Cupcakes s kokosovo kremo
Cupcakes s kokosovo kremo, belo čokolado in mandljevim krokantom
Potrebujemo:
(za cca 12 cupcakov)
100 g moke
1 pecilni prašek
50 g mletih mandljev
60 g kokosove moke
70 g sladkorja
1 vanilin sladkor
1 jajce
100 ml mleka
60 g masla
Potrebujemo (za kremo):
150 g maskarpone sira
100 g kokosovega namaza
1 žlica sladkorja v prahu
50 g stopljene bele čokolade
100 ml stepene sladke smetane
Potrebujemo (za krokant):
Pest mandljev (lahko praženih)
4 žlice sladkorja
Vanilija/cimet
Potrebujemo:
(za cca 12 cupcakov)
100 g moke
1 pecilni prašek
50 g mletih mandljev
60 g kokosove moke
70 g sladkorja
1 vanilin sladkor
1 jajce
100 ml mleka
60 g masla
Potrebujemo (za kremo):
150 g maskarpone sira
100 g kokosovega namaza
1 žlica sladkorja v prahu
50 g stopljene bele čokolade
100 ml stepene sladke smetane
Potrebujemo (za krokant):
Pest mandljev (lahko praženih)
4 žlice sladkorja
Vanilija/cimet
Priprava:
Biskvitna osnova:
V posodi zmešamo skupaj moko s pecilnim praškom, sladkor in vanilin sladkor, mandlje in kokosovo moko. Nato dodamo jajce, mleko in stopljeno maslo in zmešamo v gladko zmes.
Testo nadevamo v modelčke za muffine (jaz uporabljam silikonske, moji so malo manjši) do ¾ in pečemo pri 180 °C približno 13 minut.
Pustimo, da se muffini ohladijo, nato jih prerežemo na polovico in napolnimo s kremo kot prikazuje slika. Po vrhu potrosimo z mandljevim krokantom.
Biskvitna osnova:
V posodi zmešamo skupaj moko s pecilnim praškom, sladkor in vanilin sladkor, mandlje in kokosovo moko. Nato dodamo jajce, mleko in stopljeno maslo in zmešamo v gladko zmes.
Testo nadevamo v modelčke za muffine (jaz uporabljam silikonske, moji so malo manjši) do ¾ in pečemo pri 180 °C približno 13 minut.
Pustimo, da se muffini ohladijo, nato jih prerežemo na polovico in napolnimo s kremo kot prikazuje slika. Po vrhu potrosimo z mandljevim krokantom.
Priprava:
Krema:
Gladko zmešamo maskarpone sir, kokosov namaz in žlico sladkorja v prahu. Nato dodamo stopljeno belo čokolado in hitro premešamo, da nam ne nastanejo grudice. Na koncu na roke primešamo stepeno sladko smetano. Kremo damo za eno uro v hladilnik, nato se lotimo okraševanja.
Krema:
Gladko zmešamo maskarpone sir, kokosov namaz in žlico sladkorja v prahu. Nato dodamo stopljeno belo čokolado in hitro premešamo, da nam ne nastanejo grudice. Na koncu na roke primešamo stepeno sladko smetano. Kremo damo za eno uro v hladilnik, nato se lotimo okraševanja.
Priprava:
Krokant:
Suho karameliziramo sladkor. Ko sladkor postane temno rjave barve, dodamo začimbe in nasekljane mandlje in dobro premešamo, da se mandlji razporedijo med karamelo. Zmes prelijemo na papir za peko in pustimo, da se strdi. Nato ga nadrobimo na manjše koščke in okrasimo cupcake-e. Pa dober tek:)
Krokant:
Suho karameliziramo sladkor. Ko sladkor postane temno rjave barve, dodamo začimbe in nasekljane mandlje in dobro premešamo, da se mandlji razporedijo med karamelo. Zmes prelijemo na papir za peko in pustimo, da se strdi. Nato ga nadrobimo na manjše koščke in okrasimo cupcake-e. Pa dober tek:)