Kremna rižota s porom in slanino
Potrebujemo:
(za 2 osebi)
Skodelica riža (pribl. 170 g)
Polovica velikega pora
(če je por manjši, uporabite celega)
100 ml belega vina
1 manjša čebula
2 stroka česna
150 g slanine
120 ml smetane za kuhanje
Sol
Poper
Šopek drobnjaka
Jušna osnova (količina odvisna od vrste riža)
(za 2 osebi)
Skodelica riža (pribl. 170 g)
Polovica velikega pora
(če je por manjši, uporabite celega)
100 ml belega vina
1 manjša čebula
2 stroka česna
150 g slanine
120 ml smetane za kuhanje
Sol
Poper
Šopek drobnjaka
Jušna osnova (količina odvisna od vrste riža)
Priprava:
Por operemo in osušimo ter ga narežemo na manjše kolobarje. Slanino narežemo na majhne koščke.
Za pripravo riža je najbolje uporabiti široko posodo z veliko površino, saj je riž tako veliko boljši, kot če se kuha v visoki posodi. Najboljše je, če riž sega do višine 3-4 cm.
V široko kozico damo koščke slanine in jo hrustljavo prepražimo. Tako pripravljeno slanino damo za nekaj časa na stran. Maščobo, ki jo dobimo pri tem uporabimo za pripravo rižote. Čebulo nasekljamo in jo pražimo toliko časa, da se zmehča. Pazimo, da nam čebula ne porjavi. Dodamo por. Pražimo nekaj minut, nato dodamo riž in nadaljujemo s praženjem, da riž postekleni. Nazadnje dodamo še sveže strt česen, slanino (1/3 si pustimo za konec) in drobnjak. Solimo in popramo. Počakamo toliko, da česen zadiši, nato zalijemo z vinom in pustimo, da riž vpije tekočino.
Rižoto kuhamo tako, da jušno osnovo dodajamo po zajemalkah. Ko riž vpije tekočino, dodamo novo zajemalko. Nikar ne zlijemo vsega naenkrat.
Tik preden je riž kuhan dodamo sladko smetano. Premešamo in postrežemo. Rižota mora biti kremasta in rahla, ker uravnavamo s količino tekočine med kuhanjem.
Tako pripravljeno rižoto potrosimo s preostankom slanine in svežim drobnjakom. Pa dober tek :)
Por operemo in osušimo ter ga narežemo na manjše kolobarje. Slanino narežemo na majhne koščke.
Za pripravo riža je najbolje uporabiti široko posodo z veliko površino, saj je riž tako veliko boljši, kot če se kuha v visoki posodi. Najboljše je, če riž sega do višine 3-4 cm.
V široko kozico damo koščke slanine in jo hrustljavo prepražimo. Tako pripravljeno slanino damo za nekaj časa na stran. Maščobo, ki jo dobimo pri tem uporabimo za pripravo rižote. Čebulo nasekljamo in jo pražimo toliko časa, da se zmehča. Pazimo, da nam čebula ne porjavi. Dodamo por. Pražimo nekaj minut, nato dodamo riž in nadaljujemo s praženjem, da riž postekleni. Nazadnje dodamo še sveže strt česen, slanino (1/3 si pustimo za konec) in drobnjak. Solimo in popramo. Počakamo toliko, da česen zadiši, nato zalijemo z vinom in pustimo, da riž vpije tekočino.
Rižoto kuhamo tako, da jušno osnovo dodajamo po zajemalkah. Ko riž vpije tekočino, dodamo novo zajemalko. Nikar ne zlijemo vsega naenkrat.
Tik preden je riž kuhan dodamo sladko smetano. Premešamo in postrežemo. Rižota mora biti kremasta in rahla, ker uravnavamo s količino tekočine med kuhanjem.
Tako pripravljeno rižoto potrosimo s preostankom slanine in svežim drobnjakom. Pa dober tek :)