Pehtranov polžek
Dišeči pehtran, mehka sredica in hrustljava skorjica
Potrebujemo:
500 g namenske moke za potico
2 rumenjaka
1 žlica sladkorja
Kocka kvasa
70 g masla
150-200 ml mleka
Nekaj vejic pehtrana
Potrebujemo:
500 g namenske moke za potico
2 rumenjaka
1 žlica sladkorja
Kocka kvasa
70 g masla
150-200 ml mleka
Nekaj vejic pehtrana
Priprava:
Za peko dišečega pehtranovega polžka sem uporabila glineno pekovsko ploščo (klik), ki vašo domačo pečico spremeni v krušno peč. Rezultat tovrstne peke je hrustljava skorjica z mehko sredico.
Najprej pripravimo kvasec, tako da kvas nadrobimo v toplo mleko, dodamo sladkor in žlico moke. Premešamo in pustimo, da se pričnejo tvorit mehurčki in kvasec naraste (približno 10 minut).
Med tem časom v skledo presejemo moko (jaz za ta mlečni kruhek s pehtranom uporabim kar namensko moko za peko potice), ki ji na rob dodamo sol. V sredini moke naredimo jamico in vanjo ulijemo pripravljen kvasec (kvasec lahko pripravljamo tudi direktno v moko-pazimo le, da damo sol ob rob posode, saj nam sicer lahko zavre delovanje kvasovk). Dodamo maslo, rumenjaka, preostalo toplo mleko in očiščen narezan pehtran. Pehtran operemo in dobro osušimo, nato ga narežemo in dodamo k sestavinam.
Umesimo voljno testo, po potrebi dodajamo malo moke. Testo mesimo 10 minut, da postane prožno, mehko in se ne lepi na podlago. Pustimo da testo vzhaja v posodi, ki jo pokrijemo s krpo in damo na toplo. Vzhajamo 30-40 minut, nato testo ponovno zgnetemo in oblikujemo "klobaso", ki jo zvijemo v polžka. Lahko naredimo tudi dva manjša polžka. Pred peko premažemo s stepenim jajcem (ko je polžek že na plošči).
Za peko dišečega pehtranovega polžka sem uporabila glineno pekovsko ploščo (klik), ki vašo domačo pečico spremeni v krušno peč. Rezultat tovrstne peke je hrustljava skorjica z mehko sredico.
Najprej pripravimo kvasec, tako da kvas nadrobimo v toplo mleko, dodamo sladkor in žlico moke. Premešamo in pustimo, da se pričnejo tvorit mehurčki in kvasec naraste (približno 10 minut).
Med tem časom v skledo presejemo moko (jaz za ta mlečni kruhek s pehtranom uporabim kar namensko moko za peko potice), ki ji na rob dodamo sol. V sredini moke naredimo jamico in vanjo ulijemo pripravljen kvasec (kvasec lahko pripravljamo tudi direktno v moko-pazimo le, da damo sol ob rob posode, saj nam sicer lahko zavre delovanje kvasovk). Dodamo maslo, rumenjaka, preostalo toplo mleko in očiščen narezan pehtran. Pehtran operemo in dobro osušimo, nato ga narežemo in dodamo k sestavinam.
Umesimo voljno testo, po potrebi dodajamo malo moke. Testo mesimo 10 minut, da postane prožno, mehko in se ne lepi na podlago. Pustimo da testo vzhaja v posodi, ki jo pokrijemo s krpo in damo na toplo. Vzhajamo 30-40 minut, nato testo ponovno zgnetemo in oblikujemo "klobaso", ki jo zvijemo v polžka. Lahko naredimo tudi dva manjša polžka. Pred peko premažemo s stepenim jajcem (ko je polžek že na plošči).
Priprava:
Ploščo za peko pripravimo tako, da jo segrevamo skupaj s pečico (torej hladno ploščo damo v pečico, ki jo nato vklopimo in nastavimo na želeno temperaturo).
Ko pečica doseže temperaturo 200 °C, pustimo ploščo še 15 minut v pečici, da se res dobro segreje. Ploščo damo na dno pečice ali na prvo rešetko (odvisno od pečice). Tako pripravljeno ploščo rahlo pomokamo in nanjo previdno položimo polžek, lahko si pomagamo s papirjem za peko. Polžka premažemo s stepenim jajcem.
Ko damo kruh v pečico, temperaturo znižamo na 180 °C. Pečemo toliko časa, da lepo porjavi in votlo doni, če potrkamo po dnu. To traja 30-40 minut. Pečen kruh odstranimo iz plošče in pokrijemo s krpo, ter počakamo, da se ohladi. Pa dober tek :)
P.S.: Poleg svežega, še rahlo toplega kruhka se odlično poda domače maslo..
Glinena plošča za peko se čudovito obnese, saj kruh in pekovski izdelki ohranijo zelo mehko sredico, ter dobijo hrustljavo skorjico. Uporabite jo lahko tudi za peko pice, zavitkov...
Ploščo za peko pripravimo tako, da jo segrevamo skupaj s pečico (torej hladno ploščo damo v pečico, ki jo nato vklopimo in nastavimo na želeno temperaturo).
Ko pečica doseže temperaturo 200 °C, pustimo ploščo še 15 minut v pečici, da se res dobro segreje. Ploščo damo na dno pečice ali na prvo rešetko (odvisno od pečice). Tako pripravljeno ploščo rahlo pomokamo in nanjo previdno položimo polžek, lahko si pomagamo s papirjem za peko. Polžka premažemo s stepenim jajcem.
Ko damo kruh v pečico, temperaturo znižamo na 180 °C. Pečemo toliko časa, da lepo porjavi in votlo doni, če potrkamo po dnu. To traja 30-40 minut. Pečen kruh odstranimo iz plošče in pokrijemo s krpo, ter počakamo, da se ohladi. Pa dober tek :)
P.S.: Poleg svežega, še rahlo toplega kruhka se odlično poda domače maslo..
Glinena plošča za peko se čudovito obnese, saj kruh in pekovski izdelki ohranijo zelo mehko sredico, ter dobijo hrustljavo skorjico. Uporabite jo lahko tudi za peko pice, zavitkov...