Testenine z bučno omako in velikimi kozicami
Potrebujemo:
(za 2 osebi)
pribl. 300 g hokaido buče
Oljčno olje
Sušen česen v mlinčku
Sol
Poper
200 - 250 ml smetane za kuhanje
Svež peteršilj
Rezina masla
Skodelica velikih kozic
Čili v prahu (po okusu)
Široki rezanci
(za 2 osebi)
pribl. 300 g hokaido buče
Oljčno olje
Sušen česen v mlinčku
Sol
Poper
200 - 250 ml smetane za kuhanje
Svež peteršilj
Rezina masla
Skodelica velikih kozic
Čili v prahu (po okusu)
Široki rezanci
Priprava:
Kot vsi dosedanji jesenski recepti, je tudi ta nastal spontano, z okvirnimi sestavinami. Ker je res tako zelo okusen, ga delim tudi z vami. Za pripravo sem uporabila hokaido bučo, približno polovico. Bučo olupimo in jo narežemo na koščke. Damo jo na pomaščen pekač 8na papir za peko). Bučo solimo in pečemo pri 160 stopinjah toliko časa, da se zmehča (odvisno od velikosti koščkov in tudi buče), a pri tem ne sme potemneti, mora le rahlo karamelizirati.
Pripravljeno bučo še toplo zmiksamo v gladek pire, ki mu dodamo malo masla, česen v prahu (najboljši so kosmiči, ki jih meljemo sproti) in poper. Bučni pire lahko uporabimo takoj ali ga pripravimo v naprej.
Široke rezance skuhamo po navodilih na embalaži.
Med tem časom si pripravimo omako. Na malo oljčnega olja na hitro pogrejemo bučni pire, nato mu dodamo smetano za kuhanje. Gostoto omake uravnavamo s smetano in vodo, v kateri smo kuhali testenine (omaka mora biti lepo gladka, svilnata, ne preredka ne pregosta).
Tik preden je jed pripravljena, na oljčnem olju popečemo velike kozice (očiščene), ki jih solimo, dodamo česen v prahu in malo čilija.
Postrežemo s svežim peteršiljem.
Kot vsi dosedanji jesenski recepti, je tudi ta nastal spontano, z okvirnimi sestavinami. Ker je res tako zelo okusen, ga delim tudi z vami. Za pripravo sem uporabila hokaido bučo, približno polovico. Bučo olupimo in jo narežemo na koščke. Damo jo na pomaščen pekač 8na papir za peko). Bučo solimo in pečemo pri 160 stopinjah toliko časa, da se zmehča (odvisno od velikosti koščkov in tudi buče), a pri tem ne sme potemneti, mora le rahlo karamelizirati.
Pripravljeno bučo še toplo zmiksamo v gladek pire, ki mu dodamo malo masla, česen v prahu (najboljši so kosmiči, ki jih meljemo sproti) in poper. Bučni pire lahko uporabimo takoj ali ga pripravimo v naprej.
Široke rezance skuhamo po navodilih na embalaži.
Med tem časom si pripravimo omako. Na malo oljčnega olja na hitro pogrejemo bučni pire, nato mu dodamo smetano za kuhanje. Gostoto omake uravnavamo s smetano in vodo, v kateri smo kuhali testenine (omaka mora biti lepo gladka, svilnata, ne preredka ne pregosta).
Tik preden je jed pripravljena, na oljčnem olju popečemo velike kozice (očiščene), ki jih solimo, dodamo česen v prahu in malo čilija.
Postrežemo s svežim peteršiljem.