Pavlova z jagodami
Potrebujemo:
(za 6 pavlov oz 9 manjših):
4 beljaki
120 g sladkorja
1 burbon vanilin sladkor
2 žlički škroba (gustina)
2 žlički limoninega soka
Nadev
3-4 žlice jagodne marmelade (klik)
350 g maskarpone sira
250 ml sladke smetane
3 žlice sladkorja v prahu (oz po okusu)
Vanilin pasta
Za posip sekljane pistacije
Dekoracija-polovičke jagod
Priprava:
Po pavlovi s karamelo tokrat recept za bolj svežo različico, takšno, ki kar kliče po pomladi.
Pred pričetkom si pečico segrejemo na 150 °C. Za pripravo uporabimo beljake sobne temperature. Damo jih v posodo kuhinjskega robota ali v skledo in uporabimo ročni mešalnik. Ko se beljaki pričnejo gostiti po žlicah dodajamo sladkor (in vanilin sladkor) in med tem ves čas stepamo.. Beljake nato stepamo še pribl. 3-4 minute, da dobimo čvrst beljakov sneg. Nato dodamo mešanico škroba in limoninega soka (predhodno zmešamo) in na hitro premešamo (le nekaj sekund).
Zmes nadevamo v dresirno vrečko in na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, nabrizgamo 6 enako velikih kupčkov. Kupčke lahko oblikujemo tudi z žlico (na sliki spodaj sem jih oblikovala z žlico). V vsak kupček z žlico naredimo vdolbino, tako bomo dobili prostor za kremo (glej sliko spodaj). Pazimo, da so kupčki nekoliko narazen, saj se med peko malo razširijo. Pavlove damo v ogreto pečico in temperaturo takoj znižamo na 130 °C. Pečemo 30 minut, nato temperaturo znižamo na 110 °C in pečemo še 60 minut. Nato pečico ugasnemo in pustimo, da se pavlove popolnoma ohladijo v pečici.
Med tem časom si pripravimo kremo.
Za kremo zmešamo maskarpone, vanilin pasto in sladkor. Kremi nato s pomočjo lopatice primešamo stepeno sladko smetano. Količino sladkorja dodajte po okusu, saj so beljakove osnove zelo sladke, odvisno tudi, kakšno marmeladi (sadni pire) boste uporabili. Jaz sem uporabila kar jagodno marmelado (klik). Ko imate kremo pripravljeno, dodajte sadni pire in ga le na hitro z žlico umešajte v kremo, želimo namreč, da bo v kremi viden tudi pire, ne zmešamo ga povsem v kremo. Kremo nato nadevamo v vrečko za okraševanje (uporabimo želen nastavek; jaz imam najraje različne nastavke v obliki zvezde).
Serviranje:
V vdolbino vsake osnove nabrizgamo pripravljeno sadno kremo, potrosimo s sekljanimi pistacijami in okrasimo s polovičko jagode. Pavlove so prvi dan hrustljave, naslednji dan pa zelo rahle in se kar stopijo v ustih. Pavlove hranimo v hladilniku, najbolje v zaprti posodi.
Po pavlovi s karamelo tokrat recept za bolj svežo različico, takšno, ki kar kliče po pomladi.
Pred pričetkom si pečico segrejemo na 150 °C. Za pripravo uporabimo beljake sobne temperature. Damo jih v posodo kuhinjskega robota ali v skledo in uporabimo ročni mešalnik. Ko se beljaki pričnejo gostiti po žlicah dodajamo sladkor (in vanilin sladkor) in med tem ves čas stepamo.. Beljake nato stepamo še pribl. 3-4 minute, da dobimo čvrst beljakov sneg. Nato dodamo mešanico škroba in limoninega soka (predhodno zmešamo) in na hitro premešamo (le nekaj sekund).
Zmes nadevamo v dresirno vrečko in na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, nabrizgamo 6 enako velikih kupčkov. Kupčke lahko oblikujemo tudi z žlico (na sliki spodaj sem jih oblikovala z žlico). V vsak kupček z žlico naredimo vdolbino, tako bomo dobili prostor za kremo (glej sliko spodaj). Pazimo, da so kupčki nekoliko narazen, saj se med peko malo razširijo. Pavlove damo v ogreto pečico in temperaturo takoj znižamo na 130 °C. Pečemo 30 minut, nato temperaturo znižamo na 110 °C in pečemo še 60 minut. Nato pečico ugasnemo in pustimo, da se pavlove popolnoma ohladijo v pečici.
Med tem časom si pripravimo kremo.
Za kremo zmešamo maskarpone, vanilin pasto in sladkor. Kremi nato s pomočjo lopatice primešamo stepeno sladko smetano. Količino sladkorja dodajte po okusu, saj so beljakove osnove zelo sladke, odvisno tudi, kakšno marmeladi (sadni pire) boste uporabili. Jaz sem uporabila kar jagodno marmelado (klik). Ko imate kremo pripravljeno, dodajte sadni pire in ga le na hitro z žlico umešajte v kremo, želimo namreč, da bo v kremi viden tudi pire, ne zmešamo ga povsem v kremo. Kremo nato nadevamo v vrečko za okraševanje (uporabimo želen nastavek; jaz imam najraje različne nastavke v obliki zvezde).
Serviranje:
V vdolbino vsake osnove nabrizgamo pripravljeno sadno kremo, potrosimo s sekljanimi pistacijami in okrasimo s polovičko jagode. Pavlove so prvi dan hrustljave, naslednji dan pa zelo rahle in se kar stopijo v ustih. Pavlove hranimo v hladilniku, najbolje v zaprti posodi.