in naraste. To traja približno 5 minut.
V moko naredimo jamico in vanjo zlijemo pripravljen kvasni nastavek, jajce, rum, oba sladkorja in škrobni nastavek, sol damo ob rob posode. Zgnetemo voljno testo. Če še testo preveč lepi, si pomagamo z malo moke. Nazadnje dodamo koščke masla, ki jih prav tako vgnetemo v testo. Mesimo toliko časa, se testo ne lepi več ob robove posode. Pustimo, da testo vzhaja približno 30 minut.
Nato testo ponovno zgnetemo in oblikujemo kroglice ki jih sploščimo. Nanje damo marelično marmelado. Kroglice zapremo, tako da nam marmelada ne bo stekla ven in jih postavimo pokončno v namaščen pekač (namastimo z oljem, vsako kroglico rahlo povaljamo po olju). Pustimo 15 minut, da buhteljni vzhajajo. Pekač naj bo tako velik, da bodo buhteljni en ob drugem, tako se ne bodo prevračali. Kljub vsemu pa moramo paziti, da jih ne damo preveč skupaj, saj bodo med peko narasli.
Buhteljne pečemo pri 180 °C približno 30 minut. Še vroče damo iz pekača (jaz jih prevrnem na "glavo") in potrosimo s sladkorjem v prahu. Pa dober tek :)
Nato si pripravimo kvasni nastavek, tako da v toplo mleko nadrobimo kvas in dodamo sladkor ter žlico moke. Počakamo, da se kvasovke aktivirajo in zmes prične tvoriti mehurčke in naraste. To traja približno 5 minut.
V moko naredimo jamico in vanjo zlijemo pripravljen kvasni nastavek, jajce, rum, oba sladkorja in škrobni nastavek, sol damo ob rob posode. Zgnetemo voljno testo. Če še testo preveč lepi, si pomagamo z malo moke. Nazadnje dodamo koščke masla, ki jih prav tako vgnetemo v testo. Mesimo toliko časa, se testo ne lepi več ob robove posode. Pustimo, da testo vzhaja približno 30 minut.
Nato testo ponovno zgnetemo in oblikujemo kroglice ki jih sploščimo. Nanje damo marelično marmelado. Kroglice zapremo, tako da nam marmelada ne bo stekla ven in jih postavimo pokončno v namaščen pekač (namastimo z oljem, vsako kroglico rahlo povaljamo po olju). Pustimo 15 minut, da buhteljni vzhajajo. Pekač naj bo tako velik, da bodo buhteljni en ob drugem, tako se ne bodo prevračali. Kljub vsemu pa moramo paziti, da jih ne damo preveč skupaj, saj bodo med peko narasli.
Buhteljne pečemo pri 180 °C približno 30 minut. Še vroče damo iz pekača (jaz jih prevrnem na "glavo") in potrosimo s sladkorjem v prahu. Pa dober tek :)