Slane karamele-fudge
Potrebujemo:
600 g sladkorja
250 ml sladke smetane
50 g masla
1/2 žličke solnega cveta
Malo vode
600 g sladkorja
250 ml sladke smetane
50 g masla
1/2 žličke solnega cveta
Malo vode
Priprava:
Slane karamele oz. različni "fudge" so v prazničnem času zelo popularni, zato sem se odločila, da jih poizkusim pripraviti tudi sama. Ker jih do sedaj še nikoli nisem pripravljala, sem si za osnovo sposodila recept na strani Jamie Oliverja (klik) in ga malo prilagodila.
Ker imam s pripravo karamele brez tekočine kar nekaj slabih izkušenj, sem karamelo pripravila tako, da sem uporabila tudi malo vode. Karamelo pripravljamo v malo višji kozici, saj zmes med segrevanjem zelo naraste. Prav tako je potrebna pazljivost, saj je sladkor zelo vroč.
V kozico damo malo vode (toliko da je porkito dno) in 200 g sladkorja. Segrevamo na srednje močnem ognju toliko časa, da se ves sladkor raztopi in rjavo obarva. Med tem časom ne mešamo s kuhalnico, ampak ponev samo stresamo, da se sladkor enakomerno raztaplja.
Nato dodamo solni cvet, preostanek sladkorja, maslo in sladko smetano. Premešamo in segrevamo da se vse sestavine med sabo povežejo in sladkor raztopi.
Zmes kuhamo na zmernem ognju toliko časa, da doseže temperaturo 118 °C.. To lahko traja kar nekaj časa. Jaz sem ves čas merila temperaturo in vsake toliko zmes premešala.
Ko masa doseže želeno temperaturo, jo prelijemo v posodo, ki naj bo toplotno odporna. S pomočjo mešalnika karamelo stepamo toliko časa, da se zgosti in učvrsti.
Nato jo preložimo v pekač velikosti 20 x 20 cm. Jaz sem pekač obložila s papirjem za peko (uporabila sem dva lista papirja za peko, ki sem ju položila v pekač enga na drugega, v nasprotni stranici-na ta način bomo karamelo lažje vzeli iz pekača).
Pačakamo da se karamela ohladi in učvrsti. Preden postrežemo jo posujemo s solnim cvetom in narežemo na manjše koščke. Karamele so zelo rahle in se topijo v ustih. Na okus so rahlo slane, zato lahko solni cvet po želji tudi izpustite. Odlične so tudi kot ideja za darilo. Pa dober tek :)
Slane karamele oz. različni "fudge" so v prazničnem času zelo popularni, zato sem se odločila, da jih poizkusim pripraviti tudi sama. Ker jih do sedaj še nikoli nisem pripravljala, sem si za osnovo sposodila recept na strani Jamie Oliverja (klik) in ga malo prilagodila.
Ker imam s pripravo karamele brez tekočine kar nekaj slabih izkušenj, sem karamelo pripravila tako, da sem uporabila tudi malo vode. Karamelo pripravljamo v malo višji kozici, saj zmes med segrevanjem zelo naraste. Prav tako je potrebna pazljivost, saj je sladkor zelo vroč.
V kozico damo malo vode (toliko da je porkito dno) in 200 g sladkorja. Segrevamo na srednje močnem ognju toliko časa, da se ves sladkor raztopi in rjavo obarva. Med tem časom ne mešamo s kuhalnico, ampak ponev samo stresamo, da se sladkor enakomerno raztaplja.
Nato dodamo solni cvet, preostanek sladkorja, maslo in sladko smetano. Premešamo in segrevamo da se vse sestavine med sabo povežejo in sladkor raztopi.
Zmes kuhamo na zmernem ognju toliko časa, da doseže temperaturo 118 °C.. To lahko traja kar nekaj časa. Jaz sem ves čas merila temperaturo in vsake toliko zmes premešala.
Ko masa doseže želeno temperaturo, jo prelijemo v posodo, ki naj bo toplotno odporna. S pomočjo mešalnika karamelo stepamo toliko časa, da se zgosti in učvrsti.
Nato jo preložimo v pekač velikosti 20 x 20 cm. Jaz sem pekač obložila s papirjem za peko (uporabila sem dva lista papirja za peko, ki sem ju položila v pekač enga na drugega, v nasprotni stranici-na ta način bomo karamelo lažje vzeli iz pekača).
Pačakamo da se karamela ohladi in učvrsti. Preden postrežemo jo posujemo s solnim cvetom in narežemo na manjše koščke. Karamele so zelo rahle in se topijo v ustih. Na okus so rahlo slane, zato lahko solni cvet po želji tudi izpustite. Odlične so tudi kot ideja za darilo. Pa dober tek :)
