Domači jogurt
...z okusom breskev-bezeg
Potrebujemo:
(za pripravo jogurta)
1 l polnomastnega mleka
Nekaj žlic (1 navaden) jogurta
Okus breskev-bezeg
250 g breskev
100 ml bezgovega sirupa
Potrebujemo:
(za pripravo jogurta)
1 l polnomastnega mleka
Nekaj žlic (1 navaden) jogurta
Okus breskev-bezeg
250 g breskev
100 ml bezgovega sirupa
Ste že kdaj preizkusili to odlično kombinacijo? Če še ne, morate obvezno preizkusiti. Najprej se lotimo priprave domačega jogurta. Ja, prav ste prebrali, najprej bomo sami pripravili jogurt. Sploh si ne morete predstavljati, kako je to enostavno.
Priprava
Da bi dobili jogurt, mora najprej poteči mlečnokislinska fermentacij mleka. Za to potrebujemo starterske kulture (ki jih dobimo v že pripravljenem jogurtu). Najpomembnejši bakteriji za potek fermentacije sta Streptococcus thermophilus in Lactobacillus bulgaricus. Najbolj optimalna temperatura za rast omenjenih mikororganizmov je 42 °C. Zaradi tega bomo ta podatek skrbno upoštevali pri pripravi našega jogurta. Dobro je, da se tega držite, saj nam bo le na ta način jogurt uspel, kot smo si zamisli. Previsoka temperatura namreč uniči naše starterske kulture, prenizka pa jih ne aktivira.
Za začetek v posodo zlijemo mleko. Če je mleko že bilo termično obdelano, ga segrejemo le do 42 °C (pri tem je zelo priporočljivo uporabiti termometer). Če boste uporabili surovo mleko, ga morate najprej prekuhati, saj bi nezaželeni mikroorganizmi, ki so prisotni v surovem mleku, uničili naše koristne kulture. Torej, ko naše mleko doseže želeno temperaturo, kozico odstavimo in dodamo jogurt. Dobro premešamo, da se jogurt razporedi po celotnem volumnu mleka. Nato mleko nalijemo v steklene ali keramične posodice.
Posodice zložimo v pekač in damo v pečico, ki smo jo segreli na okoli 40 °C. Za pripravo jogurta je potrebno približno 3 do 3,5 ure. Po tem času se bo naš jogurt strdil in pripravil. Potrebno ga je le še dobro ohladiti. Tekstura jogurta se bo nekoliko razlikovala od te, ki ste jo vajeni pri kupljenih. Okus je odličen, predvsem pa ste zagotovo prepričani kaj jogurt vsebuje. Pa dober tek :)
Da bi dobili jogurt, mora najprej poteči mlečnokislinska fermentacij mleka. Za to potrebujemo starterske kulture (ki jih dobimo v že pripravljenem jogurtu). Najpomembnejši bakteriji za potek fermentacije sta Streptococcus thermophilus in Lactobacillus bulgaricus. Najbolj optimalna temperatura za rast omenjenih mikororganizmov je 42 °C. Zaradi tega bomo ta podatek skrbno upoštevali pri pripravi našega jogurta. Dobro je, da se tega držite, saj nam bo le na ta način jogurt uspel, kot smo si zamisli. Previsoka temperatura namreč uniči naše starterske kulture, prenizka pa jih ne aktivira.
Za začetek v posodo zlijemo mleko. Če je mleko že bilo termično obdelano, ga segrejemo le do 42 °C (pri tem je zelo priporočljivo uporabiti termometer). Če boste uporabili surovo mleko, ga morate najprej prekuhati, saj bi nezaželeni mikroorganizmi, ki so prisotni v surovem mleku, uničili naše koristne kulture. Torej, ko naše mleko doseže želeno temperaturo, kozico odstavimo in dodamo jogurt. Dobro premešamo, da se jogurt razporedi po celotnem volumnu mleka. Nato mleko nalijemo v steklene ali keramične posodice.
Posodice zložimo v pekač in damo v pečico, ki smo jo segreli na okoli 40 °C. Za pripravo jogurta je potrebno približno 3 do 3,5 ure. Po tem času se bo naš jogurt strdil in pripravil. Potrebno ga je le še dobro ohladiti. Tekstura jogurta se bo nekoliko razlikovala od te, ki ste jo vajeni pri kupljenih. Okus je odličen, predvsem pa ste zagotovo prepričani kaj jogurt vsebuje. Pa dober tek :)
