Parkeljni
Potrebujemo:
Škrobni nastavek:
30 g moke
150 ml vode
Ostalo:
100 ml mleka
½ kocke kvasa
Žlička sladkorja (za pripravo kvasnega nastavka)
1 jajce
400 g moke
Ščep soli
2 žlici ruma
2 žlici sladkorja
30 g masla
Kandirano sadje (poljubno)
Jajce in mleko za premaz
Rozine
Škrobni nastavek:
30 g moke
150 ml vode
Ostalo:
100 ml mleka
½ kocke kvasa
Žlička sladkorja (za pripravo kvasnega nastavka)
1 jajce
400 g moke
Ščep soli
2 žlici ruma
2 žlici sladkorja
30 g masla
Kandirano sadje (poljubno)
Jajce in mleko za premaz
Rozine
Za 4. decembrski dan sem za vas pripravila parkeljne, ki sem jih obogatila s kandiranim sadjem.
Priprava:
Najprej si pripravimo škrobni nastavek, tako da v kozici zmešamo moko in vodo, ter dobro premešamo, da ni grudic. Nato zmes segrevamo toliko časa, da se prične gostiti kot polenta. Odstavimo, preložimo v hladno posodo in pokrijemo s folijo, da se ne izsuši. Počakamo, da se povsem ohladi (mora biti mrzlo-ko se ohladi na sobno temperaturo, damo v hladilnik).
Priprava:
Najprej si pripravimo škrobni nastavek, tako da v kozici zmešamo moko in vodo, ter dobro premešamo, da ni grudic. Nato zmes segrevamo toliko časa, da se prične gostiti kot polenta. Odstavimo, preložimo v hladno posodo in pokrijemo s folijo, da se ne izsuši. Počakamo, da se povsem ohladi (mora biti mrzlo-ko se ohladi na sobno temperaturo, damo v hladilnik).
Priprava:
Nato si pripravimo kvasni nastavek, tako da v toplo mleko nadrobimo kvas in dodamo sladkor ter žlico moke. Počakamo, da se kvasovke aktivirajo in zmes prične tvoriti mehurčke in naraste.
V moko naredimo jamico in vanjo zlijemo pripravljen kvasni nastavek, jajce, rum, sladkor in škrobni nastavek, sol damo ob rob posode. Zgnetemo voljno testo. Če se testo preveč lepi, si pomagamo z malo moke. Nato dodamo še koščke masla, ki jih vgnetemo v testo. Nazadnje dodamo na koščke narezano kandirano sadje. Gnetemo toliko časa, se testo ne lepi več ob robove posode. Pustimo, da testo vzhaja približno 30 minut.
Vzhajano testo ponovno zgnetemo in oblikujemo 8 kroglic, ki jih sploščimo v ovale. Te oblikujemo v parkeljne, za oči uporabimo rozine, za jezik pa rdeč papir ali blago. Položimo jih na pekač obložen s papirjem za peko in pustimo da parkeljni še nekoliko vzhajajo. Preden jih damo v pečico jih premažemo z jajcem, ki mu dodamo malo mleka.
Parkeljne pečemo pri 180 °C približno 15 minut. Pa dober tek :)
Nato si pripravimo kvasni nastavek, tako da v toplo mleko nadrobimo kvas in dodamo sladkor ter žlico moke. Počakamo, da se kvasovke aktivirajo in zmes prične tvoriti mehurčke in naraste.
V moko naredimo jamico in vanjo zlijemo pripravljen kvasni nastavek, jajce, rum, sladkor in škrobni nastavek, sol damo ob rob posode. Zgnetemo voljno testo. Če se testo preveč lepi, si pomagamo z malo moke. Nato dodamo še koščke masla, ki jih vgnetemo v testo. Nazadnje dodamo na koščke narezano kandirano sadje. Gnetemo toliko časa, se testo ne lepi več ob robove posode. Pustimo, da testo vzhaja približno 30 minut.
Vzhajano testo ponovno zgnetemo in oblikujemo 8 kroglic, ki jih sploščimo v ovale. Te oblikujemo v parkeljne, za oči uporabimo rozine, za jezik pa rdeč papir ali blago. Položimo jih na pekač obložen s papirjem za peko in pustimo da parkeljni še nekoliko vzhajajo. Preden jih damo v pečico jih premažemo z jajcem, ki mu dodamo malo mleka.
Parkeljne pečemo pri 180 °C približno 15 minut. Pa dober tek :)
