Rolada s kostanjevo kremo
Potrebujemo:
Za rolado (velik pekač):
6 večjih jajc
120 g sladkorja
Ščep soli
100 g moke
40 g pravega kakava v prahu
1 žlica ruma
1/2 pecilnega praška
Krema (za veliko rolado):
250 g kuhanega kostanja
150 g maskarpone sira
170 g gostega kondenziranega mleka
(jaz sem uporabila 1 tubo nestle)
3 žlice ruma
50 g čokolade v prahu
200 ml sladke smetane (sladkamo po okusu*)
Kakav v prahu za posip
Karamela
Recept vas čaka na povezavi (klik)
*v primeru uporabe karamele, sladkanje ni potrebno, sicer se smetani med stepanjem lahko doda 1-2 žlici sladkorja
Za rolado (velik pekač):
6 večjih jajc
120 g sladkorja
Ščep soli
100 g moke
40 g pravega kakava v prahu
1 žlica ruma
1/2 pecilnega praška
Krema (za veliko rolado):
250 g kuhanega kostanja
150 g maskarpone sira
170 g gostega kondenziranega mleka
(jaz sem uporabila 1 tubo nestle)
3 žlice ruma
50 g čokolade v prahu
200 ml sladke smetane (sladkamo po okusu*)
Kakav v prahu za posip
Karamela
Recept vas čaka na povezavi (klik)
*v primeru uporabe karamele, sladkanje ni potrebno, sicer se smetani med stepanjem lahko doda 1-2 žlici sladkorja
Jesen je že vstopila v drugo polovico in prav je, da ji posvetimo še kakšno sladico. Tokrat sem se lotila priprave rolade s kostanjevim nadevom. Rolada pa se odlično dopolnjuje s karamelo, zato priporočam, da si jo pripravite. Recept najdete v ločeni objavi (klikni za povezavo do recepta).
Priprava:
Za pripravo rolade uporabimo jajca, ki smo jih pred začetkom dela ogreli na sobno temperaturo (vsaj 2 uri pred pripravo jih vzamemo iz hladilnika). Ločimo beljake in rumenjake.. Beljakom dodamo ščep soli in jih stepemo v beljakov sneg.
Rumenjakom dodamo sladkor in rum ter jih stepamo toliko časa, da se zmes zgosti in naraste (odvisno tudi kako topla jajca ste uporabili).
Rumenjakovi zmesi nato dodamo presejano moko, ki smo ji dodali žličko pecilnega praška in kakav v prahu. Če je zmes pregosta, dodamo za lažje mešanje malo beljakovega snega (1-2 žlici). Mešamo na roke z lopatico, da zmes ostane rahla in zračna.
Na koncu po delih dodajamo beljake, ki jih čim bolj rahlo umešamo v mešanico moke, sladkorja in jajc.
Maso damo na s papirjem za peko obložen pekač, enakomerno razporedimo in pečemo pri 180 °C 10-15 minut.
Ko je testo pečeno, še vročega položimo na vlažno kuhinjsko krpo ali na papir za peko, takoj odstranimo papir za peko, na katerem se je peklo testo in ga zvijemo v rolado. Tako zavito testo pustimo, da se ohladi. Med tem časom si pripravimo kremo..
Priprava:
Za pripravo rolade uporabimo jajca, ki smo jih pred začetkom dela ogreli na sobno temperaturo (vsaj 2 uri pred pripravo jih vzamemo iz hladilnika). Ločimo beljake in rumenjake.. Beljakom dodamo ščep soli in jih stepemo v beljakov sneg.
Rumenjakom dodamo sladkor in rum ter jih stepamo toliko časa, da se zmes zgosti in naraste (odvisno tudi kako topla jajca ste uporabili).
Rumenjakovi zmesi nato dodamo presejano moko, ki smo ji dodali žličko pecilnega praška in kakav v prahu. Če je zmes pregosta, dodamo za lažje mešanje malo beljakovega snega (1-2 žlici). Mešamo na roke z lopatico, da zmes ostane rahla in zračna.
Na koncu po delih dodajamo beljake, ki jih čim bolj rahlo umešamo v mešanico moke, sladkorja in jajc.
Maso damo na s papirjem za peko obložen pekač, enakomerno razporedimo in pečemo pri 180 °C 10-15 minut.
Ko je testo pečeno, še vročega položimo na vlažno kuhinjsko krpo ali na papir za peko, takoj odstranimo papir za peko, na katerem se je peklo testo in ga zvijemo v rolado. Tako zavito testo pustimo, da se ohladi. Med tem časom si pripravimo kremo..
Priprava kreme:
Za pripravo sem uporabila kuhan kostanj (očiščenj in olupljen). Najprej ga s pomočjo dobrega sekljalnika zmeljemo v gladek kostanjev pire.
Nato dodamo vse ostale naštete sestavine, razen sladke smetane. Mešamo, da dobimo gladko kremo brez grudic.
Sladko smetano stepemo v ločeni skledi. Sladko smetano po potrebi malo sladkamo (preberite si opombo glede uporabe karamele-med opisom potrebnih sestavin, na vrhu strani).
Ko je biskvit ohlajen, ga premažemo s kremo (zgornjo četrtino rolade pustimo brez nadeva, saj se pri zvijanju rolade le ta pomika proti vrhu) in zvijemo. v rolado.. Rolado damo za nekaj ur na hladno, da se krema učvrsti in okusi povežejo (še boljše preko noči). Pred postrežbo rolado potrosimo s kakavom v prahu.
Poleg rolade močno priporočam uporabo karamele. Recept zanjo nadete na povezavi (klik).
Za pripravo sem uporabila kuhan kostanj (očiščenj in olupljen). Najprej ga s pomočjo dobrega sekljalnika zmeljemo v gladek kostanjev pire.
Nato dodamo vse ostale naštete sestavine, razen sladke smetane. Mešamo, da dobimo gladko kremo brez grudic.
Sladko smetano stepemo v ločeni skledi. Sladko smetano po potrebi malo sladkamo (preberite si opombo glede uporabe karamele-med opisom potrebnih sestavin, na vrhu strani).
Ko je biskvit ohlajen, ga premažemo s kremo (zgornjo četrtino rolade pustimo brez nadeva, saj se pri zvijanju rolade le ta pomika proti vrhu) in zvijemo. v rolado.. Rolado damo za nekaj ur na hladno, da se krema učvrsti in okusi povežejo (še boljše preko noči). Pred postrežbo rolado potrosimo s kakavom v prahu.
Poleg rolade močno priporočam uporabo karamele. Recept zanjo nadete na povezavi (klik).